《隨園食單》中的藥物——藥食同源的個案研究.pdf

1、我國一直就有“藥食同源”的說法，是指食物和藥物為同一起源，食物既有藥的作用，藥也可以當食物來為人飽腹。其實，飲食要比醫(yī)藥出現(xiàn)早得多，那是因為祖先為了生存、繁衍后代，就必須為了飽腹而攝取食物，以達到維持身體代謝的需要。祖先們經過長期的實踐活動，逐漸知道了哪些食物對人體是有益的，是可以食用的，而哪些對人體是有害的，是不宜當食物吃的,哪些是可以消除疾病的，是可以強健身體的。經過不斷地摸索和經驗的累積，出現(xiàn)了專門記載食物的篇章或專著，如孫思邈的

2、《千金要方·食治篇》、孟詵的《食療本草》等，逐漸形成了中醫(yī)食療學，成為人們防治疾病、保健強身、延年益壽的有效手段。
　　中國的藥膳，是中醫(yī)食療的具體體現(xiàn)，是將我國傳統(tǒng)醫(yī)學和烹飪技術結合起來的產物。中國藥膳將食物和藥物作為原料，經過烹飪加工后，像膳食一樣具有色香味，同時經過食用后又可以預防和治療疾病，或者是強健人們的身體，使人的壽命得以延長。中國藥膳是基于歷史悠久的“藥食同源”理論，它既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，是“寓醫(yī)于食