豬生產(chǎn)學(xué)復(fù)習(xí)資料

1、緒論二、發(fā)展現(xiàn)狀二、發(fā)展現(xiàn)狀1、數(shù)量多產(chǎn)量低2012年存欄47492萬(wàn)頭，出欄69628萬(wàn)頭，頭均母豬16頭商品豬。2、小規(guī)模生產(chǎn)為主體。2012年統(tǒng)計(jì)我國(guó)年出欄生豬500頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬不到一半，僅占39%。3、品種資源豐富，但主導(dǎo)市場(chǎng)的品種主要依靠進(jìn)口外三元，外二元雜交豬靠國(guó)外品種4、設(shè)備設(shè)施化生產(chǎn)比重低，不利于養(yǎng)豬技術(shù)的應(yīng)用5、市場(chǎng)和疾病依然是困擾養(yǎng)豬業(yè)的重要因素三、我國(guó)養(yǎng)豬發(fā)展趨勢(shì)三、我國(guó)養(yǎng)豬發(fā)展趨勢(shì)1、規(guī)?；?，集約化，產(chǎn)業(yè)化；

2、大型企業(yè)介入2、設(shè)備設(shè)施化，高科技滲透3、品種資源多層次開(kāi)發(fā)利用4、產(chǎn)量提升5、更強(qiáng)調(diào)高效、安全、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)第一章第一章一、豬在動(dòng)物學(xué)上的分類(lèi)一、豬在動(dòng)物學(xué)上的分類(lèi)哺乳綱偶蹄目不反芻亞目豬科豬亞科豬屬野豬種家豬品種二、豬的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型二、豬的經(jīng)濟(jì)類(lèi)型1、脂肪型：具脂肪型豬的外型，體長(zhǎng)與胸圍之比不過(guò)2—3厘米，胴體脂肪含量高，皮下脂肪厚達(dá)4厘米以上，瘦肉率45%以下。2、瘦肉型：具瘦肉型豬的外型，體長(zhǎng)比胸圍長(zhǎng)15—20厘米，胴體脂肪含量低，皮

3、下脂肪厚3厘米以下，瘦肉率50%以上。3、鮮肉型（兼用型）：間于以上兩者之間三、本地豬的一般特性：三、本地豬的一般特性：1、耐粗飼，對(duì)產(chǎn)區(qū)環(huán)境條件有極強(qiáng)的適應(yīng)能力：2、性成熟早，母性強(qiáng)，窩產(chǎn)仔數(shù)各異3、肉質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味較佳4、體型小，產(chǎn)肉能力差，生長(zhǎng)速度慢四、中國(guó)地方豬分類(lèi)四、中國(guó)地方豬分類(lèi):華北：東北民豬華北：東北民豬西北八眉豬西北八眉豬華南：貴州香豬華南：貴州香豬廣西陸川豬廣西陸川豬華中：浙江金華豬華中：浙江金華豬湖南寧鄉(xiāng)豬湖南寧鄉(xiāng)豬

4、西南：貴州可樂(lè)豬西南：貴州可樂(lè)豬四川內(nèi)江豬四川內(nèi)江豬高原：藏豬高原：藏豬云南迪慶藏豬云南迪慶藏豬華中華南過(guò)渡型：太湖豬華中華南過(guò)渡型：太湖豬江蘇姜曲海豬江蘇姜曲海豬五、地方豬76培育豬18引入豬6六、我國(guó)豬品種資源情況六、我國(guó)豬品種資源情況第二章第二章一、豬外形選擇的方法一、豬外形選擇的方法1—2表示品種3—6表示國(guó)家認(rèn)定的豬場(chǎng)號(hào)7表示豬場(chǎng)好分號(hào)8—9表示出生年份10—13表示窩號(hào)14—15表示窩內(nèi)個(gè)體數(shù)如：如：DD3840A11500

5、307DD3840A11500307表示：杜洛克豬，產(chǎn)于國(guó)家標(biāo)識(shí)表示：杜洛克豬，產(chǎn)于國(guó)家標(biāo)識(shí)38403840號(hào)豬場(chǎng)，產(chǎn)自企業(yè)號(hào)豬場(chǎng)，產(chǎn)自企業(yè)1分場(chǎng)，產(chǎn)于分場(chǎng)，產(chǎn)于20112011年，第年，第50035003窩，第窩，第7個(gè)產(chǎn)出豬。產(chǎn)出豬。皮厚（cm）：67肋間背部皮膚的厚度，用游標(biāo)卡尺量取。眼肌面積：最后肋骨處背最長(zhǎng)?。ㄑ奂。┑臋M斷面面積。切下背最長(zhǎng)肌橫斷面后，用硫酸紙描下背最長(zhǎng)肌的橫斷面，用求積議計(jì)算，或量取描繪圖的長(zhǎng)和寬，用公式計(jì)算

6、：眼肌面積(cm2)=長(zhǎng)寬0.7腿臀比例：沿倒數(shù)第一、二腰椎間垂直切下的后腿重占胴體重的百分比。胴體長(zhǎng)：恥骨聯(lián)合前沿到第一肋骨與胸骨結(jié)合處前沿的長(zhǎng)度。胴體瘦肉率：用手工剝離半片胴體，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分別稱(chēng)重，再相加，作為100%；計(jì)算瘦肉占瘦肉、脂肪、皮、骨的比例（不計(jì)算分割過(guò)程中的損耗）為胴體瘦肉率。胴體脂肪率：用手工剝離半片胴體，分成瘦肉、脂肪、皮、骨四部分，分別稱(chēng)重，再相加，作為100%；計(jì)算脂肪占瘦肉、脂肪、皮、骨

7、的比例（不計(jì)算分割過(guò)程中的損耗）為胴體脂肪率。生長(zhǎng)發(fā)育：體長(zhǎng):枕骨脊至尾根的距離，用軟尺沿背線(xiàn)量取。體高:鬃甲至地面的垂直距離，用硬尺量取。胸圍:切于肩胛軟骨后角的胸部垂直周徑，用軟尺緊貼體表量取。腿臀圍:自左側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣，經(jīng)肛門(mén)、繞至右側(cè)膝關(guān)節(jié)前緣的距離，用軟尺緊貼體表量取。胸深:切于肩胛軟骨后角的背部至胸部下緣的垂直距離，用硬尺或測(cè)杖量取。胸寬:切于肩胛后角胸部左右兩側(cè)之間的水平距離，用硬尺或測(cè)杖量取。腹圍:腹部最粗壯處的垂直周徑，

8、用軟尺緊貼體表量取。六、肉質(zhì)為豬肉的品質(zhì)，主要評(píng)價(jià)指標(biāo)為：六、肉質(zhì)為豬肉的品質(zhì)，主要評(píng)價(jià)指標(biāo)為：肌肉的肉色；肌肉的大理石紋；肌肉的ph值肌肉的嫩度；肌肉的多汁性；肌肉的系水率；肌內(nèi)脂肪；脂肪酸的組成；肌酸激酶活性等；肌肉的氨基酸組成。七、影響數(shù)量性狀選出擇的因素如下：七、影響數(shù)量性狀選出擇的因素如下：1、遺傳力（h2）：在家畜數(shù)量性狀中，遺傳力有高有低，高遺傳力表示性狀表型值中能穩(wěn)定遺傳的部分占的比例大，其選擇的效果就好；低遺傳力表示表

9、型值中能穩(wěn)定遺傳的部分少，其選擇的效果就差。2、選擇差與選擇強(qiáng)度：3、世代間隔：世代間隔的長(zhǎng)短影響到數(shù)量性狀的年改進(jìn)量，世代間隔長(zhǎng)、年改進(jìn)量??；世代間隔短、年改進(jìn)量大。4、被選性狀的多少：如果把單一性狀的選擇反應(yīng)作為“1”的話(huà)，選擇n個(gè)性狀的反應(yīng)則為1√n。也就是說(shuō)一次改進(jìn)的性狀數(shù)量越多，各性狀的反應(yīng)就越小。5、近交：近交會(huì)降低家畜的生命力、生活力和對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力，會(huì)使大部分?jǐn)?shù)量性狀的表型值降低，近交會(huì)降低群體的均值，會(huì)影響數(shù)量性狀的