雞蛋的吃法

1、80%80%的人吃雞蛋都會有的十大誤區(qū)的人吃雞蛋都會有的十大誤區(qū)誤區(qū)一：雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。誤區(qū)二：炒雞蛋放味精味道會更好雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的

2、主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。誤區(qū)三：蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高，而事實并非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的，而這種物質(zhì)并無營養(yǎng)價值。分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決于雞的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。評價蛋白的品質(zhì)，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質(zhì)的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白

3、的品質(zhì)越好。蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān)。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。誤區(qū)四：煮雞蛋時間越長越好為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡1分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，

4、蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質(zhì)。誤區(qū)五：生雞蛋更有營養(yǎng)隨著科學技術(shù)的發(fā)展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問世。其實，并非所有的人都適合食功能雞蛋。因為并不是每個人都缺功能雞

5、蛋中所含的營養(yǎng)素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什么吃什么，切忌盲目進補。六種對抗手腳冰冷的方法六種對抗手腳冰冷的方法1.規(guī)律運動不偷懶對冷要適應，首先必須提高自己的抗寒能力。運動是最好的方式。持續(xù)規(guī)律的運動習慣，可讓怕冷體質(zhì)得到改善。中國有句俗話說：「冬天動一動，少鬧一場病?！惯\動確實可以刺激肌肉、血液循環(huán)，提升免疫力。尤其國人通常飲食過剩，因此也有人提出「藥補不如食補，食補不如動補」的重要性。但是冬季運動不宜太激烈，一般

6、練到身體微微出汗就好，在家打太極、做做柔軟運動或瑜伽，練練甩手功(兩腿張開與肩同寬，膝蓋微彎曲，兩臂自然垂直，掌心向后，輕松自然前后擺動)，都可以增加血液循環(huán)。賴榮年主任鼓勵大家多走路，只要走到會喘就好，而且還有強健腸胃功效。做做家事、掃掃地也都是一個很好的運動?！褓N心叮嚀：外出運動時要記得保暖，隨身攜帶毛巾擦汗運動前要先做點暖身運動，以免溫差過大造成身體不適。2.溫暖食物要補充食物也是最快可以讓身體感到暖和的一招，尤其是熱騰騰的飲品。

7、含高蛋白質(zhì)的熱牛奶、溫補功效的紅糖姜茶，或是西洋的迷迭香茶、肉桂茶，都是取暖的好來源。陳建霖醫(yī)生喜歡帶自制的茶包上班，便宜簡單，內(nèi)容口味隨季節(jié)及個人喜好變換(茶包袋在中藥器材行可以買到)：容易上火的人(平日口干舌燥)可用麥門冬或沙蔘切小片泡水飲用一般則可選枸杞加紅棗，有補氣作用市面上常見的桂圓茶補血，適合勞心勞力的上班族。芝麻、花生中含維生素E和豐富煙堿酸，可以幫助維生素B的吸收，加強神經(jīng)對抗寒冷的能力。維生素E具有擴張血管作用，可以加