數據分析在餐飲企業(yè)經營中的應用.pdf

1、隨著我國經濟的發(fā)展，國民可支配收入的日益增加，餐飲行業(yè)也在國家改革開放的三十年間有了巨大的變化，行業(yè)發(fā)展也進入了新的階段。由于我國生產制造行業(yè)以及近年來房地產行業(yè)、金融行業(yè)等作為國內傳統(tǒng)投資產業(yè)與行業(yè)，這些行業(yè)創(chuàng)造了大量的社會財富，推動了國家經濟的發(fā)展，也為大量勞動力提供工作機會，往往從業(yè)者以及投資者會優(yōu)先選擇這些產業(yè)。相比上述行業(yè)而言，我國國內餐飲市場則是一個分散的行業(yè)，國內目前沒有一個大型餐飲集團可以占據到餐飲行業(yè)1％的市場份額。然

2、而餐飲行業(yè)作為高收益率的服務行業(yè)，正在吸引越來越多的投資者進入這個行業(yè)，國內的餐飲行業(yè)逐步變化成為一個完全競爭的行業(yè)，行業(yè)集中度將隨著競爭的加劇大幅度提高，可以預見我國餐飲行業(yè)將有大量的整合與重組，并會伴有越來越多的餐飲企業(yè)進入資本市場。
　　現代的餐飲行業(yè)和以前沒有變化的是仍然依靠著鍋碗瓢勺、柴米油鹽醬醋茶，為消費者提供美食；但是不同的是，現代餐飲行業(yè)在就餐環(huán)境、產品、服務等各方面為消費者提供了更多的增值服務?，F代餐飲行業(yè)受影響

3、的因素大大增加，各個因素也導致出眾多的經營管理數據，原材料成本、物業(yè)成本、人力資源成本等都是決定著餐飲企業(yè)經營與盈利能力的重要數據。眾所周知，對于一個企業(yè)的數據研究，有助于企業(yè)決策者掌握企業(yè)的客觀運營狀況，以做出正確的經營策略。
　　本論文通過對餐飲行業(yè)的數據，來探索數據分析在餐飲企業(yè)運營中的應用，通過影響經營的數據建立模型，并就該模型進行論證；另外基于對對餐飲行業(yè)高盈利能力以及對自主創(chuàng)業(yè)的好奇，筆者也在上海投資一處餐飲行業(yè)進行投