礦物質銅釩鉻介紹

1、礦物質——運動營養(yǎng)與體重控制,01,02,03,銅,釩,鉻,,,,,01,PART ONE,銅,銅與人體健康,一、銅在人體內分布： 正常人體內的含銅總量約為100～150mg，其中約50～70%在肌肉和骨骼中，20%在肝臟中，5～10%在血液中。少量存在于銅酶中。正常人全血銅含量約為100mg。,二、銅的生理功用： 1、維護正常的造血機能。表現在以下兩方面：①促進鐵的吸收和運輸；②銅藍蛋白能促進血紅素和血紅蛋白的合成。

2、　　2、維護骨骼、血管和皮膚的正常。銅酶賴氨酰氧化酶促進骨骼、血管和皮膚膠原和彈性蛋白的交聯(lián)?！　?、維護中樞神經系統(tǒng)的健康。含銅的細胞色素氧化酶能促進髓鞘的形成和維持，多巴胺β羧化酶、酪氨酸酶則與兒茶酚胺的生物合成有關。 4、保護毛發(fā)正常的色素和結構。銅酶酪氨酸酶能催化酪氨酸轉為多巴，并進而轉為黑色素。銅酶硫氫基氧化酶具有維護毛發(fā)結構正常及防止角化的作用。5、保護機體細胞免受超氧離子的毒害。6、其他：銅對膽固醇代謝、心

3、肌細胞氧化代謝、機體防御機能、激素分泌等許多生理、生化和病理生理過程也有影響。,三、銅的需要量和來源： 世界衛(wèi)生組織提出每天每公斤體重的銅需要量嬰幼兒為80μg，較大的兒童為40μg，成人為30μg。美國提出成人銅的RDA為2～3mg，嬰兒為5-10 mg。對于長期接受腸外營養(yǎng)的病人，推薦輸注液中每天每公斤體重加入20～30μg的銅。銅廣泛分布于各種食物，如谷類、豆類、堅果、肝、腎、貝類等。通常成人每天可從膳食中得到2.5～

4、5mg的銅，可充分滿足機體需要量。牛乳含銅量很低，約為0.015～0.18mg/L。人乳含銅量高于牛乳，但隨著哺乳期延長含量逐漸降低。因此，在以牛乳進行全人工喂養(yǎng)間或在母乳喂養(yǎng)的后期，應當注意銅的補充。四、銅與解毒: 銅誘導合成金屬硫蛋白（MT），而MT可與鎘、汞等有害金屬結合，使之失去毒性。,五、銅缺乏癥:1、病因: ①處于生長階段，需要量大而供給量相對不足； ②慢性腹瀉、吸收不良； ③單純食用牛

5、奶而未添加輔食； ④使用螯合劑； ⑤患腎病綜合癥，隨著蛋白質大量丟失排銅顯著增加。2.臨床表現： ①貧血，屬小細胞低色素性貧血； ②中性粒細胞減少，常出現在Hb減少之前，為缺銅早期表現； ③肝、脾腫大 ④血清白蛋白、g球蛋白、血清鐵降低，血清銅及CP量減少； ⑤生長發(fā)育停滯；,⑥骨骼發(fā)育障礙，因缺銅后骨質中膠原纖維合成受損，表現為骨骼缺損，骨質疏松，長骨易碎。⑦毛發(fā)異常，黑色

6、素不足，形成皮膚、毛發(fā)退色癥，不能耐受陽光照射；⑧無欲，對周圍環(huán)境缺乏反應，視反應遲鈍，精神、運動系統(tǒng)發(fā)育遲緩，肌張力低下；⑨脂溢性皮炎，淺表靜脈擴張。3 .治療及預防:①可用1%硫酸銅溶液，每天口服2～3mg。亦可用葡萄糖酸銅。 ②使用TPN的病人用30mg銅加入輸液中，可預防銅缺乏。③嬰幼兒可用豬肝做成肝泥或與瘦肉做成肉餅作為輔助治療食品或作為預防性食補。 ④銅廣泛分布于各種食物，如谷類、豆類、堅果、肝、

