洋酒介紹

1、烈酒烈酒Spirit：烈酒烈酒通常被習(xí)慣分為八大類：通常被習(xí)慣分為八大類：金酒金酒（Gin）、）、威士忌威士忌（Whisky）、）、白蘭地白蘭地（Bry）、）、伏特加伏特加（Vodka）、蘭姆酒（又叫）、蘭姆酒（又叫羅姆酒羅姆酒、藍(lán)姆酒或、藍(lán)姆酒或朗姆酒朗姆酒）（）（Rum）和龍）和龍舌蘭酒（舌蘭酒（Tequila）、中國白酒（）、中國白酒（Spirit）、日本清酒（）、日本清酒（Sake）。）。金酒金酒琴酒琴酒杜松子酒（杜松子酒（Gi

2、n）源自十七世紀(jì)的荷蘭。琴酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許源自十七世紀(jì)的荷蘭。琴酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許多種，一般是將其包于紗布中，掛在蒸餾器出口部位。蒸酒時，其味便串于酒中，或者將杜松多種，一般是將其包于紗布中，掛在蒸餾器出口部位。蒸酒時，其味便串于酒中，或者將杜松子浸于絕對中性的酒精中，一周后再回流復(fù)蒸，將其味蒸于酒中。有時還可以將杜松子壓碎成子浸于絕對中性的酒精中，一周后

3、再回流復(fù)蒸，將其味蒸于酒中。有時還可以將杜松子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進(jìn)行糖化、發(fā)酵、蒸餾，以得其味。有的國家和酒廠配合其它香料小片狀，加入釀酒原料中，進(jìn)行糖化、發(fā)酵、蒸餾，以得其味。有的國家和酒廠配合其它香料來釀制琴酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。而準(zhǔn)確的配方，廠家一向是非常保密的。后來，來釀制琴酒，如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等。而準(zhǔn)確的配方，廠家一向是非常保密的。后來，傳入傳入美國美國，則被大量的使用在，則被大量的使用在雞尾酒雞

4、尾酒的調(diào)制上?，F(xiàn)在的琴酒，主要是以谷物為原料，經(jīng)過糖化、的調(diào)制上?，F(xiàn)在的琴酒，主要是以谷物為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾成高度酒精后，加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料，再進(jìn)行第二次的蒸餾，即形成發(fā)酵、蒸餾成高度酒精后，加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料，再進(jìn)行第二次的蒸餾，即形成琴酒。雞尾酒的酒譜里，琴酒的使用量非常的大，一些有名的雞尾酒，成份大都離不開琴酒，琴酒。雞尾酒的酒譜里，琴酒的使用量非常的大，一些有名的雞尾酒，成份大都離不開琴酒，例如

5、：世界知名的例如：世界知名的馬丁尼馬丁尼〔Martini〕便是。便是。威士忌威士忌（Whisky）廣義解釋，廣義解釋，“威士忌威士忌”是所有以谷物為原料所制造出來的是所有以谷物為原料所制造出來的蒸餾酒蒸餾酒之通稱。雖然在傳統(tǒng)觀念上，之通稱。雖然在傳統(tǒng)觀念上，許多人都認(rèn)為威士忌是以大麥為原料制造，但實際上卻不是如此。這樣的情況有點(diǎn)類似白蘭地，許多人都認(rèn)為威士忌是以大麥為原料制造，但實際上卻不是如此。這樣的情況有點(diǎn)類似白蘭地，雖然許多人都認(rèn)

6、為只有以葡萄為原料所制造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實上，白蘭地這名雖然許多人都認(rèn)為只有以葡萄為原料所制造出來的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實上，白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所制造出來的蒸餾酒。但是如果只有詞泛指所有以水果為原料所制造出來的蒸餾酒。但是如果只有Bry的白蘭地就只是用葡萄的白蘭地就只是用葡萄為原料所制造出來的，其他水果制造的白蘭地均要加前綴，比如蘋果白蘭地則為為原料所制造出來的，其他水果制造的白蘭地均要加前綴，比如蘋果白蘭地

7、則為AppleBry威士忌這名詞本身的定義并不是非常地嚴(yán)謹(jǐn)，除了只能使用谷物（威士忌這名詞本身的定義并不是非常地嚴(yán)謹(jǐn)，除了只能使用谷物（CerealsGrains）作）作為原料這個較為明確的規(guī)則外，有時剛蒸餾完畢還處于新酒狀態(tài)的威士忌，本身特性其實與其為原料這個較為明確的規(guī)則外，有時剛蒸餾完畢還處于新酒狀態(tài)的威士忌，本身特性其實與其他的中性烈酒（他的中性烈酒（NeutralSpirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異并不大。幾乎所有種類的

