品質(zhì)部自檢自控計(jì)劃

1、品質(zhì)部自檢自控計(jì)劃品質(zhì)部自檢自控計(jì)劃工程概要工程概要管理點(diǎn)管理點(diǎn)管理方法管理方法作業(yè)指導(dǎo)書(shū)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)序號(hào)工程名工程名檢查項(xiàng)目檢查項(xiàng)目管理范圍管理范圍設(shè)備名設(shè)備名設(shè)備機(jī)能設(shè)備機(jī)能管理基準(zhǔn)管理基準(zhǔn)測(cè)定方法測(cè)定方法檢查頻度檢查頻度記錄記錄1原料檢查原料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估所有原料檢查每年1次風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估表入庫(kù)檢查所有原料原料檢查標(biāo)準(zhǔn)目視入庫(kù)時(shí)原料入庫(kù)檢查表原輔料驗(yàn)收結(jié)果通知單玉米粒、蝦、甘薯、蔬菜等冷凍庫(kù)保持鮮度低于7℃溫度計(jì)冷凍庫(kù)溫度記錄官能檢查甜蝦、國(guó)產(chǎn)

2、蝦原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)官能每批次原料檢測(cè)表解凍檢查國(guó)產(chǎn)蝦解凍箱蝦原料檢查標(biāo)準(zhǔn)挑揀、過(guò)濾、稱(chēng)量每批次冷凍蝦品質(zhì)檢查表VBN檢測(cè)甜蝦、國(guó)產(chǎn)蝦康微皿原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)微量擴(kuò)散法GBT5009.442003VBN檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)每批次冷凍蝦品質(zhì)檢查表PH檢測(cè)甜蝦、國(guó)產(chǎn)蝦、淀粉類(lèi)、番茄醬PH試紙、PH計(jì)原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GBT9724蝦PH檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)檢驗(yàn)設(shè)備操作規(guī)程每批次冷凍蝦品質(zhì)檢查表原料檢測(cè)表小麥粉、淀粉、酵母提取物鹽、地瓜、胡蘿卜、菠菜干燥箱干燥原料檢

3、測(cè)表水分南瓜粉、洋蔥粉、大米粉、烘干機(jī)恒溫加熱原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)直接干燥法GB5009.32003每批次甘薯粉、土豆粉分析天平稱(chēng)量原料水分檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)檢驗(yàn)設(shè)備操作規(guī)程粉質(zhì)小麥粉粉質(zhì)儀原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GBT146141993粉質(zhì)儀法粉質(zhì)檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)每批次專(zhuān)用紙拉伸小麥粉拉伸儀原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GBT146151993拉伸儀法拉伸檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)每批次專(zhuān)用紙粘度淀粉、小麥粉、土豆粉粘度儀原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GBT14490谷物及淀粉糊化特性測(cè)定法粘度儀法

4、粘度檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)每批次專(zhuān)用紙灰分小麥粉、淀粉、土豆粉隔焰爐高溫加熱原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)灼燒法GB5009.42003灰分檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)每批次原料檢測(cè)表粗蛋白小麥粉、淀粉粗蛋白儀原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.52003粗蛋白檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)每批次原料檢測(cè)表谷蛋白小麥粉谷蛋白儀原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)日本方法谷蛋白檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)每批次原料檢測(cè)表轉(zhuǎn)基因（外委）玉米淀粉原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)每批次取樣記錄碘含量（外委）鹽原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)每批次檢測(cè)報(bào)告霉菌

5、、酵母菌土豆粉原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)3M試片每批次微生物檢測(cè)記錄菌落總數(shù)土豆粉、冷凍胡蘿卜、菠菜原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB4789.22008大腸菌群土豆粉、冷凍胡蘿卜、菠菜原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)GB4789.32008還原糖土豆粉、脫皮土豆電爐、酸式滴定管原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)直接滴定法GBT5009.72008還原糖檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)每批次原料檢測(cè)表2過(guò)程檢查原料水分小麥粉、淀粉、其他原料干燥箱干燥原輔料檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)直接干燥法GB5009.32003水分檢驗(yàn)操作指導(dǎo)書(shū)檢驗(yàn)