廣東茶知識

1、茶餐廳是一種起源于香港的食肆，提供了糅合了香港特色的西式餐飲，是針對大眾人群時尚化的飲食場所。招牌飲品，招牌小食，招牌簡餐，招牌靚湯。經(jīng)營1.茶餐廳的經(jīng)營可借鑒快餐店的經(jīng)營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲品于一體、以出品快、品種豐富、價格便宜作為特色。準(zhǔn)備品種既有粥、粉、面、燒味、鹵味、湯羹、精美小菜以及油條、煎餃、糕點(diǎn)等中式食品，也有三明治、奶茶、熱飲、什錦、酒水等西式食品，價格定在3元至8元每份較合適。茶可準(zhǔn)備十來種。除了龍井、鐵觀

2、音等名品外，還應(yīng)提供安神茶、養(yǎng)氣茶等保健茶；果茶如檸檬茶、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊。2.茶餐廳的設(shè)計要簡約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客，靠著馬路的一側(cè)要裝上大型的落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，而且要讓行人看到典雅大方的店堂。環(huán)境、燈光要配合桌椅的顏色，應(yīng)有淡淡的暖色調(diào)，再播放淡淡的音樂，讓人有一種溫馨的感覺。店中準(zhǔn)備一些報刊雜志，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報紙雜志。與快餐店相比，中國人更會喜歡茶餐廳這種環(huán)境，畢竟有些文化傳

3、統(tǒng)的延續(xù)。3.茶餐廳可以采用開放式廚房，顧客可看到食品的操作過程。全部使用一次性餐具，員工統(tǒng)一著裝，這樣才能☆食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少有香港特色的飲食(如菠蘿油、鴛鴦(咖啡混和奶茶【絲襪奶茶】、雞尾包、墨西哥包、蛋撻、奶油多、鮮油多、餐蛋面、炒公仔面……)一間小小的茶餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多?！钪v求效率：茶餐廳一般都不收小費(fèi)，顧客光顧後自行到收銀處付費(fèi)。而且不需要等候，可以搭枱(多位互不相識的客人共

4、用一桌)由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。每逢午飯時段，地盤工人、貨車司機(jī)以至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。不同階層、行業(yè)的顧客在茶餐廳內(nèi)邊吃飯、邊高談闊論、閱讀馬經(jīng)等，成為茶餐廳的一大特色?！钍称穬r錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需二十多元港幣，茶餐廳里的常餐、快餐會包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。茶餐廳食品飲品咖啡（有即磨和沖劑兩種，多為后者）黑咖啡:香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡港