食品檢驗工技師、高級技師-綜合題(一) (1)

1、食品檢驗工技師、高級技師綜合題(一)(總分220考試時間90分鐘)判斷題判斷題1.食品檢驗的任務就是對生產(chǎn)中物料的主要成分及其含量進行檢測。()2.食品所含營養(yǎng)成分主要包括：水分、灰分、脂肪、碳水化合物(糖)、維生素和有機酸堿六大類。()答案:錯誤3.定性檢驗是判斷其是什么；定量檢驗是檢驗其有多少。()答案:正確4.光學分析法又分為：紫外可見分光光度法、原子吸收分光光度法、熒光分析法等。()答案:正確5.配制重鉻酸鉀標準溶液時可直接配制

2、而不用標定。()答案:正確6.稱取某樣品0.0250g進行分析，最后分析結果報告為96.24%是合理的。()答案:錯誤7.一個樣品經(jīng)過10次以上的測試，可以去掉一個最大值和最小值，然后求平均值。()答案:錯誤8.由于儀器設備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進行操作，以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。()答案:錯誤9.滴定管讀數(shù)時，應雙手持管，使滴定管保持與地面垂直。()答案:正確10.為了使滴定分析時產(chǎn)生的誤差小于0.1%，滴定時標準溶液的用量

3、應大于20mL。()答案:正確11.記錄原始數(shù)據(jù)時，要想修改錯誤數(shù)字，應在原數(shù)字上畫一條橫線表示消除，并由修改人簽注。()答案:正確23.檢驗報告單可以由進修及代培人員填寫，但必須經(jīng)指導人員或室負責人的同意并簽字，檢驗結果才能生效。()答案:正確24.配制好的Na2S2O3應立即標定。()答案:錯誤25.凡是優(yōu)級純的物質都可用于直接法配制標準溶液。()答案:錯誤26.Zn2標準溶液的配制中，基準物鋅應首先加入濃NaOH來溶解。()答案:

4、錯誤27.甲乙二人同時分析一食品中的含鉛量，每次取樣3.5g，分析結果甲為0.022106，0.021106，乙為0.021106，0.0220106，甲乙二人的結果均合理。()答案:錯誤28.誤差是指測定結果與真實值的差，差值越小，誤差越小。()答案:正確29.數(shù)據(jù)的運算應先修約再運算。()答案:正確30.標準溶液濃度的表示方法一般有物質的量濃度和滴定度兩種。()答案:正確31.原子熒光分光光譜法可以同時測定多種元素。()答案:錯誤3