如何為不同的雪利酒配餐

1、如何為不同的雪莉酒配餐如何為不同的雪莉酒配餐初次聽到雪莉酒的名字，感覺它應(yīng)該是一位溫婉、迷人的女性，而真正品嘗過后卻感覺它具有斗牛士般不屈的精神和強(qiáng)烈的個(gè)性，一如個(gè)性奔放的西班牙女郎。其實(shí)，雪莉酒是一種干型、半干、半甜型或甜型的加強(qiáng)酒，它產(chǎn)自西班牙南部的赫雷斯德拉弗龍?zhí)乩↗erezdelaFrontera）城鎮(zhèn)及周邊地區(qū)，那里是一個(gè)摩爾人和穆斯林血統(tǒng)的古老鎮(zhèn)子，擁有許多雪莉酒酒窖。而所有用于釀造雪莉酒的基酒全部都是中性（沒有果味）的白

2、葡萄酒，不過在經(jīng)過特殊的熟化處理后，最終成型的雪莉酒會呈現(xiàn)出琥珀色甚至深棕色。喜歡飲用雪莉酒的人們經(jīng)常會有這樣的感覺，棕色不甜或微甜的阿蒙提拉多和歐羅索，竟然與中國紹興酒的味道有很多相似之處。這也說明了雪莉酒比起普通葡萄酒更適合中國人的口感，而在搭配中式菜肴方面也比一般葡萄酒多了一份天生的優(yōu)勢。其實(shí)不論如何，這個(gè)曾被莎士比亞在詩作中比喻成“裝在瓶子里的西班牙陽光”的雪莉酒，充滿了西班牙的風(fēng)情和格調(diào)，其所擁有的特殊魔力不僅能夠讓人感覺心情

3、舒暢，而且更會讓人沉醉其中而無法自拔。淡金黃色的菲諾（Fino）：酒體中等，酒質(zhì)細(xì)致，入口輕盈而不甜，雖說它的口感接近杏仁與青蘋果的味道，但是卻也與國人熟知的紹興有幾分神似。當(dāng)它遇上“嗆蟹”這種江浙及上海清淡型的料理時(shí)，一杯香氣綿長的菲諾雪莉，通常能起到畫龍點(diǎn)睛之妙。強(qiáng)勁的菲諾搭配起傳統(tǒng)的四川小吃夫妻肺片，其滋味也是妙不可言。歐羅索（Oloso）：一般呈深棕色，酒體飽滿且酒精度高，香氣濃郁充實(shí)，有豐富的果核和動(dòng)物的味道。它和阿蒙提拉多一

4、樣，往往在裝瓶前通過加糖來提高甜度。歐羅索搭配法式鵝肝是很好的選擇，其酒的酸度可以穿透法國鵝肝的油膩，同時(shí)它甜潤如蜜的口味能夠讓鵝肝的口感變得絲滑柔軟。白奶油雪莉酒（PaleCream）：這里的奶油意味著酒液甘甜可口，它是屬于年輕的菲諾雪莉酒，通過添加濃縮葡萄汁來提高甜度。這種雪莉酒非常適合搭配水果拼盤，比如芒果、水蜜桃的清香都能與之形成完美地配搭。奶油雪莉酒（Cream）：它混合了各種雪莉酒的酒液，其酒體豐富，香氣濃郁，入口甜美圓潤。