醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)題庫

1、1一單選題一單選題1.評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看A.蛋白質(zhì)的含量和消化率B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價值C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價值E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補作用的發(fā)揮2.蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的高低主要取決于A.各種氨基酸的含量與比值B.各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C.各種必需氨基酸的含量與比值D.各種非必需氨基酸的含量與比值E.限制氨基酸的含量與比值3.以下為人體非必需氨基酸的是

2、A.色氨酸B.蘇氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.賴氨酸4.食物中限制氨基酸的存在使機體A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制B.蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限C.合成組織蛋白質(zhì)受限D(zhuǎn).蛋白質(zhì)分解代謝受限E.機體氮平衡受限5.為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機體處于氮平衡狀況A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%6.下列人群中不需要維持正氮平衡的是A.乳母B.青少年C.成年男子D.嬰幼兒E.孕婦7.%是A.蛋白質(zhì)表觀消化率B.蛋白質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)

3、生物學(xué)價值D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比8.植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)，是因為3B.前者可以在人體合成，而后者不能C.前者不能在人體合成，而后者可以D.前者不是人體所必需的，而后者是E.以上都不是16.目前確定的最基本必需脂肪酸是A.亞油酸、花生四烯酸、α亞麻酸B.亞油酸、α亞麻酸C.亞油酸、花生四烯酸D.α亞麻酸、花生四烯酸E.亞油酸17.有關(guān)必需脂肪酸，不正確的是A.人體不能合成必需脂肪酸B.亞油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪

4、酸是ω3族多不飽和脂肪酸D.ω3族多不飽和脂肪酸具有降血脂作用E.以飽和:單不飽和:多不飽和脂肪酸=1:1:1為宜18.以下哪種食用油中含必需脂肪酸較多A.牛油B.花生油C.豬油D.椰子油E.黃油19.α亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少A.椰子油B.豆油C.核桃油D.亞麻子油E.麻油20.以下不屬于膳食纖維的是A.纖維素B.果膠C.半纖維素D.藻類多糖E.果糖21.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別