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1、作法和步驟：1、把三個(gè)雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。2、牛奶(一定要純牛奶)7湯勺?；蛘甙氚笥?幾滴色拉油打勻3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）4、攪勻。攪成糊狀（這個(gè)糊要攪到感覺筷子在里面快攪不動(dòng)了）注意:不可以劃圈攪，會(huì)出筋。只能上下翻拌，切勿劃圈）5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。（2－5形成A、蛋黃糊，先放一邊）6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋

2、器（超市有賣8元）打倆下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對(duì)了?？雌饋砗屯饷尜u的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時(shí)間，連續(xù)打）注意點(diǎn)：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃。必須是始終一個(gè)方向的打比如你已開始時(shí)是逆時(shí)針打那么就一直逆時(shí)針打千萬不能改方向（6形成B、蛋白糊）7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混

3、入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要?jiǎng)澣?，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。注意點(diǎn)：把打好的蛋清和蛋糊混合時(shí)，一定要輕輕上下翻攪，千萬不可很快很用力，不然空氣跑沒了，蛋糕發(fā)不起來這個(gè)過程要塊，最好不要超過兩分鐘。8、事先預(yù)熱的電飯煲。在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。９、取出倒扣在盤中上，晾涼。三大要點(diǎn)三大要點(diǎn)：一是蛋黃糊和漿糊的濃度差