無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析課程教學(xué)大綱

1、1《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析》課程教學(xué)大綱課程教學(xué)大綱一、課程基本信息課程代碼：260429課程名稱：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析英文名稱：pollutionfreefoodqualityanalysis課程類(lèi)別：專業(yè)選修課學(xué)時(shí)：54學(xué)分：2.5適用對(duì)象：環(huán)境科學(xué)考核方式：考試，平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)的40％先修課程：分析化學(xué)二、課程簡(jiǎn)介《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析》全面、系統(tǒng)講述無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)以及對(duì)人有害的某些化學(xué)物質(zhì)的

2、經(jīng)典和最新分析方法和技術(shù)。主要內(nèi)容包括：水分、灰分、蛋白質(zhì)及氨基酸、脂類(lèi)、碳水化合物、維生素、有機(jī)酸、無(wú)機(jī)常量元素和微量元素、有毒有害物質(zhì)等測(cè)定。此外，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的一些重要的食用品質(zhì)進(jìn)行分析。本課程采取理論和實(shí)踐結(jié)合的方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行有關(guān)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析方面的基本理論、基本知識(shí)和基本技能的訓(xùn)練。三、課程性質(zhì)與教學(xué)目的《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析》是一門(mén)技術(shù)性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科。是從事無(wú)公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量鑒定、農(nóng)產(chǎn)品貯藏、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、土壤與

3、植物營(yíng)養(yǎng)、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、作物良種選育、植物保護(hù)、生物技術(shù)等生產(chǎn)和科研工作的重要手段。學(xué)習(xí)本門(mén)課程的目的在于對(duì)學(xué)生進(jìn)行有關(guān)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分析方面的基本理論、基本知識(shí)和基本技能的訓(xùn)練，為學(xué)生畢業(yè)后從事該領(lǐng)域的工作打好基礎(chǔ)。其主要任務(wù)是依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和國(guó)家有關(guān)分析標(biāo)準(zhǔn)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和分析手段，對(duì)各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品（主要是植物性農(nóng)產(chǎn)品）的主要成分、有毒有害物質(zhì)及其含量進(jìn)行檢測(cè)；同時(shí)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果和國(guó)家有關(guān)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)

4、農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)控制和管理提供科學(xué)依據(jù)，以保證生產(chǎn)出質(zhì)量合格的產(chǎn)品。3無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與發(fā)展?fàn)顩r2.基本概念和知識(shí)點(diǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的概念區(qū)別無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品3.問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）掌握無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的概念第二節(jié)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及其控制1.主要內(nèi)容無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理體系，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制環(huán)節(jié)2.基本概念和知識(shí)點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量，管理體系，質(zhì)量控制3.問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）了解質(zhì)量控制

5、體系(三)課后練習(xí)1.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的概念2.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的特點(diǎn)3.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制包括哪些環(huán)節(jié)？(四)教學(xué)方法與手段利用電腦投影、幻燈片等多媒體形式組織教學(xué)第二章第二章樣品的采集、制備和保存樣品的采集、制備和保存(一)目的與要求了解固體和液體樣品的采集、制備和保存(二)教學(xué)內(nèi)容第一節(jié)樣品的采集1.主要內(nèi)容樣品的種類(lèi)采樣的原則采樣的方法2.基本概念和知識(shí)點(diǎn)不同類(lèi)型樣品的采集方法，四分法3.問(wèn)題與應(yīng)用（能力要求）掌握