農(nóng)產(chǎn)品加工與轉(zhuǎn)化技術(shù)

1、農(nóng)產(chǎn)品加工與轉(zhuǎn)化技術(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工與轉(zhuǎn)化技術(shù)目前農(nóng)產(chǎn)品加工和加工技術(shù)情況一、國民經(jīng)濟中農(nóng)產(chǎn)品加工作用農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要環(huán)節(jié)之一，隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，作為食品工業(yè)重要支柱的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)取得了巨大成就，在促進(jìn)農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展、保證城鄉(xiāng)市場供應(yīng)，對協(xié)調(diào)國民經(jīng)濟健康、快速發(fā)展具有戰(zhàn)略性的積極作用。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)不但是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、發(fā)展和深化，也是消費品工業(yè)的主要行業(yè)之一，因而與人民生活息息相關(guān)，它的發(fā)展直接影響著農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟發(fā)展

2、、民族振興和人民的合理膳食結(jié)構(gòu)，對保障城鎮(zhèn)居民在肉、果、菜、蛋、奶等的供應(yīng)需要上起到了物質(zhì)保證作用。這也是農(nóng)業(yè)、營養(yǎng)和食物有機的統(tǒng)一，是農(nóng)業(yè)宏觀戰(zhàn)略的重要組成部分。二、農(nóng)產(chǎn)品加工及加工技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀（一）國外農(nóng)產(chǎn)品貯存、保鮮和加工的現(xiàn)狀農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后的增值潛力巨大。世界發(fā)達(dá)國家均將農(nóng)產(chǎn)品的貯藏、保鮮和加工業(yè)放在農(nóng)業(yè)的首要位置。從農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)值構(gòu)成來看，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)值70％以上是通過產(chǎn)后的貯運、保鮮和加工等環(huán)節(jié)來實現(xiàn)的。美國用于采前田間生產(chǎn)的費用僅

3、占30％，而70％的資金都用在采后環(huán)節(jié)，從而保證了農(nóng)產(chǎn)品高附加值的實現(xiàn)和資源的充分合理利用。生鮮果蔬產(chǎn)后損產(chǎn)上實施，正朝著產(chǎn)、供、銷一體化流通領(lǐng)域冷鏈體系方面邁進(jìn)。在產(chǎn)地果品加工技術(shù)方面，通過對國外設(shè)備的引進(jìn)、消化和吸收，研制了適合我國的果汁、果醬生產(chǎn)線，取得了明顯效益。蔬菜貯藏商品率達(dá)90％以上；商品化處理技術(shù)規(guī)范已在一些大城市實施。蔬菜加工及包裝技術(shù)如低鹽醬菜防腐小包裝技術(shù)等，在生產(chǎn)中已推廣應(yīng)用。近幾年來，在食品及農(nóng)產(chǎn)品的包裝材料、

4、包裝機械、包裝技術(shù)、加工工藝等方面取得了幾百項成果，有些成果達(dá)到了國內(nèi)外先進(jìn)水平。隨著一些高新技術(shù)也不斷地引入加工領(lǐng)域，如電子計算機技術(shù)、生物技術(shù)、新包裝材料等都在加工領(lǐng)域中得到有效運用，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品加工的飛速發(fā)展，新技術(shù)、新工藝、高度機械化、自動化的生產(chǎn)線不斷地為人們提供更高、更新、更優(yōu)質(zhì)的新型食品。（三）與國際同類加工業(yè)的差距及我國存在主要問題世界發(fā)達(dá)國家均將農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)放在農(nóng)業(yè)的首要位置，如美國在農(nóng)業(yè)總投入中，用于產(chǎn)前田間生產(chǎn)的費