食品科學(xué)與工程專業(yè)博士研究生培養(yǎng)方案

1、1食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科（0832）博士研究生培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標(biāo)一、培養(yǎng)目標(biāo)食品科學(xué)與工程專業(yè)博士學(xué)位研究生教育是我國(guó)食品科學(xué)教育結(jié)構(gòu)中的最高層次，對(duì)博士研究生的培養(yǎng)要全面貫徹黨的教育方針，以立德樹(shù)人為根本，堅(jiān)持德、智、體、美全面發(fā)展方針，培養(yǎng)博士研究生具有高尚的思想品德，正確的政治立場(chǎng)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，求實(shí)的創(chuàng)新精神，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門(mén)培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)，具有較強(qiáng)的解決實(shí)際

2、問(wèn)題的能力，能夠獨(dú)立承擔(dān)科學(xué)研究、教學(xué)和生產(chǎn)技術(shù)管理工作、具有良好職業(yè)道德的高層次人才。1.政治思想要進(jìn)一步掌握馬列主義、毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論，擁護(hù)黨的基本路線和方針政策，熱愛(ài)祖國(guó)，遵紀(jì)守法，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，學(xué)術(shù)正派，團(tuán)結(jié)協(xié)作，品行端正，具有較強(qiáng)的事業(yè)心和和責(zé)任感，努力踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，樹(shù)立為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)努力奮斗的思想。2.業(yè)務(wù)水平要掌握食品科學(xué)與工程學(xué)科堅(jiān)實(shí)寬廣的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)深入的專門(mén)知識(shí)，熟練運(yùn)用本學(xué)科的研究

3、方法和實(shí)驗(yàn)手段；把握本學(xué)科及相關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力及獨(dú)立從事食品科學(xué)工程學(xué)科研究和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，在科學(xué)研究或技術(shù)研究中取得被同行認(rèn)可的創(chuàng)新性成果。至少掌握一門(mén)外國(guó)語(yǔ)，具備熟練的讀、說(shuō)、聽(tīng)、寫(xiě)能力。3.學(xué)術(shù)素養(yǎng)及能力具備豐富的食品科學(xué)、食品工程、生物化學(xué)和管理學(xué)知識(shí)，較強(qiáng)的科學(xué)洞察能力和求是創(chuàng)新精神，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題，能夠?qū)ρ芯克婕暗氖称房茖W(xué)問(wèn)題進(jìn)行鑒別、分析和解決；具有較強(qiáng)的通過(guò)自學(xué)、交流和查

4、閱文獻(xiàn)等方式獲取知識(shí)的能力；具有較強(qiáng)的學(xué)術(shù)鑒別能力：包括對(duì)已有成果的真實(shí)性、對(duì)食品科學(xué)領(lǐng)域已有技術(shù)、方法和設(shè)計(jì)的可行性和合理性進(jìn)行鑒別；能根據(jù)學(xué)科和社會(huì)發(fā)展需求，提出有價(jià)值的科學(xué)研究問(wèn)題、撰寫(xiě)科研項(xiàng)目書(shū)并獨(dú)立組織開(kāi)展高水平研究能力；善于運(yùn)用哲學(xué)思維思考問(wèn)題，具有良好的溝通交流能力。4.身心素質(zhì)要具有能夠承擔(dān)本學(xué)科范圍內(nèi)各項(xiàng)專業(yè)工作的良好身心素質(zhì)。二、學(xué)科方向二、學(xué)科方向1.食品科學(xué)研究食品的物理、化學(xué)、生物特性及加工技術(shù)原理與方法的學(xué)科

5、。重點(diǎn)研究食品及其原材料在生產(chǎn)、加工、貯藏、流通中的物理、化學(xué)、生物特性和感官品質(zhì)及其變化規(guī)律，以及人、環(huán)境和食物相互作用關(guān)系。具體研究方向?yàn)椋禾烊划a(chǎn)物與功能性食品、食品保藏、果蔬加工及綜合利用、畜產(chǎn)品加工等。2.糧油工程研究糧食、油脂和植物蛋白的貯藏、營(yíng)養(yǎng)、功能等相關(guān)理論、方法、加工技術(shù)與工程的學(xué)科。具體研究方向?yàn)椋杭Z油深加工理論與技術(shù)、植物蛋白質(zhì)化學(xué)與3為研究生班討論課列入成績(jī)考核（2學(xué)分）。5實(shí)踐教育實(shí)踐教育是全面提高博士研究生質(zhì)

6、量的重要環(huán)節(jié)，它包括教學(xué)實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐和生產(chǎn)實(shí)踐。教學(xué)實(shí)踐一般從第二學(xué)期開(kāi)始，主要承擔(dān)大學(xué)本科生的課堂教學(xué)、試驗(yàn)、實(shí)習(xí)或指導(dǎo)論文（設(shè)計(jì)）等，或輔助指導(dǎo)碩士研究生論文。生產(chǎn)和社會(huì)實(shí)踐可利用寒暑假時(shí)間，以及結(jié)合論文工作，參加社會(huì)調(diào)查、技術(shù)咨詢服務(wù)等。博士生應(yīng)在完成實(shí)踐教育環(huán)節(jié)后，填寫(xiě)《沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生實(shí)踐教學(xué)表》。實(shí)踐環(huán)節(jié)的總工作量不少于10標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。（1學(xué)分）五、課程設(shè)置課程設(shè)置和教學(xué)進(jìn)度按3年基準(zhǔn)學(xué)制安排。實(shí)行學(xué)分制，總學(xué)分要求至少達(dá)

7、到22學(xué)分。課程分為學(xué)位課與選修課兩大類。其中，學(xué)位課必須達(dá)到14學(xué)分，選修課2學(xué)分以上，培養(yǎng)環(huán)節(jié)6學(xué)分。第一外國(guó)語(yǔ)為英語(yǔ)的不要求必修第二外國(guó)語(yǔ)。第一外國(guó)語(yǔ)為非英語(yǔ)的，除必修該語(yǔ)種外，還應(yīng)必修英語(yǔ)?？鐚I(yè)或同等學(xué)力錄取的博士研究生必須補(bǔ)修本專業(yè)碩士研究生學(xué)位課程2門(mén)，考試及格，記成績(jī)，但不計(jì)算學(xué)分。碩博連續(xù)研究生在修完本專業(yè)碩士研究生培養(yǎng)方案規(guī)定的課程后，應(yīng)修本專業(yè)博士除外國(guó)語(yǔ)以外的課程。食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士研究生課程設(shè)置表課程類

8、別課程類別課程名稱課程名稱學(xué)時(shí)學(xué)時(shí)學(xué)分學(xué)分開(kāi)課學(xué)期開(kāi)課學(xué)期備注備注中國(guó)馬克思主義與當(dāng)代3621全校博士生必修公共必修課程第一外國(guó)語(yǔ)7231全校博士生必修高級(jí)食品生物化學(xué)4831學(xué)科群范圍內(nèi)專題講座：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)3221現(xiàn)代食品生物技術(shù)3222學(xué)位課程一級(jí)學(xué)科必修課程現(xiàn)代食品分析技術(shù)與實(shí)踐3221必修農(nóng)產(chǎn)品深加工理論與技術(shù)進(jìn)展3221食品分離重組技術(shù)3221選修課程食品工程新技術(shù)及研究前沿3221高級(jí)食品化學(xué)00補(bǔ)碩課程食品科學(xué)與工