酒水管理制度

1、酒水管理制度酒水管理制度1、目的、目的為了規(guī)范店內(nèi)酒水管理，確保公司庫存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效，保障出品效為了規(guī)范店內(nèi)酒水管理，確保公司庫存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效，保障出品效率2、適用范圍、適用范圍萬家漁火、示范店、坤記范蠡店、坤記新華店、青年屬地、喵來了萬家漁火、示范店、坤記范蠡店、坤記新華店、青年屬地、喵來了一、酒水報(bào)貨、入庫制度一、酒水報(bào)貨、入庫制度1、根據(jù)酒水銷量、庫存及時(shí)提出申購計(jì)劃，按照周期管理原則，控制好酒水的采購量和庫存量，確保不過多積壓。

2、2、入庫前需根據(jù)申購單對名稱、數(shù)量、金額、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期符合標(biāo)準(zhǔn)后方可完善入庫手續(xù)。發(fā)現(xiàn)酒水過期，不符合標(biāo)準(zhǔn)的一律拒絕入庫。3、嚴(yán)禁先出庫后補(bǔ)辦入庫手續(xù)，嚴(yán)格遵守帳物相符的原則。二、酒水日常管理制度二、酒水日常管理制度1、各類酒水，飲料擺放整齊。對用的快，領(lǐng)量大的酒水，應(yīng)放在出入方便，易拿易存的位置；對名貴的，用量少的酒水，應(yīng)妥善存放在柜內(nèi)并上鎖，確保安全無疏失。2、紅酒，汽酒應(yīng)水平或向下傾斜放置，避免橡木塞因干燥而影響酒水品質(zhì)；同時(shí)

3、此類酒水不可經(jīng)常移動(dòng)，不可燈光直射，不可與味道較大的物料一起存放。3、經(jīng)常留意酒水的保質(zhì)期，快過期的酒水加大促銷力度，避免因過四、酒水領(lǐng)用制度四、酒水領(lǐng)用制度1、各類酒水、飲料擺放整齊，對周轉(zhuǎn)快、領(lǐng)量大的酒水應(yīng)放在出入方便，易拿易存的位置。對名貴的，用量少的酒水，應(yīng)妥善存放在柜內(nèi)并上鎖，確保安全無疏失。2、酒水出品時(shí)應(yīng)見單出品，注意核對酒水單，仔細(xì)查看酒水品種和數(shù)量，避免出品錯(cuò)誤。3、出品時(shí)應(yīng)按照先領(lǐng)的酒水先出的原則。酒水出品較忙時(shí)，因

4、參照先易后難的原則，保證出品的速度。4、發(fā)放酒水時(shí)要認(rèn)真核對數(shù)量，檢查有無破損；搬運(yùn)過程中如有損壞，領(lǐng)用人負(fù)責(zé)賠償。過期酒水和破損酒水禁止出品。5、閑雜人員不準(zhǔn)入內(nèi)，酒水庫鑰匙由收銀妥善保管，沒有收銀陪同下不得私自進(jìn)入酒水庫。（違反者罰款30）四、盤點(diǎn)制度四、盤點(diǎn)制度1、每天補(bǔ)貨時(shí)，對酒超進(jìn)行盤點(diǎn)。嚴(yán)格遵守“一天一小盤，一周一大盤”的制度(大盤含倉庫酒水)，保證帳物相符。2、在月底財(cái)務(wù)盤點(diǎn)前進(jìn)行全面盤點(diǎn)并填寫盤點(diǎn)表，將結(jié)果報(bào)告主管；月底