無公害農產品質量分析課程教學大綱

1、1《無公害農產品質量分析無公害農產品質量分析》課程教學大綱課程教學大綱一、課程基本信息課程代碼：260429課程名稱：無公害農產品質量分析英文名稱：pollutionfreefoodqualityanalysis課程類別：專業(yè)選修課學時：54學分：2.5適用對象：環(huán)境科學考核方式：考試，平時成績占總成績的40％先修課程：分析化學二、課程簡介《無公害農產品質量分析》全面、系統講述無公害農產品的營養(yǎng)品質、食用品質以及對人有害的某些化學物質的

2、經典和最新分析方法和技術。主要內容包括：水分、灰分、蛋白質及氨基酸、脂類、碳水化合物、維生素、有機酸、無機常量元素和微量元素、有毒有害物質等測定。此外，對農產品中的一些重要的食用品質進行分析。本課程采取理論和實踐結合的方式對學生進行有關無公害農產品質量分析方面的基本理論、基本知識和基本技能的訓練。三、課程性質與教學目的《無公害農產品質量分析》是一門技術性很強的應用學科。是從事無公害農業(yè)生產、農產品質量鑒定、農產品貯藏、農產品貿易、土壤與

3、植物營養(yǎng)、生態(tài)環(huán)境保護、作物良種選育、植物保護、生物技術等生產和科研工作的重要手段。學習本門課程的目的在于對學生進行有關無公害農產品質量分析方面的基本理論、基本知識和基本技能的訓練，為學生畢業(yè)后從事該領域的工作打好基礎。其主要任務是依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和國家有關分析標準，用現代科學技術和分析手段，對各類農產品（主要是植物性農產品）的主要成分、有毒有害物質及其含量進行檢測；同時，根據檢測結果和國家有關無公害農產品標準，對

4、農產品的質量進行評估，為無公害農產品的生產控制和管理提供科學依據，以保證生產出質量合格的產品。3無公害農產品生產與發(fā)展狀況2.基本概念和知識點無公害農產品的概念區(qū)別無公害農產品、綠色食品、有機食品3.問題與應用（能力要求）掌握無公害農產品的概念第二節(jié)無公害農產品質量及其控制1.主要內容無公害農產品質量，無公害農產品質量管理體系，無公害農產品質量控制環(huán)節(jié)2.基本概念和知識點產品質量，管理體系，質量控制3.問題與應用（能力要求）了解質量控制

5、體系(三)課后練習1.無公害農產品的概念2.無公害農產品、綠色食品和有機食品的特點3.無公害農產品質量控制包括哪些環(huán)節(jié)？(四)教學方法與手段利用電腦投影、幻燈片等多媒體形式組織教學第二章第二章樣品的采集、制備和保存樣品的采集、制備和保存(一)目的與要求了解固體和液體樣品的采集、制備和保存(二)教學內容第一節(jié)樣品的采集1.主要內容樣品的種類采樣的原則采樣的方法2.基本概念和知識點不同類型樣品的采集方法，四分法3.問題與應用（能力要求）掌握