并將均衡飲食中六大類食物合宜的食用量分配關系用圖形表示-樂野國小

1、嘉義縣樂野國小午 餐 營 養(yǎng) 教 育,何謂營養(yǎng)？,生物不斷地利用食物中所含的營養(yǎng)素，供給身體進行新陳代謝、調節(jié)生理機能與生長發(fā)育之需要的過程，謂之營養(yǎng)。,何謂均衡的飲食？,每天攝取的食物，足夠提供熱量及各種必需的營養(yǎng)素，而能維持身體機能，與長期健康狀態(tài)，有助於預防慢性疾病的飲食。,何謂飲食金字塔？,根據(jù)營養(yǎng)科學知識，將食物依營養(yǎng)特質分為六大類，並將均衡飲食中六大類食物合宜的食用量分配關係用圖形表示。,飲食金字塔,認識六大類食

2、物,奶類五穀根莖類蛋豆魚肉類蔬菜類水果類油脂類,奶 類,吃的份量：吃適量 主要功能：保持骨頭，牙齒健康堅 固，儲存骨本，有效預 防骨質疏鬆癥，骨折 營 養(yǎng) 素： 鈣質、維生素B2、維 生素D 食物來源：

3、 鮮奶、保久乳、奶粉、 優(yōu)酪乳、起司等,五穀根莖類,吃的份量：吃最多 主要功能：熱量主要來源 營 養(yǎng) 素：醣類、植物性蛋白質、維生素B群 食物來源： 飯、麵、麥片、玉米；蕃薯、芋頭等根莖類；麵包、吐司、饅頭等。,蛋豆肉魚類,吃的份量：吃適量 主要功能： 建構身體組織，維持正常新陳代謝，增強免疫力 營養(yǎng)素：

4、 優(yōu)質蛋白質、維生素B群、礦物質 食物來源： 海鮮、家禽、各式肉類及其製品、蛋、豆類及其製品。,,蔬 菜 類,吃的份量：多吃些 主要功能：預防便秘 營養(yǎng)素： 纖維、維生素、礦物質、抗氧化物質 食物來源： 各種綠色蔬菜，白色蔬菜、黃色紫色蔬菜， 如：蕃茄、茄子、瓜類、筍類等。,水果類,吃的份量： 多吃些 主要

5、功能： 維持細胞健康，代謝正常，增強抵抗力 。營 養(yǎng) 素： 纖維、維生素、礦物質、抗氧化物質 。食物來源： 芭樂、柳丁、柑橘、香蕉、木瓜、芒果、小蕃茄、柚子等。,油、糖、鹽類,吃的份量：吃最少 主要功能：油脂類：提供必須脂肪酸，協(xié)助脂溶性維生素吸收，維持正常生理代謝。糖類：提供即時熱量。鹽類：維持

6、體內水分平衡。,營養(yǎng)素：油脂：含有飽和與不飽和脂肪酸。提供脂溶性生素( 維生素A.D.E.K )，但並非最佳來源。糖類：碳水化合物。鹽類：礦物質（主要為氯化鈉）。,油、糖、鹽類,,,油、糖、鹽類,食物來源：植物性油脂：沙拉油、 橄欖油、 花生、 開心果等。動物性油脂：牛油、豬油等糖類： 糖果、 含糖飲料、 甜點，和調味加的糖等鹽類：食鹽、胡椒鹽等。,飲食均衡的健康生長情形,

7、1. 發(fā)育良好2. 精神愉快3. 抵抗力較強，比較 不容易 生病4. 生病時，比較容易 復原5. 其他,飲 食不 均 衡 的健康生長情形 1,1. 發(fā)育不良2. 體重過輕或過重的人， 可能缺乏自信，導致人 際關係不佳。3. 營養(yǎng)素不足，例如：缺 乏纖維素可能造成便秘， 缺鐵可能引起貧血。,飲食不均衡的健康生長情形 2,4. 營養(yǎng)素過剩，例如：蛋白

8、 質、脂肪、碳水化合物與鹽 類攝取過多，可能造成肥 胖、高血壓、心臟病、痛風 等慢性疾病。5. 容易生病或造成慢性疾病。6. 其他,兒童應該吃多少？,由於每個孩子的成長速率快慢並不一致，因此食量並不相同。食量建議比例為： 主食：蔬菜：肉類＝ 3 ： 2 ： 1,,學童期每日飲食指南,怎麼吃？,兒童應該怎麼吃？,均衡飲食就是落實「

9、多樣化」、「重質」、「適量」的觀念，在選擇食物時，請記得這三大原則。由於成長需要非常多種類的營養(yǎng)素，唯有盡量「多樣」的選擇食物、注重食物的「品質」、「適量」的吃，才能確保獲得全面且足夠的營養(yǎng)。,,,良好的飲食習慣,由於現(xiàn)代人的行為偏差，營養(yǎng)攝取不均衡引發(fā)不少的文明病。國小高年級學生即將邁入青春期，如果能建立良好的飲食習慣，對於個人的發(fā)育，將有非常大的幫助。,如何養(yǎng)成良好的

10、 飲食習慣？,適量攝取每日所需的食物2. 注意飲食衛(wèi)生： 使用公共的餐具取菜。 協(xié)助收拾，並清潔餐具。 餐後立即清理用餐場所。3. 珍惜食物： 適當攝取喜歡吃的食物。 愛惜且不浪費食物。,認識營養(yǎng)標示,1. 我們可由包裝上是否印有CAS或GMP等標誌及使用期限，以判斷食品的衛(wèi)生與安全。2. 由包裝上有關產品內容物的標示，來判斷食品的組成成分。3. 由包裝上的營養(yǎng)標示，以瞭解營養(yǎng)成分的

11、含量。,,,,,,合格認證的標章,範 例 一：　營養(yǎng)標示　每一份量_______公克 ( 或毫升 )　本包裝含_________份　每份　熱量_________________大卡　蛋白質_______________公克　脂肪_________________公克　碳水化合物___________公克　鈉___________________毫克　宣稱之營養(yǎng)素含量　其他營養(yǎng)素含量,飲食五大原則,一、六類俱全二、

12、聰明分配三、多樣選擇四、節(jié)制油、糖、鹽五、彈性調整,六類俱全,每日飲食都應涵蓋五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類、及油脂類六大類食物，以獲得所有食物完整的營養(yǎng)。,聰 明 分 配,飲食要像金字塔，以五穀根莖類為基礎、多吃蔬菜水果、適量攝食蛋豆魚肉和奶類。,多樣選擇,每一類食物都要多樣選擇來彼此搭配，盡情享受飲食變化、口味翻新的樂趣。,節(jié)制油、糖、鹽,少吃富含油、糖、言的食物，可降低羅患新血管疾病、糖尿病、癌癥及高血管等文明