終期答辯外賣網(wǎng)配送服務(wù)管理現(xiàn)狀分析及其對策研究

1、外賣網(wǎng)配送服務(wù)管理現(xiàn)狀分析及其對策研究,本科生畢業(yè)論文答辯,,,自搭建配送團(tuán)隊(duì),為客戶提供餐品,增強(qiáng)客戶體驗(yàn).典型的代表有到家美食會，生活半徑。,,眾包的模式就是將配送的任務(wù)由專職配送員轉(zhuǎn)為由大眾完成。將訂單分配給來自社會應(yīng)征的群眾或者合作伙伴如零售店，目標(biāo)針對本地區(qū)的短距離的配送服務(wù).典型的代表有京東眾包，達(dá)達(dá),,外賣平臺僅僅扮演交易的工具。外賣網(wǎng)只有線上的服務(wù)功能，服務(wù)于消費(fèi)者和飯店賣家,而線下付款和配送由商家和消費(fèi)者自主完成或配送

2、或由第三方機(jī)構(gòu)完成.,物流配送的幾種模式,,LOREM,三種配送模式的五力模型,,所得結(jié)論,（1）增加客戶粘性，提供差異化服務(wù)在前文的模式中，模式一和模式三，訂餐網(wǎng)無論是自建物流團(tuán)隊(duì)還是外包給第三方，都會增加餐飲企業(yè)的粘性；而模式二訂餐網(wǎng)只是預(yù)訂的平臺，消舞者和餐飲企業(yè)的粘性都低，對這兩者而言，轉(zhuǎn)換成本幾乎沒有，可供選擇的其他訂餐網(wǎng)又有很多，所以消費(fèi)者極有可能選擇別的網(wǎng)站。不難看出，客戶的黏性很大程度取決于物流配送，作為網(wǎng)絡(luò)訂餐企

3、業(yè)，要考慮如何解決物流模式的問題，提升自身的品牌影響力，增加客戶粘性，增加自身的競爭優(yōu)勢。（2）降低物流成本，豐富收益渠道企業(yè)的經(jīng)營大多是以盈利為目的，但是有些成本不同的模式卻是不同的，自建物流團(tuán)隊(duì)還是不負(fù)責(zé)物流，對于訂餐企業(yè)而言潛在的成本支出要高很多。基于以上的分析可以看出適合餓了么的配送服務(wù)模式是以第三方配送為主，不僅增加了客戶粘性，也不必為自建物流支持過大的開銷。,,LOREM,餓了么現(xiàn)在的配送模式,餓了么，采用的是以加

4、盟伙伴為主體，以自營為模板和產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)基地，以眾包合作來解決長尾訂單的即時(shí)配送服務(wù)模式。它的服務(wù)流程是以蜂鳥系統(tǒng)為核心的。主要是社會化物流，它有兩個(gè)部分，中央管理臺和配送員手機(jī)上的APP兩個(gè)部分，主要的作用是騎手管理，訂單和付款單的管理。蜂鳥系統(tǒng)可以匯總騎手的業(yè)績并建立騎手的自動調(diào)度方案。在接受完用戶的訂單信息后，它將信息直接發(fā)給系統(tǒng)指定的第三方機(jī)構(gòu)，由第三方機(jī)構(gòu)完成餐品的配送。此外，系統(tǒng)會自動顯示最優(yōu)路線對騎手進(jìn)行路線指導(dǎo)，最后送到

5、消費(fèi)者的手中，完成線上線下的配送體系。 餓了么還擁有自己的配送系統(tǒng)，有利于提高自己的競爭力。在15年11月，餓了么推出2+4配送體系的構(gòu)建，將實(shí)現(xiàn)路線的全面覆蓋。,,LOREM,餓了么在各app中的排名及評價(jià),由此可以看出，餓了么還是有一定支持率的，但是一些典型的弊端阻礙了其發(fā)展，比如訂單配送慢，食品安全監(jiān)控不到位，服務(wù)態(tài)度差，退錢不及時(shí)等問題。,LOREM,配送服務(wù)管理策略,（1）簡化制作流程，提高標(biāo)準(zhǔn)化程度 可以采用“中

6、央廚房+終端廚房”相配合的方式，讓中央廚房對配料、工序等核心要素實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，而終端廚房只需要對“溫度+時(shí)間”進(jìn)行二次加工，保證質(zhì)量控制和批量的生產(chǎn)。,（2）眾包物流的實(shí)現(xiàn)：它擴(kuò)張了產(chǎn)品線，外賣的高峰時(shí)間就是中午和晚上，外賣平臺可以拓展自己的產(chǎn)品線，與消費(fèi)者建立更多鏈接，降低物流成本。解決方案是第三方物流和社會化物流的相互鏈接，可以服務(wù)于商超，便利店，水果店，也可開展p2p跑腿業(yè)務(wù)。,圖1 中央廚房+終端廚房,圖2 眾包物流,LO

7、REM,配送服務(wù)管理策略,（3）高科技產(chǎn)品的應(yīng)用隨著無人機(jī)的發(fā)展，它的應(yīng)用領(lǐng)域不僅滲透到電商配送，甚至更可能滲透到外賣配送。另一方面，智能產(chǎn)物的不斷發(fā)展使得智能手表等穿戴式設(shè)備可在保障騎手安全的同時(shí)提高效率。利用智能手表可以實(shí)現(xiàn)多種功能，識別配送員身份，增強(qiáng)GPS模塊。另外，電商巨頭目前正在努力發(fā)展快遞柜的布局。它可以實(shí)現(xiàn)0-60攝氏度的遙控控溫技術(shù)，支持即時(shí)配送方式，安全消毒，這是針對外賣騎手減少顧客等待時(shí)間的一個(gè)有效方

8、案，同時(shí)又能提高食物的食品安全問題。,樂棧智能保溫柜,,餓了么問卷分析,以上可以看出，消費(fèi)者中非常介意外賣能否準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，在工作日中消費(fèi)者的訂餐比例較大，說明上班族在這一調(diào)查者占的比例較大，對于加費(fèi)買速度的想法多數(shù)消費(fèi)者不能認(rèn)同，他們認(rèn)為，準(zhǔn)時(shí)是外賣本來就應(yīng)該具有的義務(wù)，不應(yīng)該為此額外付出金錢。,,餓了么問卷分析,由表可以看出，各項(xiàng)系數(shù)都為正，與實(shí)際相符，表明飯菜的多元化，配送時(shí)間的準(zhǔn)確性，配送人員的態(tài)度，衛(wèi)生情況，信息的真實(shí)性這五項(xiàng)的程

9、度越高，消費(fèi)者的滿意度越高。它們與消費(fèi)者的滿意度呈正相關(guān)。在這些系數(shù)中，衛(wèi)生為0.48，表明每增加一個(gè)單位的衛(wèi)生程度，消費(fèi)者的滿意度就會增加0.48個(gè)單位。而在這些系數(shù)中，衛(wèi)生的系數(shù)最大，說明在這些因素中，這個(gè)因素是最能影響消費(fèi)者滿意度的。,,餓了么問卷分析,一、要加強(qiáng)對商家的審查，防止其有違規(guī)操作，對商家的衛(wèi)生許可進(jìn)行嚴(yán)厲監(jiān)控。二、首先對于騎手的規(guī)范化要加大力度整頓，對入職騎手進(jìn)行入職培訓(xùn)，從著裝、禮儀、路線各方面全方位培訓(xùn)，保證順