餐飲服務食品安全管理人員培訓題庫

1、1一、單選題、單選題1、《食品安全法》規(guī)定，餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管由(D)負責。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門2、《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（C）。A、6個月B、1年C、2年D、3年3、臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過(B)個月。A、3B、6C、8D、104、被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，其直接負責的主管

2、人員自處罰決定作出之日起（D）內不得從事餐飲服務管理工作。A、6個月B、1年C、3年D、5年5、餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（A）。A、食品安全管理人員B、營養(yǎng)師C、烹飪師D、選料師6、餐飲服務從業(yè)人員應當依照《食品安全法》的規(guī)定每年進行健康檢查，取得（C）后方可參加工作。A、廚師證B、餐飲服務資格證C、健康合格證明D、餐飲服務許可證3A、英文B、本國文字C、中文D、其他文字12、餐飲服務從業(yè)人員多長時間

3、要進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（B）A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年13、生產經營的食品中不得添加下列哪種物質：（A）A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素14、餐飲服務從業(yè)人員在加工制作過程中應保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法不會導致食品污染：（C）A.戴戒指B.涂指甲油C.戴口罩D.佩戴飾物15、餐飲具消毒采用化學消毒的至少設有幾個專用水池：（C）A、1個B、2個C、3個D、4個16、餐