經(jīng)濟(jì)因素對(duì)我國(guó)農(nóng)村居民營(yíng)養(yǎng)水平的影響研究.pdf

1、食物消費(fèi)是人類最基本的消費(fèi)行為，關(guān)系到人類的生存和發(fā)展，而且食物消費(fèi)直接影響著居民的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，我國(guó)居民生活水平不斷提高的今天，人們關(guān)注的不再是吃的飽的問題，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求越來(lái)越高。
　　 營(yíng)養(yǎng)與健康是人類自身全面發(fā)展最基本的要求，也是影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素之一。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要物質(zhì)基礎(chǔ)和動(dòng)力之一，是反映國(guó)家社會(huì)進(jìn)步的重要標(biāo)志，也是影響和制約社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素。
　　 將食物的研究細(xì)化

2、到營(yíng)養(yǎng)素這一層面，眾多學(xué)者以不同的角度進(jìn)行的研究越來(lái)越多，并得到了不同的結(jié)論。本文在此背景下，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度，將具體的食物消費(fèi)轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量進(jìn)行研究，并選取18-59歲的我國(guó)農(nóng)村居民的營(yíng)養(yǎng)水平作為研究對(duì)象。
　　 營(yíng)養(yǎng)素的攝入的研究，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度而言，切入點(diǎn)首先應(yīng)當(dāng)是尋找到影響人類主要食品消費(fèi)需求的因素。這些因素先決定了消費(fèi)者對(duì)飲食的偏好，然后通過實(shí)際的購(gòu)買與消費(fèi)最終對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入產(chǎn)生作用。本文便是在這樣的一種邏輯思路的基礎(chǔ)上展

3、開，首先通過描述性分析，闡述經(jīng)濟(jì)相關(guān)變量與我國(guó)農(nóng)村居民食物消費(fèi)的關(guān)系，然后構(gòu)建多元線性回歸模型和二元Logit模型，通過計(jì)量方法得出收入等變量對(duì)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的影響，并由此提出政策建議。
　　 本文選取熱量、脂肪、蛋白質(zhì)這三種營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行研究，并從兩方面展開，分別是絕對(duì)的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量和營(yíng)養(yǎng)素的供能比。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的研究通過描述性分析和多元線性回歸來(lái)完成，營(yíng)養(yǎng)素供能比通過簡(jiǎn)單的描述性分析和脂肪供能比的合理水平的二元Logit模型來(lái)完成

4、。研究結(jié)果表明:
　　 1.隨著地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)村居民經(jīng)濟(jì)收入水平的提高，居民食物消費(fèi)水平不斷提高，植物性食物消費(fèi)下降，動(dòng)物性食物消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快地區(qū)的居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)優(yōu)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢的地區(qū)。
　　 2.我國(guó)農(nóng)村居民的熱量、脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量以及脂肪、蛋白質(zhì)供能比存在顯著的地區(qū)差異，營(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏同時(shí)存在，大部分地區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)缺乏問題突出。
　　 3.收入對(duì)熱量攝入量的影響不顯著，對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)的攝

5、入量影響方向一致，隨著收入的增長(zhǎng)攝入量呈現(xiàn)先增后減的倒“U”型趨勢(shì)。另外，熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的攝入量還受是否參與醫(yī)療保險(xiǎn)、周邊醫(yī)療機(jī)構(gòu)數(shù)目、最近自由市場(chǎng)距離、5公里內(nèi)自由市場(chǎng)數(shù)目、性別、教育、老人孩子數(shù)、體力勞動(dòng)強(qiáng)度、膳食知識(shí)等的影響。
　　 4.我國(guó)農(nóng)村居民的蛋白質(zhì)、脂肪供能比達(dá)到合理比例的居民的數(shù)量較少。收入水平越高，脂肪供能比達(dá)到合理比例的可能性越高。另外，四周內(nèi)是否獲得預(yù)防保健服務(wù)、是否參與醫(yī)療保險(xiǎn)、5公里內(nèi)自由市場(chǎng)個(gè)數(shù)