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文檔簡介
1、隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展,國民可支配收入的日益增加,餐飲行業(yè)也在國家改革開放的三十年間有了巨大的變化,行業(yè)發(fā)展也進入了新的階段。由于我國生產(chǎn)制造行業(yè)以及近年來房地產(chǎn)行業(yè)、金融行業(yè)等作為國內(nèi)傳統(tǒng)投資產(chǎn)業(yè)與行業(yè),這些行業(yè)創(chuàng)造了大量的社會財富,推動了國家經(jīng)濟的發(fā)展,也為大量勞動力提供工作機會,往往從業(yè)者以及投資者會優(yōu)先選擇這些產(chǎn)業(yè)。相比上述行業(yè)而言,我國國內(nèi)餐飲市場則是一個分散的行業(yè),國內(nèi)目前沒有一個大型餐飲集團可以占據(jù)到餐飲行業(yè)1%的市場份額。然
2、而餐飲行業(yè)作為高收益率的服務(wù)行業(yè),正在吸引越來越多的投資者進入這個行業(yè),國內(nèi)的餐飲行業(yè)逐步變化成為一個完全競爭的行業(yè),行業(yè)集中度將隨著競爭的加劇大幅度提高,可以預見我國餐飲行業(yè)將有大量的整合與重組,并會伴有越來越多的餐飲企業(yè)進入資本市場。
現(xiàn)代的餐飲行業(yè)和以前沒有變化的是仍然依靠著鍋碗瓢勺、柴米油鹽醬醋茶,為消費者提供美食;但是不同的是,現(xiàn)代餐飲行業(yè)在就餐環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)等各方面為消費者提供了更多的增值服務(wù)?,F(xiàn)代餐飲行業(yè)受影響
3、的因素大大增加,各個因素也導致出眾多的經(jīng)營管理數(shù)據(jù),原材料成本、物業(yè)成本、人力資源成本等都是決定著餐飲企業(yè)經(jīng)營與盈利能力的重要數(shù)據(jù)。眾所周知,對于一個企業(yè)的數(shù)據(jù)研究,有助于企業(yè)決策者掌握企業(yè)的客觀運營狀況,以做出正確的經(jīng)營策略。
本論文通過對餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù),來探索數(shù)據(jù)分析在餐飲企業(yè)運營中的應用,通過影響經(jīng)營的數(shù)據(jù)建立模型,并就該模型進行論證;另外基于對對餐飲行業(yè)高盈利能力以及對自主創(chuàng)業(yè)的好奇,筆者也在上海投資一處餐飲行業(yè)進行投
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