經(jīng)濟(jì)因素對我國農(nóng)村居民營養(yǎng)水平的影響研究.pdf

1、食物消費是人類最基本的消費行為，關(guān)系到人類的生存和發(fā)展，而且食物消費直接影響著居民的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，我國居民生活水平不斷提高的今天，人們關(guān)注的不再是吃的飽的問題，對營養(yǎng)的要求越來越高。
　　 營養(yǎng)與健康是人類自身全面發(fā)展最基本的要求，也是影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素之一。國民營養(yǎng)狀況是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要物質(zhì)基礎(chǔ)和動力之一，是反映國家社會進(jìn)步的重要標(biāo)志，也是影響和制約社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素。
　　 將食物的研究細(xì)化

2、到營養(yǎng)素這一層面，眾多學(xué)者以不同的角度進(jìn)行的研究越來越多，并得到了不同的結(jié)論。本文在此背景下，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度，將具體的食物消費轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)素攝入量進(jìn)行研究，并選取18-59歲的我國農(nóng)村居民的營養(yǎng)水平作為研究對象。
　　 營養(yǎng)素的攝入的研究，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度而言，切入點首先應(yīng)當(dāng)是尋找到影響人類主要食品消費需求的因素。這些因素先決定了消費者對飲食的偏好，然后通過實際的購買與消費最終對營養(yǎng)素攝入產(chǎn)生作用。本文便是在這樣的一種邏輯思路的基礎(chǔ)上展

3、開，首先通過描述性分析，闡述經(jīng)濟(jì)相關(guān)變量與我國農(nóng)村居民食物消費的關(guān)系，然后構(gòu)建多元線性回歸模型和二元Logit模型，通過計量方法得出收入等變量對營養(yǎng)素攝入的影響，并由此提出政策建議。
　　 本文選取熱量、脂肪、蛋白質(zhì)這三種營養(yǎng)素進(jìn)行研究，并從兩方面展開，分別是絕對的營養(yǎng)素的攝入量和營養(yǎng)素的供能比。營養(yǎng)素攝入量的研究通過描述性分析和多元線性回歸來完成，營養(yǎng)素供能比通過簡單的描述性分析和脂肪供能比的合理水平的二元Logit模型來完成

4、。研究結(jié)果表明:
　　 1.隨著地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)村居民經(jīng)濟(jì)收入水平的提高，居民食物消費水平不斷提高，植物性食物消費下降，動物性食物消費增加。經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快地區(qū)的居民食物消費結(jié)構(gòu)優(yōu)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢的地區(qū)。
　　 2.我國農(nóng)村居民的熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量以及脂肪、蛋白質(zhì)供能比存在顯著的地區(qū)差異，營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏同時存在，大部分地區(qū)居民的營養(yǎng)缺乏問題突出。
　　 3.收入對熱量攝入量的影響不顯著，對脂肪、蛋白質(zhì)的攝

5、入量影響方向一致，隨著收入的增長攝入量呈現(xiàn)先增后減的倒“U”型趨勢。另外，熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的攝入量還受是否參與醫(yī)療保險、周邊醫(yī)療機構(gòu)數(shù)目、最近自由市場距離、5公里內(nèi)自由市場數(shù)目、性別、教育、老人孩子數(shù)、體力勞動強度、膳食知識等的影響。
　　 4.我國農(nóng)村居民的蛋白質(zhì)、脂肪供能比達(dá)到合理比例的居民的數(shù)量較少。收入水平越高，脂肪供能比達(dá)到合理比例的可能性越高。另外，四周內(nèi)是否獲得預(yù)防保健服務(wù)、是否參與醫(yī)療保險、5公里內(nèi)自由市場個數(shù)