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1、《茶藝》課程教學(xué)大綱一、課程基本情況1.課程代碼:030220042.課程類別:專業(yè)選修課3.學(xué)時(shí)及學(xué)分總學(xué)時(shí):34理論學(xué)時(shí):14實(shí)踐學(xué)時(shí):20學(xué)分:24.適用專業(yè):烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)一年級(jí)5.課程接續(xù)關(guān)系先修課程:《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷》、《旅游學(xué)概論》、《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《世界飲食文化》后續(xù)課程:《酒店餐飲管理》6.編訂日期:2010年7月18日7.修訂日期:二、課程的性質(zhì)與任務(wù)本門課程是我院高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)相關(guān)的一門專業(yè)選修課程。
2、根據(jù)我院高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生的知識(shí)水平和興趣愛好,為拓寬學(xué)生知識(shí)層面,提升學(xué)生綜合素養(yǎng),特設(shè)本門專業(yè)選修課程。在課堂上,學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體,要引導(dǎo)學(xué)生如何體現(xiàn)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、實(shí)踐性和創(chuàng)造性,為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)開放輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境。教學(xué)過程中,用直觀演示法以視覺的沖擊激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,通過情景模擬鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮想象,自己動(dòng)手完成實(shí)際操作,促進(jìn)學(xué)生自主探究與溝通交流。教學(xué)要求:培養(yǎng)學(xué)生的興趣愛好,調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程的積極性。2.茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)
3、,建議6課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容:掌握茶藝的基礎(chǔ)知識(shí),包括茶的生長(zhǎng)、起源、種植、類別和選購(gòu),中國(guó)名茶鑒賞,茶具選配,選擇泡茶用水,茶藝基本禮儀。教學(xué)要求:簡(jiǎn)單了解茶的歷史變遷、茶的種植和中國(guó)茶區(qū)的分布,掌握茶的類別、熟練區(qū)分各類茶品,掌握中國(guó)名茶知識(shí)特點(diǎn),學(xué)會(huì)茶具和泡茶用水的選配,掌握茶藝基本禮儀。3.生活茶藝,建議2課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容:了解飲茶習(xí)慣與人體健康的關(guān)系,了解古今知名飲茶軼事和名詩名句。教學(xué)要求:了解飲茶與健康、飲茶禁忌,品讀飲茶軼事
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