《食品工程原理實驗》課程標準.

1、《食品工程原理實驗食品工程原理實驗》課程標準課程標準一、課程概述食品工程原理實驗課是食品工程原理課程的一個重要教學環(huán)節(jié)，其基本任務是鞏固和加深對食品工程原理課程中基本理論知識的理解，培養(yǎng)學生應用理論知識組織工程實驗的能力及分析問題解決工程問題的能力，并在實驗中學會一些操作技能。二、課程目標1.鞏固和深化理論知識；食品工程原理課程中所講授的理論、概念或公式，學生對它們的理解往往是膚淺的，對于各種影響因素的認識還不深刻，當學生做了食品工程原

2、理實驗后，對于基本原理的理解、公式中各種參數(shù)的來源以及使用范圍會有更深入的認識。2.培養(yǎng)學生從事實驗研究的能力；3.培養(yǎng)學生實事求是、嚴肅認真的學習態(tài)度；三、課程內(nèi)容和教學要求序號序號實驗項目名稱實驗項目名稱實驗內(nèi)容及要求實驗內(nèi)容及要求實驗實驗學時學時每組每組人數(shù)人數(shù)實驗實驗屬性屬性實驗實驗者類者類別開出開出要求要求1雷諾實驗1.觀察流體流動時各種流動型態(tài)；2.觀察層流狀態(tài)下管路中流體速度分布狀態(tài)；3.測定流動型態(tài)與雷諾數(shù)之間的關(guān)系及臨

3、界雷諾數(shù)值。21基礎本科必做2流體流動阻力測定1.了解流動阻力的測定方法，測定某一管徑(粗糙度為定值)下摩擦系數(shù)與雷諾數(shù)的關(guān)系；2.測定局部阻力系數(shù)。21綜合本科必做3流量計性能測定⒈了解幾種常用流量計的構(gòu)造、工作原理和主要特點。⒉掌握流量計的標定方法（例如標準流量計法）。⒊了解節(jié)流式流量計流量系數(shù)C隨雷諾數(shù)Re的變化規(guī)律，流量系數(shù)C的確定方法。⒋學習合理選擇坐標系的方法。2全班演示本科選做4離心泵性能測定1.了解離心泵的構(gòu)造與特性，掌

4、握離心泵的操作方法。2.測定并繪制離心泵在恒定轉(zhuǎn)速下的特性曲線。21綜合本科必做5過濾實驗1.了解板框過濾機的構(gòu)造，掌握過濾的操作方法。2.測定恒壓過濾時的過濾常數(shù)K、qe、τe；3.測定過濾終了速率和洗滌速率的關(guān)系。21綜合本科必做6傳熱(一)蒸汽空氣套管換熱1.測定光滑圓形管管外蒸汽冷凝，管內(nèi)為空氣強制對流時的傳熱系數(shù)—K值；2.學會用實驗方法，將所測實驗數(shù)據(jù)整理成準數(shù)21綜合本科必做《食品工程原理實驗》教材。六、課程評價通過檢查實