說明文《巧克力往事》閱讀及答案

1、（二）閱讀下面文章，回答21~24題（11分）巧克力往事①就在今年諾貝爾獎陸續(xù)揭曉之時，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表了一項頗為有趣的相關(guān)研究，研究顯示一個國家的人均巧克力消費量越高，出現(xiàn)諾貝爾獎獲得者的比例越大。先前不少研究顯示，適量食用黑巧克力可能對大腦和心臟有益，甚至還能幫助減肥。巧克力對健康和諾貝爾獎的影響還有待進一步研究，但關(guān)于它的悠長往事我們不妨一探究竟。②制作巧克力的原料，源于可可樹結(jié)的可可果。美洲是可可樹的發(fā)源地，關(guān)于它的起源

2、與歷史已經(jīng)融入到瑪雅人與阿茲特克人的神話中了。在剛開始傳入歐洲的時候，巧克力被認為是一種奇異的食物，因此只在上層社會中享用。到了19世紀，則擴散到所有社會階層，如今它已經(jīng)是一種廣受大眾喜愛的食品了。③什么是可可樹呢可可樹是一種熱帶樹木，原產(chǎn)地是南美洲亞馬孫河地區(qū)。它一般有4—6米高，生長地最高海拔可達到600米。它需要潮濕的環(huán)境已及維持在23—28攝氏度的溫度。第4年就會達到結(jié)果期，并且可一直維持40年。可可果形狀像甜瓜，重量在250克

3、至500克之間，每顆可可果里面一般有20—50枚外包果肉的2厘米長的可可豆。18世紀，瑞典博物學(xué)家林耐在其命名法中把可可命名為“神的食品”。④可可豆是如何加工的呢首先，要進行發(fā)酵。用香蕉樹的葉子把可可豆包起來，溫度達到50度，進行發(fā)酵，這就避免了可可豆在運輸和儲藏的過程中發(fā)芽。果肉就拋棄掉了，可可豆變硬并浸出一些油，這些油能去除可可的苦味。經(jīng)過一段時間，可可豆棕色的外觀開始出現(xiàn)，并且形成了它獨特的味道。接下來是干燥，可可豆內(nèi)部的發(fā)酵仍在

4、繼續(xù)，這會進一步去除苦味并增加芳香。干燥的方式可以是日曬，也可以人工風(fēng)干。最后，可可豆經(jīng)過清洗、挑選、分類后，經(jīng)過打包就可以遠銷國外了。當可可豆到達工廠后，它們被放入儲藏室中，這里環(huán)境干燥(最大濕度為8％)，并且要避免污染。⑤巧克力的生產(chǎn)有如下幾個步驟：烘烤，可可豆在烘烤的過程中，外殼會膨脹與爆裂這樣有利于去除外殼。然后冷卻使其保持其味道。粉碎，去掉可可豆的外殼后，把豆粒切碎成許多小塊。研磨，在研磨可可豆的同時，溫度上升，隨之會釋放出脂

5、肪類物質(zhì)——可可油，這就形成了可可醬。把可可醬、糖、香精、桂皮香料、牛奶或者干果混合，以形成不同種類的巧克力。當各種原料混合的時候，可可醬要維持在29度，然后就可以放到各種模子里形成塊狀了。如果把可可醬干燥并研磨將會成為可可粉，可可粉可以用來制作糕點、冰淇淋和餅干。⑥世界上第一座巧克力機械生產(chǎn)車間誕生在1777年的巴塞羅那。從那時起一直到19世紀末，巧克力的生產(chǎn)一直是手工與機械相結(jié)合的技藝。19世紀末，巧克力的工業(yè)化生產(chǎn)才開始，特別是在

6、法國和瑞士。工業(yè)化生產(chǎn)可以更好地把粉狀的可可與牛奶，黑巧克力塊同牛奶或干果相混合，使巧克力成了兒童早餐和零食的常見物，并在成人中流行起來。在19世紀末，適合收藏的用巧克力制成的禮品卡出現(xiàn)了。圖像和內(nèi)容會因時而變，有歷史、電影或者運動等主題。少年兒童是巧克力的主要消費者，他們還會與好友交換可以收藏的巧克力卡。⑦從16世紀開始，巧克力就成了藝術(shù)家靈感的源泉，比如西班牙畫家蘇巴朗的作品《巧克力早餐》，還有戈雅的作品《馬德里集市》，畫中描繪了集

7、市上待售的巧克力鍋。一些當代畫家甚至使用巧克力為原料進行創(chuàng)作。19世紀末，隨著巧克力大規(guī)模的生產(chǎn)，促進了巧克力的商業(yè)廣告。所有牌子的巧克力都雇用最好的設(shè)計師和藝術(shù)家為其宣傳產(chǎn)品、完成名作。在2021.使用了舉例子的說明方法（1分），作用：具體說明了從16世紀開始，巧克力就成為藝術(shù)家靈感的源泉。（2分）22.“適量”原指不多不少，剛剛好。在文中是指適當數(shù)量地食用黑巧克力對身體有益處是有一定的科學(xué)依據(jù)的，但不排除其他情況。這體現(xiàn)了說明文語言