安徽小吃簡(jiǎn)略

1、安徽小吃簡(jiǎn)略安徽小吃簡(jiǎn)略菜譜巢縣干絲做法安徽小吃巢縣干絲的做法詳細(xì)介紹安徽小吃巢縣干絲的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：所屬地區(qū)：安徽小吃工藝：工藝：其他巢縣干絲的制作材料：巢縣干絲的制作材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。巢縣干絲的特色：巢縣干絲的特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風(fēng)味，是飲茶風(fēng)味小吃。教您巢縣干絲怎么做，如何做巢縣干絲教您巢縣

2、干絲怎么做，如何做巢縣干絲1.將豆腐干片成67片，切成細(xì)絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的“品“字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長(zhǎng)的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。巢縣干絲的制作要領(lǐng)：巢縣干絲的制作要領(lǐng)：1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細(xì)；2.所有的絲要切均勻，擺放時(shí)要注意色彩搭配的效果。菜譜烏

3、飯團(tuán)做法安徽小吃烏飯團(tuán)的做法詳細(xì)介紹安徽小吃烏飯團(tuán)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：所屬地區(qū)：安徽小吃工藝：工藝：蒸法烏飯團(tuán)的制作材料：烏飯團(tuán)的制作材料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，姜末15克，蔥末25克，醬油15克，干淀粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。烏飯團(tuán)的介紹：烏飯團(tuán)的介紹：在安徽沿江地區(qū)每年農(nóng)歷四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習(xí)俗。據(jù)傳說，此飯

4、有驅(qū)魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。后來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。烏飯團(tuán)的特色：烏飯團(tuán)的特色：飯團(tuán)色烏油亮，餡料味道鮮美。教您烏飯團(tuán)怎么做，如何做烏飯團(tuán)教您烏飯團(tuán)怎么做，如何做烏飯團(tuán)1.將烏飯樹葉在石臼中搗碎，放入缸內(nèi)，加冷水2500克，浸泡24小時(shí)，見水質(zhì)呈深黃色時(shí)，用紗布過濾成烏葉水。取糯米600克放入烏葉水中，浸泡1

5、2小時(shí)，待米粒呈淡烏色時(shí)撈出，瀝干水分。2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油鍋炸至呈金黃色浮起時(shí)撈出，切成黃豆大的丁。豬肉、鴨肉也切成黃豆大小的丁。3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續(xù)蒸2小時(shí)左右至熟即成。老鴨湯的制作要領(lǐng)：老鴨湯的制作要領(lǐng)：1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；2.入籠蒸時(shí)以鴨肉酥爛為佳。菜譜苧葉保做法安徽小吃苧葉保的做法詳細(xì)介紹安徽小吃苧葉保的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：所屬地區(qū)：安徽小吃工藝：工藝：蒸法苧葉保的制作材料

6、：苧葉保的制作材料：糯米粉1000克，嫩苧麻葉400克，白糖500克，芝麻75克。苧葉保的介紹：苧葉保的介紹：苧葉保原是皖南山區(qū)民間的點(diǎn)心，每年“立夏“時(shí)節(jié)，人們皆采集苧麻葉摻入糯米粉中做成餅，蒸熟食用。有“立夏吃苧餅，熱天不中署“的傳說。后經(jīng)飲食業(yè)改進(jìn)了制作方法，并配有餡料，使其風(fēng)味更佳。苧葉保的特色：苧葉保的特色：餅色翠綠，質(zhì)地軟糯，味甜清香。教您苧葉保怎么做，如何做苧葉保教您苧葉保怎么做，如何做苧葉保1.將芝麻炒熟碾碎，加入白糖拌

7、勻成餡料。苧麻葉去筋，用冷水洗凈，瀝干，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈起，再放入冷水中泡涼，取出擠去水分，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成泥。2.糯米粉放入盆內(nèi)，倒入沸水300克燙拌均勻，加入苧葉泥，揉至有粘性，做成20個(gè)面劑，逐個(gè)按扁，包入一份餡料，收口成圓球形，放在刻有花紋的模具內(nèi)，按平倒出，如此反復(fù)做好，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。苧葉保的制作要領(lǐng)：苧葉保的制作要領(lǐng)：1.包好餡料的圓球生坯放入模具前，模具內(nèi)要先撒些干米粉，以免粘連；2.入籠蒸時(shí)要用旺火沸

8、水速蒸。菜譜一聞香包子做法安徽小吃一聞香包子的做法詳細(xì)介紹安徽小吃一聞香包子的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：所屬地區(qū)：安徽小吃工藝：工藝：蒸法一聞香包子的制作材料：一聞香包子的制作材料：精面粉1800克，酵面120克，凈羊肉800克，精鹽20克，醬油80克，姜末25克，蔥末50克，五香粉7.5克，食堿5克，芝麻油275克。一聞香包子的介紹：一聞香包子的介紹：因包子蒸熟時(shí)散發(fā)出一股撲鼻的麻油、羊肉香味而得名。它是安徽淮北阜陽地區(qū)一帶的名優(yōu)風(fēng)味小吃