高端餐飲外賣配送網絡路徑優(yōu)化研究.pdf

1、美食是一種吃前有期待、吃后有回味的東西。隨著社會經濟的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，也帶動著對物質與精神追求的逐步攀升，對食物品味、營養(yǎng)、健康的要求更加嚴格。同時近些年來，國內餐飲外賣行業(yè)驟然興起和快速發(fā)展的態(tài)勢，對傳統(tǒng)餐飲行業(yè)產生了重大的打擊，即使高端酒店也受到了不小的“創(chuàng)傷”，向餐飲外賣市場進軍已成為必行之路。高端餐飲外賣配送是直接接觸顧客，讓顧客感受到外賣服務高端品質的重要環(huán)節(jié)。對高端餐飲外賣配送網絡深入研究，選取恰當的配送路徑，

2、有利于酒店快速響應顧客需求，提高未來高端餐飲行業(yè)經濟效益和服務水平以及增強顧客對配送環(huán)節(jié)的滿意度具有重要的現實意義和理論價值。
　　本文基于配送、商品學等理論知識，對高端餐飲外賣配送網絡問題進行分析研究。首先對國內外有關外賣配送及配送網絡的大量文獻進行回顧與總結;其次說明了高端餐飲外賣必然興起的原因以及未來發(fā)展前景，分析高端餐飲外賣配送的特殊性，將時間窗和網絡結構納入影響高端餐飲外賣配送因素的考慮范圍之內。再次，闡述路徑運輸時間、

3、成本的概率密度函數和概率分布函數，和它們之間的關系，在此基礎上，以配送時間和配送成本為多約束，構建高端餐飲外賣配送網絡路徑優(yōu)化模型，并設計了求解該模型的步驟和MATLAB求解流程。
　　最后，為驗證模型和求解過程的有效性和適用性，本文將高端餐飲外賣配送網絡路徑優(yōu)化模型應用于算例，利用“樹生長”算法找出所有連通路徑，應用MATLAB軟件分別計算各條路徑的運輸時間、成本概率分布函數以及各路徑通過概率，對比分析找出最優(yōu)配送路徑。對高端餐