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文檔簡介
1、食堂設(shè)備安全管理制度一、使用廚房設(shè)備時要檢查是否運作正常,廚房設(shè)備要有專人操作,嚴(yán)格按設(shè)備操作流程進(jìn)行,嚴(yán)禁多人同時操作;設(shè)備只能全停止后,才能進(jìn)行下一步工作;二、清潔設(shè)備時應(yīng)斷掉電源,設(shè)備有安全罩的應(yīng)保持在正確位置;三、廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管,做到定點存放、專人負(fù)責(zé),使用后放回原處,刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人,帶刀行走時,刀尖必須向下,用布擦拭時,刀口必須向外。四、使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用,
2、注意不要碰撞,或其他原因損壞;五、正確使用電器,嚴(yán)禁違規(guī)操作,出現(xiàn)零件松動或設(shè)備故障應(yīng)及時報修,未修好前做明顯標(biāo)記提醒他人;六、保持地面整潔及時清理油污和積水以免滑倒他人。七、嚴(yán)禁單人搬動重物,地面不得隨意堆放雜物;八、過熱液體嚴(yán)禁存放于高處;嚴(yán)禁在油溫升高時濺入水分;嚴(yán)禁長時間在冷凍物品間以免知覺下降發(fā)生意外;九、嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房,以免發(fā)生意外事故;十、嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品,以免用餐人員誤食;統(tǒng)一殺蟲時要注意食品的保護(hù)以免
3、發(fā)生意外事故。十一、使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān),然后再開始開氣點四、凡食堂內(nèi)需要使用煤灶或其他灶具的必須經(jīng)行政保障部審批同意后方可使用,嚴(yán)禁擅自增加煤灶。五、食堂使用煤灶,必須實行集中、統(tǒng)一管理。需設(shè)食堂消防安全員一名,配合行政保障部安全主管工作,并認(rèn)真組織落實消防安全工作。六、食堂灶臺人員把油下鍋后,嚴(yán)禁擅離灶臺,防止熱油燃燒引起火災(zāi)。如意外燃燒失火,應(yīng)迅速用滅火毯蓋于鍋上,并用滅火器滅火,嚴(yán)禁直接用水滅火,防止傷人。七、每天下班后
4、要檢查爐灶是否滅火,水、電、煤氣是否關(guān)閉,門窗是否關(guān)好,食堂內(nèi)保持有人值班。八、每月定期或不定期的對食堂、員工宿舍進(jìn)行消防安檢工作,并做好安全檢查記錄,及時排除安全隱患和出具有關(guān)整改通知書,并報行政保障部備案。九、在整改期限內(nèi),食堂責(zé)任人必須嚴(yán)格執(zhí)行整改內(nèi)容,不得有意阻礙或拖延,否則追究其本人經(jīng)濟(jì)責(zé)任和行政責(zé)任。十、食堂負(fù)責(zé)人必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《消防法》,制定消防安全知識學(xué)習(xí)計劃,食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道滅火器所在位置
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