洋酒知識大全

1、一、洋酒的分類國外蒸餾酒（簡稱洋酒）按制造原料可分為白蘭地（bry）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占5175％）。而蘭姆酒則以甘蔗糧蜜為原

2、料，分為深色和淺色兩種。此外，還有以高純酒精為基礎(chǔ)釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為藥用植物杜松子和食用酒精經(jīng)串蒸或冷混而成。伏特加酒可分為純酒精伏特加（中性酒精）和調(diào)香伏特加兩大類。國外蒸餾酒代表性的還有日本產(chǎn)的燒酎、泡盛酒和龍舌蘭酒（tequlia）。燒酎的工藝和食用酒精相同，泡盛酒工藝同我國的小曲酒類似，即半固態(tài)發(fā)酵，缸中陳放。龍舌蘭酒則以墨西哥特有植物龍舌蘭為原料發(fā)酵蒸餾而成，這三種蒸餾酒為少數(shù)國家

3、獨特生產(chǎn)，不帶普遍性。二、洋酒中的知名品牌白蘭地以法國生產(chǎn)的最為知名。法國著名白蘭地產(chǎn)區(qū)有兩個：一個為干邑地區(qū)（coganc），另一個為雅馬邑地區(qū)（armagnac）。按法國酒類命名原產(chǎn)地保護(hù)法規(guī)定，只有在法國干邑地區(qū)經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾和在橡木桶中貯存的葡萄蒸餾酒才能稱為干邑酒，在別的地區(qū)按干邑同樣工藝生產(chǎn)的葡萄蒸餾酒不能叫干邑。雅馬邑所用葡萄品種同干邑酒完全一致，只是貯存方式不一樣，雅馬邑在黑橡木桶中貯存，定位在田園型白蘭地，干邑酒則大多

4、在“利得森”橡木桶中貯存，定位在都會型白蘭地。干邑酒知名品牌有軒尼詩（hennessy），人頭馬（remymartin），馬爹利（martel），拿破侖（courvoisier），百事吉（bisquitprvivilege），路易老爺（loutsroyer），奧吉爾（angler），歐德（otard）及金花酒（camus）。干邑酒，其等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關(guān)系，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下

5、的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質(zhì)量越好，價格越高。威士忌以蘇格蘭生產(chǎn)的較為知名，在中國大陸銷售的品牌有johnnicwalker公司生產(chǎn)的紅方（redlabel）c.6“及黑方（blacklabel），還有芝華士公司生產(chǎn)的芝華士（chivas）皇家禮炮及十二年陳釀，百齡壇公司生產(chǎn)的百齡壇（ballantines）等，這些蘇格蘭威士忌獨具泥碳熏烤麥芽工藝，與其它

6、國家生產(chǎn)的威士忌明顯不同。三、如何辨別干邑酒的真?zhèn)卧谥袊箨懠倜扒闆r最為嚴(yán)重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌知名度最高，質(zhì)量好且價位相對較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級，如軒尼詩有理查（id）、xo、sov、vsop等，人頭馬有路易十三（louisxill）、extra、xo、人頭馬特級club、vsop、三星vs等，馬爹利有xo、蘭帶cdonble

7、u、名士noblige、vsop等，這些等級的價位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國家監(jiān)督抽查中，在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的假冒情況，相對而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。鑒別干邑酒較常見的幾中方法有：（1）按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗檢疫章，因此沒有中文標(biāo)識及衛(wèi)生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。（2）真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。（3）真品液體呈金黃色、透亮；假

8、酒的液體則暗淡、光澤差。（4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。（5）真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。以下是某家洋酒專營店的報價：人頭馬VSOPREMYMARTINVSOP700ml法國235人頭馬特級REMYMARTINCLUB700ml法國340人頭馬特醇XO（XOS）REMYMARTINXOS700ml法

9、國680人頭馬天醇XO（XOE）REMYMARTINXOE700ml法國780人頭馬遠(yuǎn)年特級REMYMARTINEXTRAPERFECTION700ml法國1680人頭馬路易十三REMYMARTINLOUISXIII700ml法國8100軒尼詩VSOPHENNESSYVSOP700ml法國265軒尼詩XOHENNESSYXO700ml法國810軒尼詩杯莫停HENNESSYPARADISE700ml法國1790軒尼詩理察HENNESSYR

10、ID700ml法國8800金牌馬爹利MARTELLVSOP700ml法國208名仕馬爹利MARTELLNOBLLIGE700ml法國280藍(lán)帶馬爹利MARTELLCDONBLUE700ml法國590拿破侖VSOPCOURVOSIERVSOP700ml法國270拿破侖XOCourvoisierCognacXO700ml法國688御鹿XOHineXO700ml法國570御鹿VSOPHINEVSOP700ml法國260大將軍白蘭地Napole

11、onBry700ml法國75黑方JOHNNIEWARKERBLACK700ml蘇格蘭170紅方JOHNNIEWARKERRED750ml蘇格蘭102珍寶威士忌J&BWHISKY750ml蘇格蘭128珍寶特級J&BJet750ml蘇格蘭160添寶15年DIMPIE15YEARS750ml蘇格蘭200格蘭威士忌GRANTS750ml蘇格蘭95格蘭菲迪12年GlenfiddichWhisky12Yr750ml蘇格蘭185格蘭菲迪15年Glen

12、fiddichWhsiky15Yr750ml蘇格蘭320格蘭菲迪18年GlenfiddichWhisky18Yr750ml蘇格蘭420百靈壇特醇BALLANTINESFINEST750ml蘇格蘭95百靈臺12年BallantinesSpecial12Year750ml蘇格蘭185百靈壇17年BALLANTINESGD17YEARS750ml蘇格蘭420愛爾蘭威士忌JamesonIrishWhisky700ml愛爾蘭105威雀威士忌FAM

13、OUSGROUSEWHISKY750ml蘇格蘭108金雀12年FamousGrouse12Year750ml蘇格蘭178威雀綠牌FamousGrouse12Year750ml蘇格蘭228加拿大俱樂部CANADIANCLUB700ml加拿大95白占邊威士忌JIMBEAMBOURBON750ml美國105黑占邊威JimBeam(Black)750ml美國165尊榮SwingJohnnieWalker700ml蘇格蘭225老伯威OLDPARR

14、750ml蘇格蘭350四玫瑰FOURROSESBOURBON700ml美國105杰克丹尼JACKDANIELSBOURBON700ml美國150芝華士12年CHIVASREGAL12YEARS700ml蘇格蘭175芝華士2號瓶ChivasRegal375ml蘇格蘭99皇家禮炮21年ROYALSALUTE21YEARSOLD700ml蘇格蘭730順風(fēng)威CuttySark700ml蘇格蘭100白馬威WhiteHourse700ml蘇格蘭10