化肥的過量使用與食品安全

1、尿素尿素尿量的使用對大白菜品質(zhì)及病害的影響尿量的使用對大白菜品質(zhì)及病害的影響蔬菜生產(chǎn)、尤其是葉菜類蔬菜生產(chǎn)中氮肥用量過大是一個普遍存在的問題。肥料的種類氮肥為尿素、磷肥為過磷酸鈣、鉀肥為硫酸鉀其中磷鉀肥全部做基肥施用氮肥按基肥40%3次追肥各20%施用。近年來在生產(chǎn)中菜農(nóng)為片面盲目高產(chǎn)而大量過量施用尿素致使土壤中氮肥含量過量，造成白菜軟腐病，干心病嚴(yán)重發(fā)生，使大白菜品質(zhì)顯著降低甚至造成硝酸鹽的過量積累而影響人體健康。且不利于大白菜的長途

2、運(yùn)輸和儲存，菜商為了便于長途販運(yùn)和儲存又會用福爾馬林處理白菜根部。這又會進(jìn)一步加劇對人體健康的影響。尿素的過量施用還降低肥料的利用率同時可能導(dǎo)致土壤硝酸鹽淋洗從而污染地下水質(zhì)。通過我們對保定市農(nóng)貿(mào)市場和近郊基地抽樣調(diào)查結(jié)果蔬菜休內(nèi)硝酸鹽含量隨著氮肥用量增加而升高最高達(dá)100ppm以上，大大超過國際標(biāo)準(zhǔn).長期食用這種蔬菜危害人們的健康.也造成環(huán)境污染.本文著重介紹2011年春季至2012年春季不同的尿素施用量對大白菜的生長及病害發(fā)生的影響

3、，并對植株體內(nèi)硝酸鹽、還原糖的含量行了分析材料和方法本研究采用田間試驗及室內(nèi)分析相結(jié)合的方法進(jìn)行。不同尿素施用量對大白菜體內(nèi)硝酸鹽含量（ppm）的影響不同部位對照N1N2N3內(nèi)葉245.6423.6536.2568.6外葉286.1865.2964.5987.4施氮水平與大白菜休內(nèi)硝酸鹽含量之間存在顯著正相關(guān).大白菜不同葉序的葉片硝酸鹽的含量是不一致的.田間試驗結(jié)果硝酶鹽含量總的趨勢是內(nèi)葉小于外葉即隨著葉序的增加而減少.施氮量還原糖的影

4、響大白菜品質(zhì)的重要體現(xiàn)也就是所謂的口感，是白菜體內(nèi)還原糖的含量通過對收貨后白菜的檢測，實驗室數(shù)據(jù)表明白菜體內(nèi)還原糖是隨著氮肥用量的增加而減少的(見表6).不同尿素使施用量對大白菜還原糖的影響對照%N1%N2%N3%5.784.593.763.12大田試驗表明氮肥是大白菜增產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一其產(chǎn)量隨著氮肥用量的增加而提高.大白菜體內(nèi)硝酸鹽的累積也隨著氮肥用量的增加而提高.還原糖的含量則隨著氮肥甩量增多而下降但蔬菜體內(nèi)過多的硝酸鹽含量對人體健