醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程練習(xí)冊(cè)及答案

1、上海交通大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院醫(yī)學(xué)院分院上海交通大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院醫(yī)學(xué)院分院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程練習(xí)冊(cè)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程練習(xí)冊(cè)上海交通大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院醫(yī)學(xué)院分院上海交通大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院醫(yī)學(xué)院分院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程練習(xí)冊(cè)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程練習(xí)冊(cè)上海交通大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院醫(yī)學(xué)院分院上海交通大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院醫(yī)學(xué)院分院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程練習(xí)冊(cè)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程練習(xí)冊(cè)上海交通大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院醫(yī)學(xué)院分院上海交通大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育學(xué)院醫(yī)學(xué)院分院醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程練習(xí)冊(cè)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程練習(xí)冊(cè)第一章第

2、一章能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素能量與宏量營(yíng)養(yǎng)素1人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為:B4kcalg、9kcalg、4kcalg2下列關(guān)于基礎(chǔ)代謝的描述，錯(cuò)誤的是D環(huán)境溫度升高時(shí)，基礎(chǔ)代謝率降低3.在哪種情況下，機(jī)體為正氮平衡C.生長(zhǎng)發(fā)育4蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指C幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高其生物學(xué)價(jià)值的作用5下列食物中蛋白質(zhì)消化率最高的是D豆腐6評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看C.蛋白質(zhì)含量、蛋白

3、質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值7以下為非必需氨基酸的是D.精氨酸8限制氨基酸的存在使機(jī)體C合成組織蛋白質(zhì)受限9為保證膳食中有一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白，一般要求動(dòng)物性蛋白質(zhì)和大豆蛋白質(zhì)應(yīng)膳食蛋白質(zhì)總量的：D30~50％10大豆類食品的限制氨基酸是B蛋氨酸11植物蛋白質(zhì)的消化率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)，是因?yàn)锽植物性食物蛋白質(zhì)被纖維所包圍，不易與蛋白酶接觸第二章第二章無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽1微量元素是指下列哪一類元素A人體需要量很少的2以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是微量元素D鐵3人體必須微

4、量元素有：D鉻、鋅、鐵、硒；4鈣最豐富和良好的食物來(lái)源是B.乳類及乳制品；5有利于腸道鈣吸收的因素有A氨基酸、乳糖、維生素D；6下列中哪項(xiàng)是抑制膳食中鈣吸收的因素C植酸、草酸和多酚類物質(zhì)；7混溶鈣池是指C.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣8抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有C植酸、草酸和多酚類物質(zhì)；9動(dòng)物性食品中鐵的消化率高，是由于A.主要以卟啉鐵的形式存在10下列哪項(xiàng)屬于貧鐵食品：C.牛奶11有關(guān)微量元素鐵，下列哪些說(shuō)法是不正確的？A食物中