8、威，如伏特加、白色蘭姆酒）差異并不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續(xù)列為制士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續(xù)列為制造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下谷物的原味，以便能和純谷造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下谷物的原味，以便能和純谷物制造且經(jīng)過過濾處理的物制造且經(jīng)過過濾處理的伏特加酒伏特加

9、酒或西洋谷物酒（例如或西洋谷物酒（例如Everclear）區(qū)別，是威士忌另一個較）區(qū)別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求。為明確的定義性要求。除了上面兩個重點(diǎn)以外，威士忌這個酒種并沒有很明確的分類邊界可以明確定義。相比之除了上面兩個重點(diǎn)以外，威士忌這個酒種并沒有很明確的分類邊界可以明確定義。相比之下，一些比較細(xì)目的威士忌分類反而擁有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x甚至分類法規(guī)。這樣的定義特性類似下，一些比較細(xì)目的威士忌分類反而擁有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x甚至分類

10、法規(guī)。這樣的定義特性類似于中國對于中國對白酒白酒的定義方式，同樣都是同屬一類但主要成份可能差異很大的酒類。的定義方式，同樣都是同屬一類但主要成份可能差異很大的酒類。威士忌威士忌(Whisky)這個字來自蘇格蘭古語，意為這個字來自蘇格蘭古語，意為生命之水生命之水(WaterofLife)。雖然目前。雖然目前對于威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過了五百對于威士忌的起源已不可考，但是較能確定的是，威士忌在

11、蘇格蘭地區(qū)的生產(chǎn)已經(jīng)超過了五百年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。年的歷史，因此一般也就視蘇格蘭地區(qū)是所有威士忌的發(fā)源地。世界十二大威士忌世界十二大威士忌NO.1芝華士芝華士Chivas皇家禮炮皇家禮炮NO.2尊尼獲加尊尼獲加JohnnieWalkerNO.3帝王帝王DerwarsNo.4百齡壇百齡壇BallantinesNo.5麥卡倫麥卡倫MacallanNo.6杰克丹尼杰克丹尼JackDaniels7.Hine御

12、鹿。創(chuàng)建于御鹿。創(chuàng)建于1763年。由于該釀酒公司一直由英國的年。由于該釀酒公司一直由英國的海因海因家族經(jīng)營和管理，家族經(jīng)營和管理，因此，在因此，在1962年被英國伊麗莎白女王指定為年被英國伊麗莎白女王指定為英國王室英國王室酒類承辦商。在該公司的產(chǎn)品中，酒類承辦商。在該公司的產(chǎn)品中，“古董”是圓潤可口的陳釀；是圓潤可口的陳釀；“珍品珍品”是采用海因家族秘藏的古酒制成。是采用海因家族秘藏的古酒制成。8.Larsen拉珊。拉珊公司是由拉珊。拉

13、珊公司是由挪威挪威籍的詹姆士籍的詹姆士拉森于拉森于1926年創(chuàng)立。年創(chuàng)立。9.Martell馬爹利馬爹利。馬爹利以釀酒公司名命名。該公司創(chuàng)建于。馬爹利以釀酒公司名命名。該公司創(chuàng)建于1715年，創(chuàng)始人尚年，創(chuàng)始人尚馬爹馬爹利，自公司創(chuàng)建以來一直由馬爹利家族經(jīng)營和管理，并獲得利，自公司創(chuàng)建以來一直由馬爹利家族經(jīng)營和管理，并獲得“稀世罕見的美酒稀世罕見的美酒”之美譽(yù)。該公司之美譽(yù)。該公司的“三星三星”使顧客領(lǐng)略到芬芳甘醇的美酒及大眾化的價格；

14、該公司的使顧客領(lǐng)略到芬芳甘醇的美酒及大眾化的價格；該公司的“VSOP”（陳釀）長時間以（陳釀）長時間以“Medaillon”（獎?wù)拢┑膭e名問世，具有輕柔口感，是世界上酒迷喜愛的產(chǎn)品；（獎?wù)拢┑膭e名問世，具有輕柔口感，是世界上酒迷喜愛的產(chǎn)品；“Cdonruby”（紅帶）是（紅帶）是釀酒師釀酒師們從酒庫中挑選各種具全的白蘭地酒混合而成；們從酒庫中挑選各種具全的白蘭地酒混合而成；Napoleon（拿破侖）（拿破侖）被人們稱為是被人們稱為是“拿

15、破侖中的拿破侖拿破侖中的拿破侖”，是白蘭地酒中的極品；，是白蘭地酒中的極品；“CdonBlue”（藍(lán)帶）品味圓（藍(lán)帶）品味圓潤、潤、氣味氣味芳香。芳香。10.RemyMartin人頭馬人頭馬。以釀酒公司名命名。。以釀酒公司名命名。“人頭馬人頭馬”是以其是以其酒標(biāo)酒標(biāo)上人頭馬身的希上人頭馬身的希臘神話人物造型為標(biāo)志而得名的。該公司創(chuàng)建于臘神話人物造型為標(biāo)志而得名的。該公司創(chuàng)建于1724年，是著名的、具有悠久歷史的釀酒公年，是著名的、具有悠

