與茶相關(guān)的知識整理

1、《茶與健康茶與健康》復(fù)習(xí)題復(fù)習(xí)題1.1.癌癥的發(fā)病原因三種外部因子是什么？癌癥的發(fā)病原因三種外部因子是什么？1.物理致癌物質(zhì)，例如紫外線和電離輻射；2.化學(xué)致癌物質(zhì)，例如石棉、煙草煙霧成分、黃曲霉毒素和砷；3.生物致癌物質(zhì)，例如由某些病毒、細菌或寄生蟲引起的感染。2簡述六大茶類的基本品質(zhì)特點。簡述六大茶類的基本品質(zhì)特點。綠茶——綠葉綠湯；黃茶——黃葉黃湯；黑茶——葉色黝黑，湯色褐黃或褐紅；白茶——干茶茸毛多呈白色，湯色淺淡；青茶（烏龍茶

2、）——綠葉紅鑲邊，湯色金黃；紅茶——紅葉紅湯3.3.寫出寫出茶葉中的色素分類以及主要色素名稱和含量。茶葉中的色素分類以及主要色素名稱和含量。茶葉色素分水溶性與脂溶性兩大類。水溶性色素有黃酮類、紅茶色素和花青素。茶葉中黃酮苷類含量較少，主要是黃酮醇及其苷類，它們占鮮葉干重的3%4%，是水溶性的黃色或黃綠色素。紅茶色素中茶黃素類含量一般占干重的0.3%1.5%，茶紅素含量一般為干重的5%11%，花青素在茶鮮葉中約占干重的0.01%左右，紫色

3、茶芽中含量達0.5%1.0%。酯溶性色素主要有葉綠素(包括葉綠素a和葉綠素b)，其次是類胡蘿卜素(包括胡蘿卜素、葉黃素)。4.4.請解釋化學(xué)致癌三階段致癌學(xué)說請解釋化學(xué)致癌三階段致癌學(xué)說化學(xué)致癌三階段為啟動、促進和進展。一般認為在啟動階段，致癌物(如DENA)在體內(nèi)經(jīng)代謝活化形例如：成親電性的終致癌物，與細胞核DNA結(jié)合，引起DNA損傷而導(dǎo)致細胞突變?nèi)缓笤诖龠M階段，細胞分裂時DNA損傷傳給子代得以固定，這一階段是啟動細胞克隆后連續(xù)增殖的

4、過程；而后，進一步發(fā)展至癌前病變和癌變，即進展階段。5.生物體內(nèi)的氧化酶系為哪些？生物體內(nèi)的氧化酶系為哪些？黃嘌呤氧化酶系統(tǒng)(XO)、中性粒細胞主要依靠髓過氧化酶系統(tǒng)(MPO)及還原型輔酶Ⅱ(NADPH)氧化形成氧化型輔酶Ⅱ(NADP)產(chǎn)生活性氧，脂氧化酶和環(huán)氧化酶、NO合成酶等生物體內(nèi)許多氧化酶與自由基生成相關(guān)。6.6.生物體內(nèi)的抗氧化酶系為哪些？生物體內(nèi)的抗氧化酶系為哪些？生物體抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱苷肽酶類(

5、包括GSHPx，GSSGTr)和過氧化氫酶(CAT)。抗氧化酶的重要生理功能在于其對自由基的清除作用。7.7.茶黃素清除自由基和抗氧化機制茶黃素清除自由基和抗氧化機制①抑制自由基產(chǎn)生：生物體內(nèi)自由基的生成具有多種途徑，其中主要有3種：1)分子氧的單電子還原途徑，；2)酶促催化產(chǎn)生自由基：3)某些生物物質(zhì)的自動氧化；②抑制氧化酶系活性和合成途徑達到抑制氧化酶的作用③茶黃素與金屬離子絡(luò)合④直接清除自由基⑤對抗氧化酶體系的激活作用8.8.糖尿

6、病的發(fā)病原因是什么？并列舉三種常見的并發(fā)癥。糖尿病的發(fā)病原因是什么？并列舉三種常見的并發(fā)癥。糖尿病是一種全身慢性疾病。由于胰島β細胞不能正常分泌胰島素，因而胰島素相對或絕對不足，以及靶細胞對胰島素敏感性的降低，而引起糖，蛋白，脂肪和水，電解質(zhì)代謝紊亂，使肝糖原和肌糖原不能合成。臨床表現(xiàn)為血糖升高，尿糖陽性及糖耐量降低典型癥狀為“三多一少“，即多飲，多尿，多食和消瘦，1型和2型兩大類，這兩種都會引起嚴重的并發(fā)癥，從而影響健康，危及生命。(

7、1)心臟：冠狀動脈粥樣硬化心臟病，糖尿病性心肌病，糖尿病心臟植物神經(jīng)病變；(2)腦：腦梗塞，腦軟化腦出血；(3)腎臟：糖尿病腎小球硬化癥，其他如腎盂腎炎，壞死性乳突炎，造影劑型腎病腎動脈硬化，膀胱收縮不良；(4)眼：糖尿病性視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，其他青光眼，瞳孔異常，暫時性屈光改變，視神經(jīng)病變眼部感染，虹膜睫狀體炎，眼肌麻痹；(5)神經(jīng)：周圍神經(jīng)病變：對稱性周圍神經(jīng)病變不對稱性周圍神經(jīng)病變神經(jīng)根病變。9.9.肥胖的產(chǎn)生原因有哪些？列舉三例

