物品西餐庫管工作流程

1、標(biāo)準(zhǔn)操作程序準(zhǔn)操作程序HAIDEHOTELPROCEDURESTARDS部門Dept.物品部物品部職位Position酒店西餐庫管任務(wù)Task1.為西餐收、發(fā)物品，并檢驗；2.合理為西餐庫房備貨；3.錄入出、入庫單據(jù)、西餐申購單；4.月終與財務(wù)配合作好庫房結(jié)賬工作，同時配合本部門月終庫房盤點；5.合理擺放庫房物品，保持庫房整潔、防盜、防火。簡介Introduction目的目的Objective提供及時有效的服務(wù)，配合西餐的正常運營培訓(xùn)輔

2、訓(xùn)輔助設(shè)施EstaplishmentftrainingNO工作程序工作程序Procedure工作步工作步驟（最低（最低標(biāo)準(zhǔn)）準(zhǔn)）Stards獎懲獎懲方法方法Measures1申購（1）直入直出原料由西餐后廚各檔口每天下午報給庫管1次申購，此申購由西餐廚房各檔口填寫（包括所申購原料名稱、規(guī)格、數(shù)量，有特殊要求可作備注說明），申購單一式三份，填好申購單位后須由西餐廚師長簽字確認后一份給西餐庫管員備收貨時進行核對，一份給西餐采購員進行定貨，自

3、己部門留存一份備查。（2）對于庫房常規(guī)所備原料的申購每周四由庫管員提出，手工填寫申購單，寫明原料名稱、規(guī)格、數(shù)量，有特殊要求的可作備注說明，申購單一式兩聯(lián)，填好申購單后須由西餐廚師長、西餐經(jīng)理同時簽字確認后一聯(lián)庫房作原始憑據(jù)，一聯(lián)西餐自己留備查。手如不能按規(guī)定完成工作，未造成嚴(yán)重后果且無經(jīng)濟損失的，提出警告批評；造成嚴(yán)重后果且有經(jīng)濟損失的扣發(fā)當(dāng)月獎金，并視情節(jié)罰款50元200元。6月終盤點每月終配合財務(wù)及時結(jié)賬，打印月盤表，配合本部門對