西餐汁的具體做法

1、西餐西餐黑椒汁的具體做法黑椒汁的具體做法黑椒汁黑椒汁黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小塊老抽半勺生抽一勺蠔油一勺味精雞精各半勺糖少許湯小半碗最簡(jiǎn)單的黑椒汁做法是少量開(kāi)水中加入奶油面醬(黃油化開(kāi)加入適量面粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆?、雞精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊狀即可。比較復(fù)雜的做法是：1.放油，下洋蔥末，翻炒爆香；2.放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點(diǎn)開(kāi)水；3.勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。最

2、簡(jiǎn)單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開(kāi)，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點(diǎn)的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。用小火熬至濃稠，如果你實(shí)在濃稠不了，可以勾個(gè)芡。這樣黑椒汁就做好了。這個(gè)黑椒汁真的非常棒，一點(diǎn)不比外面差。強(qiáng)烈推薦。：1.放油，下洋蔥末，翻炒爆香；2.放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點(diǎn)開(kāi)水；3.勾芡適量，邊倒邊攪，適

3、可而止。千島汁原料：馬乃司少司500克番茄少司125克煮雞蛋1個(gè)酸黃瓜50克青椒30克白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量制法：煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎，然后將所有原料放在一起，攪拌均勻即成。269》什么是沙拉？沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀后，再加入調(diào)味品或澆上各種冷少司或冷調(diào)味汁拌制而成的。沙拉的原料選擇范圍很廣，各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鮮細(xì)嫩，符合衛(wèi)生要

4、求。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開(kāi)胃的特點(diǎn)。要制作沙拉先就要制好冷少司南方譯作沙司或冷調(diào)味汁，而要制作好冷少司先還要制作好馬乃司少司，因?yàn)樗钦{(diào)制眾多少司的基礎(chǔ)，故又稱作基礎(chǔ)少司。馬乃司少司的制作方法如下：原料：雞蛋黃2個(gè)沙拉油500克芥末20克白醋20克檸檬汁60克冷清湯50克精鹽15克胡椒粉少許2煮牛肉、煮雞肉、火腿、奶酪均切粗絲，和蘆筍一起圍放在生菜葉上。3將番茄和煮雞蛋切成桔瓣?duì)?，相間碼放在上述原料旁，

5、出菜時(shí)單跟法國(guó)汁。特點(diǎn)：色澤鮮艷，肉香濃郁。6維也納蔬菜沙拉原料：花葉生菜150克恩地夫生菜150克紅菜頭150克熟雞蛋黃2個(gè)醋油少司100克制法：1花葉生菜、恩地夫生菜均切成35厘米長(zhǎng)的小段，紅菜頭切細(xì)絲，熟雞蛋黃搓碎。2將菜段、菜絲拌勻，堆放在盤中，撒上雞蛋黃，上桌時(shí)澆上醋油少司，即成。特點(diǎn)：色澤金紅，酸甜香脆。7三文魚沙拉原料：凈三文魚肉1500克鵪鶉蛋30個(gè)生菜葉20片豆苗50克番茄5個(gè)醋油少司、精鹽、胡椒粉各適量制法：1

6、將三文魚肉片成三大片，撒上精鹽、胡椒粉，用小火煎熟。2鵪鶉蛋煮熟，去殼切成兩半，番茄切成桔瓣形。3用生菜葉墊在盤底，再撒上豆苗，然后放上三文魚、鵪鶉蛋，四周用番茄裝飾，最后澆上醋油少司即成。特點(diǎn)：冷熱結(jié)合，爽口開(kāi)胃。〔注〕這是近年來(lái)西方比較流行的一種沙拉。HollaiseSauce我查看字典翻譯成蛋黃奶油酸辣醬，其實(shí)是很貼切的。因?yàn)槠渲饕鲜堑包S和奶油（臺(tái)灣人將黃油稱為奶油）還有醋和辣椒粉。國(guó)內(nèi)好像喜歡將這個(gè)Sauce稱為荷蘭汁

7、。荷蘭汁是西餐中常用的一個(gè)基礎(chǔ)醬汁。非常非常的美味。尤其用來(lái)配海鮮一起入口，不但有去腥的效果，更能讓食材的鮮味和口感有加分的效果。此醬汁酸甜又帶股蛋香、奶香，更能顯出海鮮的甜味。除海鮮外，這種醬汁最傳統(tǒng)的搭配是一個(gè)英國(guó)傳統(tǒng)的早午餐：EggBenedict水煮波蛋配培根（或三文魚）和英式小松糕。這也是我最愛(ài)吃的一道菜式。以后一定會(huì)教大家的。此外，該醬汁也適合搭配煮制的蔬菜，最經(jīng)典的要數(shù)……，先賣個(gè)關(guān)子，以后一定公布答案。別著急啊，容我慢慢