乳粉檢驗(yàn)方法

1、法律法規(guī)乳粉檢驗(yàn)方法中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC637.143Analyticalmethodsfmilkpowder:637.127GB541385本標(biāo)準(zhǔn)適用于噴霧方法所生產(chǎn)的全脂乳粉、全脂加糖乳粉和脫脂乳粉等粉末狀乳制品。1總則1.1本標(biāo)準(zhǔn)所用的試劑和水在沒(méi)有注明其他要求時(shí)均指分析純?cè)噭┖驼麴s水或相應(yīng)純度的水。1.2本標(biāo)準(zhǔn)分析彡的天平和容量用的玻璃儀器須定期經(jīng)法定的計(jì)量檢定校正合格方可使用。1.3乳品專(zhuān)業(yè)用的一些玻璃儀器應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)

2、中各插圖的技術(shù)要求。1.4方法選擇:每個(gè)項(xiàng)目檢驗(yàn)所列方法都是可行的各地可根據(jù)具體情況選擇使用。但每項(xiàng)中第一個(gè)檢驗(yàn)方法為仲載方法。1.5測(cè)定某一項(xiàng)目時(shí)須分別稱(chēng)樣做平行試驗(yàn)平行試驗(yàn)符合要求時(shí)應(yīng)取平均值作為檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告否則需重復(fù)測(cè)定。1.6測(cè)定結(jié)果通常以下列四種表示形式1.6.1百分含量(%):每百克樣品中所含物質(zhì)的克數(shù)。1.6.2千分含量(‰):每千克樣品中所含被測(cè)物質(zhì)的克數(shù)。1.6.3百萬(wàn)分含量(ppm):每千克樣品中所含被測(cè)物質(zhì)的毫克數(shù)

3、。1.6.4十億分含量(ppb):每千克樣品中所含被測(cè)物質(zhì)的微克數(shù)。2檢驗(yàn)方法2.1鐵罐密封性的檢驗(yàn)將鐵罐除去標(biāo)簽用溫水清洗仔細(xì)擦去罐折和縱縫的污物排成一排放入預(yù)先煮沸過(guò)的熱水中水溫不低于80～85℃水量是罐重的四倍。罐沉浸水后罐上水層應(yīng)保持2～3cm厚罐在熱水中保持5～7min。結(jié)果在罐內(nèi)任何部位出現(xiàn)連續(xù)氣泡則說(shuō)明它是不密封的。當(dāng)罐剛剛放入水中個(gè)別地方出現(xiàn)一兩個(gè)氣泡而后不再出現(xiàn)氣泡者不能認(rèn)為不密封。2.2凈重測(cè)定2.2.1小鐵罐凈重測(cè)

4、定可在工廠(chǎng)裝罐過(guò)程中進(jìn)行首先將準(zhǔn)備分裝的潔凈、干燥的25聽(tīng)空罐(帶蓋)一次稱(chēng)重(G2)而后癬這些罐裝上料并加蓋封口再將其稱(chēng)重(G1)。每個(gè)乳品罐頭平均凈重(G)按式(1)計(jì)算。G=G1G2(1)25式中:G125聽(tīng)裝料罐總重gG225聽(tīng)?zhēng)w空罐總重g。2.2.2如果檢驗(yàn)成品罐首先除去商標(biāo)洗凈外部擦拭后放干而后稱(chēng)重。小罐500g以下稱(chēng)量要準(zhǔn)確到0.1g大罐稱(chēng)量要準(zhǔn)確到達(dá)g而后將罐正確開(kāi)啟倒出內(nèi)容物仔細(xì)地清洗內(nèi)部干燥后稱(chēng)量其準(zhǔn)確度同上按其第

5、一次和第二次稱(chēng)量之差計(jì)算其凈重。2.3水分的測(cè)定水分的測(cè)定W1燒瓶重量gW2燒瓶加脂肪重量gV0醚層總量mlV1放出醚層量ml。2.4.2蓋勃法2.4.2.1用蓋勃牛乳乳脂計(jì)測(cè)定2.4.2.1.1儀器a.蓋勃牛乳乳脂計(jì):見(jiàn)圖1。圖1蓋勃牛乳乳脂計(jì)b.乳脂計(jì)架。c.25～50ml燒杯。d.25ml漏斗。e.恒溫水浴鍋。f.蓋勃離心機(jī):離心機(jī)旋轉(zhuǎn)半徑與旋轉(zhuǎn)速度的關(guān)系見(jiàn)表1。表1半徑mm轉(zhuǎn)速rmin半徑mm轉(zhuǎn)速rmin240114026510

6、902451130270108025011202751070255111030010202601100325980注:本規(guī)定系以離心因素等于350為計(jì)算依據(jù)。g硫酸自動(dòng)吸管:見(jiàn)圖2。圖2硫酸自動(dòng)吸管h.異戊醇自動(dòng)吸管:見(jiàn)圖3。圖3異戊醇自動(dòng)吸管2.4.2.1.2試劑a.硫酸:比重為1.820～1.825。b.異戊醇:沸點(diǎn)128～132℃比重0.8090～0.8115。2.4.2.1.3方法2.4.2.1.3.1用硫酸自動(dòng)吸管向牛乳乳脂計(jì)

7、中加入硫酸10ml。在50ml燒杯中稱(chēng)取1.5g樣品稱(chēng)量要準(zhǔn)確至10mg用10ml70～75℃熱水分?jǐn)?shù)次(用玻璃棒攪拌)全部洗入乳脂計(jì)中。加異戊相離1ml再用少量熱水調(diào)節(jié)液位使其低于乳脂計(jì)頸口4～6mm。2.4.2.1.3.2將乳脂計(jì)塞好小心振蕩再重復(fù)倒轉(zhuǎn)數(shù)次使內(nèi)容物完全混合置65～70℃水浴鍋中保持7～8mm使蛋白質(zhì)完全溶解。從水浴鍋中取出乳脂計(jì)轉(zhuǎn)入或轉(zhuǎn)出橡膠塞使脂肪柱處于乳脂計(jì)刻度部分然后置離心機(jī)中以本標(biāo)準(zhǔn)2.4.2.1.1中f內(nèi)容