家鄉(xiāng)的豬頭肉

1、現(xiàn)在物質(zhì)生活豐富了，確實也沒有什么從心底喜歡的副食?？墒敲看纬缘郊亦l(xiāng)豬頭肉的時候，都會別有一番滋味。豬頭肉在豬肉食品類里算不得好的，膽固醇含量也較高，但我卻情有獨鐘。切成薄片的豬頭肉吃到嘴里，肥瘦均勻，香而不膩，溫軟頰香，順滑可口。在所有食品種，最能迅速的勾起我兒時的回憶，就唯此耳?，F(xiàn)在雖然人在外地，但是還經(jīng)常借著回家的機會，去買一塊豬頭肉回來，說是買給大家吃，其實還是自己想吃，借機給自己的嘴過過饞癮。小的時候父母對吃的把關(guān)比較嚴，怕外

2、面買的不衛(wèi)生，很少買豬頭肉，就算是買一回的豬頭肉也總要用蒜頭和著蒸一遍殺菌。然而這種經(jīng)過“再加工”后的豬頭肉就品不出原有的肉味來了。所幸，我外公對豬頭肉也是情有獨鐘。記得小時候在外公家的時候，每每傍晚時分，老頭抵溜著一包豬頭肉，一瓶洋河大曲，晃晃當當?shù)牡郊业臅r候，就是我最開心的時候。我偏愛瘦的部分，外公則喜好肥的那塊，祖孫倆樂呵呵，一會就把包里的下飯消滅的干干凈凈。然而，到后來在外地讀大學的時候，就逐漸遠離了家鄉(xiāng)那懷念的豬頭肉。四川治豬

3、頭肉，往往煙熏臘用，一道臘豬頭肉炒辣椒，除了有臘肉的煙熏外，又硬不爛糊，吃過一次不想吃第二次。廣東人做豬頭肉更是將豬頭肉理解為豬肉皮，把僅有的瘦肉都劃去了，僅有味如嚼蠟的一層皮，悲乎哉！去年，終于調(diào)回家鄉(xiāng)工作了，也開始有了自己的小家。家鄉(xiāng)的豬頭肉當然再次進入食譜中。離家10余年，記憶的燒臘攤早不見了蹤跡，擅長做豬頭肉的店家也越來越少。尋尋覓覓，終于有次在三中附近的一家燒臘店覓到了美味的豬頭肉。那家店的老板是個侉子，但家鄉(xiāng)話說得挺遛，貌似

4、在家鄉(xiāng)待了很多年。侉子也許有套獨特手藝，做的豬頭肉特別好吃，因此燒臘攤前總是排著長長的隊伍，從下午4點開賣，到5點半準賣光光。乖乖豬頭肉就是香，別的什么鹵鵝燒雞我也不用去想。照例剁了20元的肉，回到家中，感覺有點對不起老媽做的其他美食，誰叫豬頭肉這么香。家鄉(xiāng)的豬頭肉在我腦海里刻下了磨滅不掉的烙印。按理說，比豬頭肉更香更好吃的東西應該說吃過不少，但無論如何也尋不到比童年時代最難忘的美食了。我想即使進入耄耋之年，倘若健康情況允許，豬頭肉肯定