不同溫度對(duì)西葫蘆果實(shí)冷害及生理變化的影響

1、不同溫度對(duì)西葫蘆果實(shí)冷害及生理變化的影響不同溫度對(duì)西葫蘆果實(shí)冷害及生理變化的影響摘要：通過試驗(yàn)確定西葫蘆果實(shí)在不同溫度下貯藏的安全期，并分析不同冷藏溫度下其營養(yǎng)品質(zhì)和生理生化指標(biāo)的變化。結(jié)果表明，在單純５、８、１０℃低溫處理下冷害出現(xiàn)的時(shí)間分別為處理后的７、５、６ｄ。但５、８、１０℃處理分別冷藏３、４、５ｄ后，再在２０℃環(huán)境的貨架上１ｄ就會(huì)表現(xiàn)出冷害；冷害對(duì)西葫蘆果實(shí)可溶性蛋白含量影響不大，但會(huì)降低可溶性固形物的含量與過氧化氫酶活性，影

2、響細(xì)胞膜透性、丙二醛和過氧化氫含量。關(guān)鍵詞：西葫蘆；溫度；冷害；生理生化指標(biāo)ａｂｓｔｒａｃｔ：ｔｏｅｎｓｕｒｅｔｈｅｓａｆｅｔｙｐｅｒｉｏｄｏｆｓｕｍｍｅｒｓｑｕａｓｈ（ｃｕｃｕｒｂｉｔａｐｅｐｏｌ）ａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｔｈｅｃｈａｎｇｅｓｏｆｎｕｔｒｉｔｉｏｎｑｕａｌｉｔｙａｎｄｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌａｎｄｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｅｘｅｓｏｆｓｕｍｍｅｒｓｑｕａｓｈａｔｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｌｄｓｔｏ

3、ｒａｇｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｃｈｉｌｌｉｎｇｉｎｊｕｒｙｏｆ［１］，是南瓜屬（ｃｕｃｕｒｂｉｔａｌ）中的一個(gè)栽培種。西葫蘆營養(yǎng)豐富，是城鄉(xiāng)人民喜愛的以食用嫩瓜為主的蔬菜，２０世紀(jì)８０年代以來，各地在露地、保護(hù)地西葫蘆的種植面積日益擴(kuò)大，已成為瓜類蔬菜中僅次于黃瓜總產(chǎn)量的主要商品蔬菜之一［２］。溫度是影響果蔬代謝過程、品質(zhì)和貯藏壽命的重要因素［３］。西葫蘆采后新陳代謝旺

4、盛，常溫下貯藏營養(yǎng)品質(zhì)流失嚴(yán)重，衰老較快。適宜的低溫能較好地維持果蔬采后品質(zhì)，是目前果蔬采后貯藏較好的方法［４］。但果蔬貯藏在不適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境里極易引發(fā)冷害，造成嚴(yán)重?fù)p失［５－７］。西葫蘆是冷敏感型蔬菜，在不合適的低溫條件下貯藏會(huì)發(fā)生冷害，導(dǎo)致西葫蘆抗病性和耐貯性下降，造成嚴(yán)重的腐爛與品質(zhì)劣變現(xiàn)象［８］。目前國內(nèi)關(guān)于西葫蘆采后低溫下貯藏的研究報(bào)道甚少，試驗(yàn)主要研究西葫蘆在不同冷藏溫度下營養(yǎng)品質(zhì)和生理生化指標(biāo)的變化，并確定西葫蘆在不同溫度