學(xué)校食品安全規(guī)章制度

1、為了進(jìn)一步貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督管理，有效預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工身體的健康。特制定學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制。一、學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度一、學(xué)校食堂食品安全崗位責(zé)任制度學(xué)校食堂食品安全管理員的崗位職責(zé)1、食堂食品安全管理人員應(yīng)做到每天深入一線，嚴(yán)格檢查食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量，并每天組織食堂全體工作人員進(jìn)行一次工作小結(jié)；2、建立

2、食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)、消毒、留樣等各項(xiàng)規(guī)范操作制度；3、督促采購(gòu)員、炊事員、分餐員、保管員、保潔員執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生規(guī)章制度；4、建立食堂從業(yè)人員晨檢制度，一旦發(fā)現(xiàn)其患有影響食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。5、建立和健全從業(yè)人員日常衛(wèi)生安全教育制度，關(guān)心、了解從業(yè)人員的品行及心理健康狀況，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)處理。6、規(guī)范食堂各類管理資料。7、確保食堂安全措施落實(shí)（防污染、防火、防盜、防投毒）。1、學(xué)校食堂采購(gòu)員的崗位職責(zé)1、應(yīng)到持有食品

3、流通經(jīng)營(yíng)許可證的單位采購(gòu)；2、采購(gòu)食品應(yīng)向供應(yīng)方提出質(zhì)量要求，并索取檢驗(yàn)證明；3、不采購(gòu)有毒有害、摻假摻雜、不新鮮的食品；4、對(duì)定型包裝食品要采購(gòu)生產(chǎn)日期近、毒、四保潔制度。2、清洗餐具、工具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。3、餐具、工具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4、餐具、工具清洗、消毒后必須儲(chǔ)存在保潔柜中備用，保潔柜應(yīng)定期清洗，保持整潔。二、學(xué)校食堂采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和記錄制度二、學(xué)校食堂采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票和記錄制度一、學(xué)校實(shí)行食品采購(gòu)

4、索證、索票、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄，指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證、驗(yàn)收以及臺(tái)賬記錄等工作。臺(tái)賬存放應(yīng)方便查驗(yàn)。負(fù)責(zé)食品索證、驗(yàn)收和臺(tái)賬記錄的人員應(yīng)掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識(shí)和感官鑒別常識(shí)。二、應(yīng)實(shí)施采購(gòu)索證和進(jìn)貨驗(yàn)收制度的食品種類包括食品（食用油及食品原料）；食用農(nóng)產(chǎn)品；主要是畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品等。三、鼓勵(lì)從固定供貨商或供貨基地采購(gòu)食品，與供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購(gòu)供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，索