談飯店的產(chǎn)品創(chuàng)新

1、1談飯店的產(chǎn)品創(chuàng)新摘要：飯店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，為了使飯店不斷地向前發(fā)展，就需要對(duì)飯店產(chǎn)品不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。本文從飯店創(chuàng)新的含意、準(zhǔn)則、途徑、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避等方面對(duì)飯店的產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)行了簡(jiǎn)單闡述，以供業(yè)者參考。關(guān)鍵詞：飯店；產(chǎn)品；產(chǎn)品創(chuàng)新隨著飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，飯店必須通過(guò)不斷地提升服務(wù)能力和服務(wù)水平、全方位地滿足消費(fèi)者合理需求才能贏得市場(chǎng)。飯店業(yè)要將創(chuàng)新作為增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力的重要力量源泉，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、保持和拓展市場(chǎng)、不斷壯大消

2、費(fèi)群體，從而實(shí)現(xiàn)自身經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的增長(zhǎng)。一、飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的含義飯店產(chǎn)品創(chuàng)新是飯店整體性的活動(dòng)過(guò)程，是以市場(chǎng)需求為中心，以飯店發(fā)展為目的，對(duì)飯店有形的設(shè)施、設(shè)備和空間，無(wú)形的服務(wù)進(jìn)行重塑，它涵蓋了飯店產(chǎn)品的各個(gè)方面。它與新技術(shù)、新潮流、新設(shè)計(jì)、新需求相聯(lián)系。產(chǎn)品創(chuàng)新有兩種形式，即發(fā)明和革新。發(fā)明是指創(chuàng)造一個(gè)全新的產(chǎn)品來(lái)滿足不斷發(fā)展的新需求。革新是指對(duì)老產(chǎn)品的翻新，就是把以前飯店中存在的某種產(chǎn)品進(jìn)行一定的改造，以此來(lái)滿足消費(fèi)者現(xiàn)在的需

3、求。二、飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的原則3的思維，要通過(guò)調(diào)研分析形成自己明確的目標(biāo)市場(chǎng)。唯有具備鮮明主旨的飯店產(chǎn)品，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，成長(zhǎng)壯大。盡可能地規(guī)避在創(chuàng)新后很快被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手復(fù)制而失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的尷尬局面。因此，在充分調(diào)研的前提下，結(jié)合自身實(shí)際確定主旨，是使自己創(chuàng)新出的產(chǎn)品贏得市場(chǎng)的有力保障，也是飯店降低運(yùn)行成本、提高競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的客觀要求。三、飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的途徑從飯店個(gè)體的角度來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品創(chuàng)新是在深入市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，對(duì)原有產(chǎn)品通過(guò)追加

4、投資等方式進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，調(diào)整市場(chǎng)營(yíng)銷，直至最終消費(fèi)這一系列過(guò)程中所作的細(xì)分與整合。飯店的產(chǎn)品創(chuàng)新有如下幾個(gè)途徑。（一）豐富化飯店的產(chǎn)品創(chuàng)新在豐富化方面體現(xiàn)在飯店產(chǎn)品越來(lái)越多樣，產(chǎn)品種類、樣式不斷更新。飯店產(chǎn)品在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展成現(xiàn)在的集客房、餐飲、康樂(lè)、購(gòu)物、商務(wù)、休閑于一身的綜合體，現(xiàn)在很多飯店正在努力地使自己的產(chǎn)品豐富多樣化。例如，強(qiáng)化餐飲功能，不斷推出特色菜品，突出康樂(lè)功能，培育自身的獨(dú)特文化，不斷豐富包括自助項(xiàng)目在內(nèi)的產(chǎn)品內(nèi)涵，