徽商酒店聯(lián)盟合肥共謀發(fā)展之道

1、徽商酒店聯(lián)盟合肥共謀發(fā)展之道8月1日，由安徽日報報業(yè)集團徽商雜志社、全球徽商之家酒店聯(lián)盟組委會主辦的“2013全球徽商之家酒店聯(lián)盟發(fā)展研討會”在合肥舉行，17位酒店餐飲企業(yè)負責人共同探討新政策下酒店餐飲業(yè)的發(fā)展之道以及全球徽商之家酒店聯(lián)盟的未來發(fā)展途徑。安徽省餐飲協(xié)會會長張學(xué)濤，安徽省旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書長范星宏，安徽省餐飲協(xié)會秘書長佘林明，安徽省餐飲協(xié)會副秘書長徐平，安徽省餐飲協(xié)會副秘書長鄭德貴，中國科技大學(xué)管理學(xué)院MBA中心主任張圣亮

2、，徽商雜志社總編輯、徽商全球理事會秘書長韓新東，徽商雜志社副總編輯許祝生，徽商雜志社運營總監(jiān)許以信等共同出席了本次研討會。觀點碰撞安徽天鵝湖大酒店餐飲會議部總監(jiān)胡建東率先“拋”出自己的見解。胡建東認為，當前形勢下，酒店餐飲企業(yè)首先要降低成本、節(jié)約能源；其次，在經(jīng)營方面酒店餐飲企業(yè)要適當降低門檻，如開展自助餐團購活動、推出大廳平民菜譜等。最后，酒店餐飲業(yè)需要建立自己的餐飲文化，如突出徽文化，加深顧客對安徽人文文化的了解。不僅本土企業(yè)如此，

3、外資酒店餐飲業(yè)也感受到了國內(nèi)餐飲市場的“寒意”。合肥萬達威斯汀酒店總經(jīng)理道格拉斯則從經(jīng)營利潤以及人才培養(yǎng)兩方面來分享發(fā)展對策?！笆苤袊?jīng)濟大環(huán)境的影響，我們的中餐廳、自助餐廳以及白酒人均消費并不盡如人意。令人欣慰的是，酒店客房的不可忽視網(wǎng)絡(luò)媒體的力量；最后要進行產(chǎn)品創(chuàng)新，突出自己的酒店特色。安徽圣大國際飯店常務(wù)副總經(jīng)理王兵認為，新形勢逼著酒店餐飲企業(yè)要“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”，具體來說，即為經(jīng)營方式和管理方式的轉(zhuǎn)變以及餐飲結(jié)構(gòu)的調(diào)整。而安徽悅

4、家酒店投資管理有限公司董事長佘祥軍則從“重新找準市場定位、重新定位客戶價值以及拓展營銷渠道”三個方面作為突破口尋求發(fā)展路徑?！拔覀儽舜瞬⒉皇歉偁帉κ?，我們的競爭對手是消費者?！焙戏市抡纠巯瞾淼蔷频晷姓斫?jīng)理張帆一語驚醒夢中人?！拔覀兊膶κ质强腿?，如何從客人那賺得更多的利潤是我們需要共同考慮的問題。現(xiàn)在全球徽商之家酒店聯(lián)盟給我們提供的抱團平臺是非常及時和重要的一步?！睂＜抑嘎吩诟骷揖频瓴惋嬈髽I(yè)負責人暢所欲言之后，中國科技大學(xué)管理學(xué)院M

5、BA中心主任張圣亮表示，“國八條”的出臺、中國經(jīng)濟增速的放緩、社會文化環(huán)境的變化以及合肥酒店餐飲行業(yè)競爭形勢的加劇都嚴重地威脅了安徽酒店餐飲企業(yè)的發(fā)展。張圣亮認為，“國八條”針對的是公款消費，而商務(wù)消費與學(xué)務(wù)消費并沒有受到嚴格的控制；另外，企業(yè)的定位也需要進行改變，“五星級酒店不僅只是一種模式，而是一種定位，它可以代表一種微笑服務(wù)、一種奢華或者是一種標準。”安徽省旅游飯店業(yè)協(xié)會秘書長范星宏認為，酒店餐飲業(yè)的發(fā)展途徑總結(jié)起來可以概括為四個