香檳與酒文化

1、“酒文化與健康”課程論文香檳與酒文化姓名：班級(jí)：學(xué)號(hào)：電話：現(xiàn)代的香檳酒，滿帶歡騰氣泡的香檳酒的發(fā)明是十七世紀(jì)晚期的事情。在香檳省奧維耶修道院曾經(jīng)有一位叫做佩里儂的修士（DomPerignon），他在1668～1715年是修道院酒窖主管。很多美麗的傳說(shuō)講了他在偶然狀況下發(fā)明起泡香檳的故事。不過(guò)當(dāng)時(shí)的佩里儂修士整天在為如何防止香檳發(fā)泡而犯愁，根據(jù)當(dāng)時(shí)的條件，修士更傾向于釀造好的靜態(tài)葡萄酒，于是他發(fā)明了用紅葡萄釀造白葡萄酒和將不同的原酒進(jìn)行

2、調(diào)配的方法。而葡萄酒起泡，完全是不得已的事情。雖然并非是佩里儂發(fā)明了香檳，至少不是他一個(gè)人發(fā)明的，但是仍然不能否定他香檳之父的地位。在過(guò)去的100年里，香檳的名稱被無(wú)休止地濫用，美國(guó)有上百萬(wàn)瓶的劣質(zhì)起泡酒標(biāo)著“香檳”的字樣。為保護(hù)這個(gè)民族驕傲，法國(guó)人在全世界打了700多個(gè)官司來(lái)維護(hù)香檳酒名稱的純潔性，目的是為了讓大家知道——“只有來(lái)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個(gè)名字！”2.2.香檳酒及相關(guān)法律香檳酒及相關(guān)法律香檳釀造者，在

3、香檳酒專業(yè)協(xié)會(huì)(CIVC)的協(xié)助下，建立了在香檳地區(qū)釀酒所需遵守的一系列制度，以保護(hù)香檳酒業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益。這些制度規(guī)定了葡萄的產(chǎn)地和品種(大部分香檳酒只選用夏多內(nèi)、黑皮諾、莫尼耶皮諾進(jìn)行調(diào)配，雖然法律規(guī)定的不僅以上三種)；對(duì)于葡萄采集、嫁接，葡萄壓榨的程度，以及酒在裝瓶前在桶中與酵母接觸的時(shí)間也有要求；制度也可限制香檳的銷量，以維持價(jià)格。所有CIVC訂立的制度都需得到原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)(INAO)的批準(zhǔn)。INAO是管理原產(chǎn)地的政府組織，

4、自2006年開(kāi)始討論，2008年投票后決定擴(kuò)大香檳種植用地。也是1927年以來(lái)首次擴(kuò)大香檳種植范圍。原因是香檳酒莊覺(jué)得有巨大的需求和有限的葡萄產(chǎn)量會(huì)沖擊未來(lái)的市場(chǎng)，同時(shí)也有來(lái)自邊緣村莊希望被并入香檳地區(qū)的政治壓力[1]?！跋銠壪銠墶币辉~的使用一詞的使用盡管法律有所約束，香檳地區(qū)也極力推廣香檳一詞的正確使用，以及高品質(zhì)非香檳類氣泡酒對(duì)于其自有名稱的宣傳，但部分消費(fèi)者仍認(rèn)為無(wú)論產(chǎn)自何地，香檳是白色氣泡酒的統(tǒng)稱。本文所描述的法例是對(duì)專屬產(chǎn)地產(chǎn)