對(duì)藥食同源的看法--

1、關(guān)于藥食同源關(guān)于藥食同源中藥是我們祖先在幾千年的生產(chǎn)勞動(dòng)實(shí)踐過(guò)程中取得的同疾病做斗爭(zhēng)的智慧成果。最初人們并不知道哪些是食物，哪些是藥物，經(jīng)過(guò)反復(fù)的嘗試和經(jīng)驗(yàn)的積累，發(fā)現(xiàn)有許多動(dòng)、植物既可作為食物來(lái)食用，亦可作為藥物來(lái)治療病患，此所謂“藥食同源”。傳說(shuō)神農(nóng)遍嘗草木，開(kāi)拓食物來(lái)源并發(fā)明醫(yī)藥，故有“藥食同源”之說(shuō)。昔人謂安身之本必資于食，救疾之速必憑于藥，將飲食與藥物并論。同時(shí)認(rèn)為可供飲食的動(dòng)、植物及其加工制品雖種類繁多，但均屬于五色、五味以

2、及寒熱補(bǔ)瀉之性的范疇。與藥物應(yīng)用的道理并無(wú)二致。所以醫(yī)家對(duì)于飲食的宜、忌、調(diào)制方法亦頗費(fèi)心機(jī)，在古醫(yī)籍中多有論及且有專著。早在公元前《黃帝內(nèi)經(jīng)》就有“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”的論述，指出食物要全面，營(yíng)養(yǎng)要平衡，合理服用谷、果、肉、菜的基本原則。漢代張仲景很重視滋養(yǎng)食品入藥的應(yīng)用，他在《金匱要略》一書(shū)中，就有40個(gè)食為藥用、藥食結(jié)合的處方。唐代孫思邈所著《千金要方》中把食治專立一科，收集唐代以前的

3、食療方劑，并敘述了多種食物的性味和治療作用，明確指出“食能排邪而安臟腑”，認(rèn)為食物本身就有防病治病、補(bǔ)益人體的作用。歷代本草專著如《神農(nóng)本草經(jīng)》、李時(shí)珍的《本草綱目》中所載藥物不少是可供藥用的食物(包括谷物、蔬菜、果品、調(diào)味品等)。但值得一提的是，這些可供入藥的食物以及其他大量動(dòng)植物類食物，雖然也都有四氣五味之分，在功能上有補(bǔ)、瀉、溫、清之別，而它們實(shí)際上究竟還是食物。在公元1249年金元四大家之一的李東甘味有補(bǔ)虛、調(diào)和脾胃、調(diào)和藥味緩

4、急、止痛及緩和藥性的作用；酸味具有收斂固澀、生津止渴、滋陰潤(rùn)燥的作用；苦味能瀉火、消暑、清心明目的作用；咸味具有軟堅(jiān)散結(jié)、瀉下的作用。食物的歸經(jīng)與藥物的歸經(jīng)一樣是指食物對(duì)于機(jī)體某部位的選擇性作用，即主要對(duì)哪些臟腑及其經(jīng)絡(luò)發(fā)生明顯的作用。這種作用是根據(jù)藥物和食物被食用后反應(yīng)出來(lái)的效果，并結(jié)合人體臟腑經(jīng)絡(luò)的生理特點(diǎn)概括得來(lái)的，如生姜(食物)與半夏(藥物)能和胃止嘔，二者皆歸胃經(jīng)；飴糖(食物)、蜂蜜(食物)、冬花(藥物)能潤(rùn)肺止咳，都?xì)w肺經(jīng)；

5、龍眼肉(食物)、棗仁(藥物)能養(yǎng)心安神故歸心經(jīng)等等。下面以“藥膳”為例來(lái)闡述關(guān)于“藥食同源”的一些具體內(nèi)容和使用原則?！八幧拧本褪怯惺朝熥饔玫纳攀?，是“藥食同源”的最佳體現(xiàn)，它是以藥物和食物為原料，經(jīng)烹飪加工而成的?？v觀歷代的食療內(nèi)容十分豐富，或用于防病治病，或補(bǔ)虛治衰，或作為治療過(guò)程中的輔助方法。它包括兩個(gè)主要方法：一是將食物經(jīng)過(guò)一定的調(diào)制烹飪，充分發(fā)揮其醫(yī)療作用；二是配入適當(dāng)?shù)乃幬?，雖然用藥，但通過(guò)技術(shù)處理而賦予食物的形式，使患者樂(lè)

6、于接受。后一種食療方法如說(shuō)成是中藥的一種特殊劑型也未嘗不可。例如肉蓯蓉粥、吳茱萸粥、車前子粥等藥粥也可說(shuō)是中藥的一種粥劑。那么，藥膳就可分為食療中藥和食療藥膳兩大類：食療中藥是指具有防治疾病或保健康復(fù)作用的食物，包括谷物、水果、蔬菜、調(diào)料、禽獸、水產(chǎn)等類；而食療藥膳則是由具有治療作用的藥物、食物和調(diào)料配制而成的膳食，既可單獨(dú)由食用中藥加工制成，又可以中藥材和食品為原料，按照一定的組方加工烹調(diào)而成。根據(jù)藥膳的形式和加工制作方法又分為藥茶、