8、肥胖的產(chǎn)生原因有哪些？列舉三例答:原因是神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂。下丘腦有兩種調(diào)節(jié)攝食活動的神經(jīng)中樞，一是位于腹內(nèi)側(cè)核的飽食中樞，二是位于腹外側(cè)核的饑餓中樞。如果神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂，下丘腦發(fā)生病變，就可引起多食或者厭食。上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當(dāng)保存條件良好，這種差別就會相對縮小。至于有的茶保存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。15.15.簡述茶與健康的關(guān)系。簡述茶與健康的關(guān)系。茶葉中含有茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿、維生素、礦物質(zhì)等多種有

9、效成分，具有營養(yǎng)補充、防癌抗癌、降血脂、降血糖、抗病毒、抗菌、防輻射等多種生物功效和藥理功效。長期飲茶，可以幫助抵御現(xiàn)代疾病如糖尿病、肥胖、“三高”，還能調(diào)節(jié)身心、陶冶情操、修身養(yǎng)性。1616茶葉的減肥機理是什么？茶葉的減肥機理是什么？作為傳統(tǒng)的食品和飲料，茶葉有較好的減肥效果。我國古代就有關(guān)于茶葉減肥功效的記載“去膩減肥，輕身換骨”，“解濃油”，“久食令人瘦”等。茶葉具有的良好降脂功效是由于它所含的多種有效成分的綜合作用，尤其是茶多酚

10、、咖啡堿、維生素、氨基酸最為重要。肥胖是由于脂肪細胞中的脂肪合成代謝大于分解代謝所引起的。因此，可以通過減少血液中葡萄糖、脂肪酸、膽固醇的濃度，抑制脂肪細胞中脂肪的合成以及促進體內(nèi)脂肪的分解代謝達到減肥的效果。烏龍茶中含有的多酚類化合物對葡萄糖苷酶和蔗糖酶具有顯著的抑制效果，進而減少或延緩葡萄糖的腸吸收，發(fā)揮其減肥作用。國內(nèi)外有較多的研究者越來越傾向于認為綠茶、綠茶提取物、EGCG等是通過抑制胃和胰腺中脂肪酶的活性，抑制飲食來源的脂肪在

11、消化道中的分解，降低脂肪分解產(chǎn)物(如甘油三酯)在消化道內(nèi)的吸收，進而起到減肥的效果。17.17.醫(yī)學(xué)上醫(yī)學(xué)上“三高三高”指什么？指什么？“高血壓高血壓”的危害性是什么？的危害性是什么？“三高”通常是指高血壓、高血脂和高血糖癥三種病癥，屬于高發(fā)慢性非傳染性疾病。高血壓是人類的一種常見病，按其發(fā)病機制可以分為原發(fā)性與繼發(fā)性兩類。繼發(fā)性高血壓一般有明確的原因，常常是由于某些疾病引起的。繼發(fā)性高血壓通常僅占高血壓患者總數(shù)的10%左右，如先消除引

12、起高血壓的原因，高血壓癥狀可自行消失。高血壓若不治療，動脈壓的持續(xù)升高可導(dǎo)致靶器官如心臟、腎臟、腦和血管的損害。由于促進通往大腦的血管阻塞或大腦血管破裂出血等意外發(fā)生，所以會增加中風(fēng)的危險性，這兩者都會破壞大腦組織。通常，高血壓危害最嚴重的是腎血管，導(dǎo)致腎血管變窄或破裂，最終引起腎功能衰竭。1818、簡述心理疾病與心理健康的關(guān)系？簡述心理疾病與心理健康的關(guān)系？心理健康則指生活在一定的社會環(huán)境中的個體，在高級神經(jīng)功能正常的情況下，智力正常

13、、情緒穩(wěn)定、行為適度，具有協(xié)調(diào)關(guān)系和適應(yīng)環(huán)境的能力及性格。而所謂的心理疾病就是指心理健康出現(xiàn)了問題，心理處于非正常狀態(tài)。二者是相輔相成的，良好的心理健康狀態(tài)到嚴重的心理疾病之間是漸進的、連續(xù)的，異常心理與正常心理、變態(tài)心理與常態(tài)心理之間沒有絕對的界限，只是程度的差異，在某個時候是可以相互轉(zhuǎn)化的。1919、心理疾病可能具備的特征有哪些？心理疾病可能具備的特征有哪些？心理疾病可能具備以下四個特征：異常：即行為失常、與眾不同、極端、怪異；痛苦

14、：患者非?？鄲馈⒉粣?；功能失常：干擾患者個人日?；顒拥戎T方面的能力；危險：由于行為及功能的失常并走向極端往往導(dǎo)致對患者本人以至他人的傷害，如自殺或殺人2020、分析心理疾病產(chǎn)生的原因？、分析心理疾病產(chǎn)生的原因？內(nèi)在的因素：1）遺傳因素有的心理疾病具有遺傳性。2）生理和身體健康因素3）認知（對待事物、問題的態(tài)度）、情緒、人格等方面的因素外在的因素：外在的因素往往是產(chǎn)生心理疾病的主要原因：1）工作和學(xué)習(xí)環(huán)境方面的原因2）無法適應(yīng)瞬息萬變的社