家庭主婦密招20條

1、家庭主婦密招家庭主婦密招20條1按飲茶要領(lǐng)煮茶葉蛋根據(jù)沏茶溫度宜在8090℃的飲茶要領(lǐng)做茶葉蛋的方法：試著在蛋煮熟并敲碎后待水溫略降時(shí)放入茶葉和調(diào)料浸泡.這樣制作的茶葉蛋茶香更濃.要注意的是第二天吃前加溫也不要煮沸.2熬補(bǔ)藥的方法補(bǔ)藥要熬煎得法功效才高.(1)最好用有蓋的陶瓷砂鍋.先將藥物用凈冷水浸泡半小時(shí).藥物吸水漲起后再加些水以略淹過(guò)藥物為宜.(2)爐煎時(shí)先用旺火待藥煮沸后再改用微火以免藥汁溢出或過(guò)快熬干.煎藥時(shí)可用筷子將藥上下翻動(dòng)

2、幾次但不要頻頻掀鍋以減少藥物成分損失.(3)煎藥時(shí)間大約為：頭煎煮沸后熬40～50分鐘；二煎煮沸40分鐘左右.如煎藥時(shí)間未到發(fā)現(xiàn)水少時(shí)可加水再煎.3熬和燴的不同點(diǎn)熬和燴都是用片、塊、丁、絲、條等小型原料先煸炒斷生然后加調(diào)料和湯汁煮熟.所不同的是熬的原料單一不勾芡如熬白菜.而燴常是多種原料出鍋時(shí)須勾芡如燴鴨四件等.4熬粥如何防溢熬大米粥、小米粥或用剩米飯熬粥稍不注意便會(huì)溢鍋.如果在熬粥時(shí)往鍋里加5～6滴植物油或動(dòng)物油就可避免粥汁溢鍋了.5

3、熬粥時(shí)可滴幾滴食用油熬粥時(shí)只要滴幾滴食用油就不會(huì)溢鍋也不起泡了.用壓力鍋熬粥先滴幾滴食用油開(kāi)鍋時(shí)就不會(huì)往外噴比較安全.6拔絲糖漿的熬制在熬制拔絲菜糖漿時(shí)每盤(pán)加入一粒米大的明礬能延長(zhǎng)凝結(jié)時(shí)間并使糖絲拉得更長(zhǎng).7拔鴨毛的訣竅水燙.燙鴨子的水不要燒開(kāi)燒到水面起魚(yú)星子的時(shí)候就行了.不然鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮鴨毛就不易拔脫了.灌酒.殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒不多時(shí)鴨毛孔就舒張開(kāi)來(lái)鴨毛很容易拔掉.加鹽.鴨子宰殺后即刻用冷水將鴨毛浸濕然

4、后再用熱水燙.在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽所有的絨毛就都能煺凈.這是拔鴨毛的一條訣竅.8把飯燒焦了怎么辦(1)應(yīng)立即停火倒一杯冷水置于飯鍋中蓋上鍋蓋煳飯的焦味就會(huì)被水吸收掉.(2)將小塊木炭燒紅放在碗中置入鍋內(nèi)蓋好鍋蓋十多分鐘后焦味就消失了.(3)將大蔥插入飯鍋中再蓋上鍋蓋過(guò)一會(huì)兒煙味就會(huì)消失.(4)飯有了焦味不要攪動(dòng)可將飯鍋置于潮濕處或一用超過(guò)所藏板栗重2～3倍的中粗沙與板栗混合堆放在通風(fēng)的地方.沙的含水量為8～10％堆放高度不超

5、過(guò)50厘米并要經(jīng)常翻堆加濕使栗果含水均勻.18板栗貯存方法之二塑料袋藏法：將板栗裝在塑料袋中放在通風(fēng)好、氣溫穩(wěn)定的地下室內(nèi).氣溫在10℃以上時(shí)塑料袋口要打開(kāi)；氣溫在10℃以下時(shí)把塑料袋口扎緊保存.初期每隔710天翻動(dòng)一次.1個(gè)月后翻動(dòng)次數(shù)可適當(dāng)減少.19板栗貯存方法之三壇內(nèi)混藏法:挑選飽滿板栗用潮濕的細(xì)黃沙拌勻裝入壇內(nèi).壇底和壇口呵以多放些黃沙壇口用稻草堵塞口朝地倒置.容器直徑不宜太大.貯存一段時(shí)間后要倒出來(lái)檢查一次將較嫩的和發(fā)黑的板栗