7、腎、貝類等。,,,,,02,PART TWO,釩,KEYS,概說,微量元素釩是維持體內正常生命活動所不可缺少的營養(yǎng)元素之一，人體對它的需求量并不大。而在未發(fā)現釩是人體必需的微量元素之前，就已有人用釩的化合物治療結核病、貧血癥等疾病，并取得了良好的效果。,KEYS,釩對人體的作用,在體內釩是參與血糖代謝、脂肪和膽固醇代謝過程中酶的輔助因子。最近十幾年的研究證明釩對Ⅰ和Ⅱ型糖尿病的治療有效 ,可以降低糖尿病患者的高血糖和血脂 ;增加肝糖原

8、、肌糖原的合成和糖酵解 ;抑制肝糖的分解和糖異生。,KEYS,釩對人體的作用,促進骨骼和牙齒的生長和礦化。骨骼是儲存釩的最主要組織 ,能增強牙對齲牙的抵抗力。因此釩缺乏時可出現牙齒、骨和軟骨發(fā)育受阻。,KEYS,釩的攝入標準,人的膳食中每天可提供不足30μg的釩，多為15μg，因此考慮每天從膳食中攝取10μg釩就可以滿足需要。一般不需要特別補充；需要提醒的是，攝取合成的釩容易引起中毒；另外吸煙會降低釩的吸收。釩在體內不易蓄積，因而由食

9、物攝入引起的中毒十分罕見，但每天攝入10mg以上或每克食物中含釩10 -20微克，可發(fā)生中毒。通?？沙霈F生長緩慢、腹瀉、攝入量減少和死亡。,KEYS,釩的食物來源,微量元素釩的來源很廣泛，含量比較豐富的是人們日常食用的蔬菜，如蘑菇、萵筍、胡蘿卜、豌豆、黃瓜、韭菜、西紅柿、茄子等；而一般性來源為栗子、松子、花生、扇貝、沙丁魚、金槍魚、龍蝦等堅果和海產品；肉類和水果中的釩含量則比較少。,,,,,03,PART THREE,鉻,,微量元素鉻是

10、人體內不可缺少的營養(yǎng)元素之一，對維護人 體的健康很重要。但是人體所需的鉻并不多，并且隨著年齡的增 長，對其需求量還會不斷地減少。此外，由于鉻具有分解脂肪和 糖類、調節(jié)膽固醇含量等作用，減肥者以及高膽固醇癥和心臟病 等疾病患者可根據醫(yī)囑適當攝取，用以減肥。,鉻,,鉻有多種生理功能，最為主要的是對人體中的脂肪、糖類和蛋白質起到調節(jié)作用。①能夠分解脂肪，從而達到減肥的效果；②能控制膽固醇的含量；③與體內的蛋氨酸、絲氨 酸等結合，能夠促進

11、蛋白質的新陳代謝，同時有助于血紅蛋白的合成，參加造血過程。,鉻的生理功能,,①人體內缺乏鉻，最易導致脂肪、糖類和蛋白質的新陳代謝出現異常，不但會使身體變得肥胖，還有可能患上高血壓、動脈硬化、心臟病、糖尿病等疾病。②鉻的缺乏也會影響到人們的精神狀況，并易患上神經炎。③一般來講，兒童10歲以下時體內鉻含量較高，但10歲到30歲內鉻含量會降低，因此這一階段最易發(fā)生近視，應注意補充鉻。④鉻能活化人體內的胰島素，幫助糖更好地轉化為葡萄糖。如

12、果人體內缺鉻，會影響人的糖耐量(人體對糖的耐受能力)，不利于對糖尿病的控制。,鉻與健康的關系,,鉻是體內的微量元素之一，其在體內的含量隨著年齡的增大而逐漸減少。鉻的最好來源是肉類，尤以肝臟和其他內臟，還有干酪、蛋白類物質。啤酒酵母、未加工的谷物、麩糠、硬果類、乳酪也提供較多的鉻。良好來源有蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、紅糖、黃油、雞、玉米粉、面粉、植物油、全麥、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、紅糖、葡萄汁、食用菌類等。,含鉻的