16、久歷史的釀酒公司，創(chuàng)始人為司，創(chuàng)始人為雷米雷米馬丁馬丁。該公司選用大小香檳區(qū)的葡萄為原料，以傳統(tǒng)的小蒸餾器進(jìn)行蒸餾，。該公司選用大小香檳區(qū)的葡萄為原料，以傳統(tǒng)的小蒸餾器進(jìn)行蒸餾，品質(zhì)優(yōu)秀，因此被法國政府冠以特別榮譽(yù)名稱品質(zhì)優(yōu)秀，因此被法國政府冠以特別榮譽(yù)名稱FineChampagneCognac（特優(yōu)香檳區(qū)干（特優(yōu)香檳區(qū)干邑）。該公司的拿破侖不是以白蘭地酒的級別出現(xiàn)的，而是以商標(biāo)出現(xiàn)，酒味剛強(qiáng)。邑）。該公司的拿破侖不是以白蘭地酒的級別出

17、現(xiàn)的，而是以商標(biāo)出現(xiàn)，酒味剛強(qiáng)?！癛emyMartainSpecial”（人頭馬卓越非凡）口感輕柔、口味豐富，采用六年以上的陳酒混合而成。（人頭馬卓越非凡）口感輕柔、口味豐富，采用六年以上的陳酒混合而成?！癛emyMartainClub”（人頭馬俱樂部）有著淡雅和（人頭馬俱樂部）有著淡雅和清香清香的味道。的味道?！癤O”（特別陳釀）具（特別陳釀）具有濃郁芬芳的特點(diǎn)。另外還有干邑白蘭地中高品質(zhì)的代表有濃郁芬芳的特點(diǎn)。另外還有干邑白蘭地中高

18、品質(zhì)的代表“LouisXIII路易十三路易十三”，該酒是，該酒是用275年到年到75年前的存酒精釀而成。做一瓶酒要?dú)v經(jīng)三代釀酒師。酒的原料采用法國最好年前的存酒精釀而成。做一瓶酒要?dú)v經(jīng)三代釀酒師。酒的原料采用法國最好的葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄產(chǎn)區(qū)“大香檳區(qū)大香檳區(qū)”最上等的葡萄；而最上等的葡萄；而“路易十三路易十三”的酒瓶，則是以純手工制作的水晶瓶，據(jù)的酒瓶，則是以純手工制作的水晶瓶，據(jù)稱“世界上絕對沒有兩只完全一樣的路易十三酒瓶世界上絕對沒有兩

19、只完全一樣的路易十三酒瓶”。11.Otard豪達(dá)。由英國流亡法國的約翰豪達(dá)。由英國流亡法國的約翰安東尼瓦努安東尼瓦努奧達(dá)爾家族釀制生產(chǎn)的著名法國干奧達(dá)爾家族釀制生產(chǎn)的著名法國干邑白蘭地。品種有三星、邑白蘭地。品種有三星、“VSOP”（陳釀）、（陳釀）、“Napoleon”（拿破侖）和（拿破侖）和“XO”（特釀）、（特釀）、OtardFranceCognac豪達(dá)豪達(dá)法蘭法蘭西干邑、西干邑、OtardCognacNapoleon豪達(dá)干邑拿破

20、侖和豪達(dá)干邑拿破侖和馬利亞馬利亞居以及居以及Otard豪達(dá)干邑白蘭地的極品法蘭梭瓦一世豪達(dá)干邑白蘭地的極品法蘭梭瓦一世羅伊爾羅伊爾巴斯特等多種類型。巴斯特等多種類型。12.LouisRoyer路易老爺。又稱路易老爺。又稱路易路易魯瓦耶魯瓦耶；1853年由路易年由路易魯瓦耶在魯瓦耶在雅爾雅爾納克的納克的夏朗德河畔建立，其先后歷經(jīng)四代。到了夏朗德河畔建立，其先后歷經(jīng)四代。到了1989年，公司被年，公司被日本日本三得利三得利(Sunty)所收

21、購。所收購。商標(biāo)的標(biāo)示是一只蜜蜂。幾乎所有產(chǎn)品都是供出口的商標(biāo)的標(biāo)示是一只蜜蜂。幾乎所有產(chǎn)品都是供出口的(法國只占法國只占1%)，主要銷往歐洲、中國大，主要銷往歐洲、中國大陸、中國陸、中國香港香港、中國臺灣、新加坡和、中國臺灣、新加坡和韓國韓國。伏特加伏特加（Vodka）伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flave

22、dVodka)。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。緩慢地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中