茶藝社團(tuán)課程

1、1坦直中學(xué)《茶藝社》課程教學(xué)大綱一、課程基本情況課程類別：興趣選修課二、課程的性質(zhì)與任務(wù)本門課程根據(jù)我校學(xué)生的知識水平和興趣愛好，為拓寬學(xué)生知識層面，提升學(xué)生綜合素養(yǎng)，特設(shè)本門選修課程。在課堂上，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，要引導(dǎo)學(xué)生如何體現(xiàn)學(xué)習(xí)的主動性、實(shí)踐性和創(chuàng)造性，為學(xué)生營造一個開放輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境。教學(xué)過程中，用直觀演示法以視覺的沖擊激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，通過情景模擬鼓勵學(xué)生發(fā)揮想象，自己動手完成實(shí)際操作，促進(jìn)學(xué)生自主探究與溝通交流。更有美好

2、寄望——在國際休閑城市建設(shè)的大好環(huán)境下，越來越多的學(xué)生作為杭州茶文化的傳播大使，將中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，品性美德沿襲百代萬世，讓茶香遠(yuǎn)飄全球。三、課程的教學(xué)目標(biāo)鑒于本課程的課程性質(zhì)，主要培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和操作技能，拓寬學(xué)生知識面，豐富校園文化生活。并從以下三個方面的興趣培養(yǎng)和實(shí)際操作達(dá)到本課程的教學(xué)目標(biāo)：1.專業(yè)知識目標(biāo)：了解茶葉基礎(chǔ)知識和中國茶文化發(fā)展演變及其精神的內(nèi)涵，了解中國少數(shù)民族不同的茶俗，通過對有代表性的茶詩詞的鑒賞了解中國

3、茶文化的美學(xué)意韻，提升學(xué)生的文化素質(zhì)。2.職業(yè)技能目標(biāo)：掌握各類常用茶的審評、簡單鑒別技能，掌握品茗茶具選配、簡單的茶藝表演，會演示多種茶品的沖泡、調(diào)制、品嘗技藝。31.綠茶茶藝操作，建議4課時主要教學(xué)內(nèi)容：綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)，綠茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場景模擬，學(xué)生根據(jù)場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握綠茶茶藝操作流程。2.白茶、黃茶和紅茶茶藝操作，建議2課時主要教學(xué)內(nèi)容：白茶、黃茶和紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)，白茶

4、、黃茶和紅茶的加工工藝，如何沖泡白茶、黃茶和紅茶。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場景模擬，學(xué)生根據(jù)場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握白茶、黃茶和紅茶茶藝操作流程。3.烏龍茶茶藝操作，建議4課時主要教學(xué)內(nèi)容：烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)，烏龍茶的加工工藝，如何沖泡綠茶。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目：場景模擬，學(xué)生根據(jù)場景及客人的喜好動手沖泡味甘醇美的茶湯。教學(xué)要求：掌握烏龍茶茶藝操作流程。4.黑茶茶藝操作，建議4課時主要教學(xué)內(nèi)容：黑茶的品質(zhì)特點(diǎn)，黑茶的加工工藝，如何沖泡