營養(yǎng)餐管理各項管理制度

1、營養(yǎng)餐工作食品驗收、儲存制度營養(yǎng)餐工作食品驗收、儲存制度為確保蛋奶面包儲存管理規(guī)范，責任明確，特制定以上制度：1、學校設置專用的儲藏室，配備好儲存設備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生。2、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好儲存管理工作。3、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。4、實行索證登記制度，每批食品入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證

2、及進貨發(fā)票，建好臺賬。5、每批食品入庫后必須及時留樣。6、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數(shù)量和時間。7、加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與工作無關的事。8、冷藏設備不準存放蛋奶面包以外的食品和物品。9、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內衛(wèi)生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。10.加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。儲藏室衛(wèi)生管理

3、制度1、學校儲藏室的衛(wèi)生管理必須堅持預防為主的工作方針，學校要加大對儲藏室的管理力度，增強從業(yè)人員的安全責任意識，樹立“規(guī)范操作，安全第一”的服務理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發(fā)生，保障學生身心健康。2、學?！盃I養(yǎng)餐”管理領導小組負責對本校儲藏室進行監(jiān)督指導和管理督查等方面的工作。3、儲藏室應當保持室內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理，食品存放按茶陵縣教育局規(guī)定執(zhí)行。4、儲藏室地面、貨架、