《茶藝》課程大綱

1、《茶藝》課程教學(xué)大綱一、課程基本情況1.課程代碼：030220042.課程類別：專業(yè)選修課3.學(xué)時(shí)及學(xué)分總學(xué)時(shí)：34理論學(xué)時(shí)：14實(shí)踐學(xué)時(shí)：20學(xué)分：24.適用專業(yè)：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)一年級(jí)5.課程接續(xù)關(guān)系先修課程：《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷》、《旅游學(xué)概論》、《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《世界飲食文化》后續(xù)課程：《酒店餐飲管理》6.編訂日期：2010年7月18日7.修訂日期：二、課程的性質(zhì)與任務(wù)本門課程是我院高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)相關(guān)的一門專業(yè)選修課程。

2、根據(jù)我院高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生的知識(shí)水平和興趣愛好，為拓寬學(xué)生知識(shí)層面，提升學(xué)生綜合素養(yǎng)，特設(shè)本門專業(yè)選修課程。在課堂上，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，要引導(dǎo)學(xué)生如何體現(xiàn)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性、實(shí)踐性和創(chuàng)造性，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)開放輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境。教學(xué)過程中，用直觀演示法以視覺的沖擊激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，通過情景模擬鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)揮想象，自己動(dòng)手完成實(shí)際操作，促進(jìn)學(xué)生自主探究與溝通交流。教學(xué)要求：培養(yǎng)學(xué)生的興趣愛好，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程的積極性。2.茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)

3、，建議6課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容：掌握茶藝的基礎(chǔ)知識(shí)，包括茶的生長(zhǎng)、起源、種植、類別和選購(gòu)，中國(guó)名茶鑒賞，茶具選配，選擇泡茶用水，茶藝基本禮儀。教學(xué)要求：簡(jiǎn)單了解茶的歷史變遷、茶的種植和中國(guó)茶區(qū)的分布，掌握茶的類別、熟練區(qū)分各類茶品，掌握中國(guó)名茶知識(shí)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)茶具和泡茶用水的選配，掌握茶藝基本禮儀。3.生活茶藝，建議2課時(shí)主要教學(xué)內(nèi)容：了解飲茶習(xí)慣與人體健康的關(guān)系，了解古今知名飲茶軼事和名詩名句。教學(xué)要求：了解飲茶與健康、飲茶禁忌，品讀飲茶軼事