明清時(shí)期的糧食生產(chǎn)與農(nóng)民的生活水平

1、明清時(shí)期的糧食生產(chǎn)與農(nóng)民的生活水平明清時(shí)期的糧食生產(chǎn)與農(nóng)民的生活水平郭松義幾年前，筆者曾就清代的糧食生產(chǎn)寫(xiě)過(guò)些東西。i[1]若干年過(guò)去了，現(xiàn)在重新回顧，感到不但在內(nèi)容上有不少需要補(bǔ)充，而且在論點(diǎn)上也有修正的必要。另外，鑒于學(xué)術(shù)界對(duì)明代的畝產(chǎn)至今觸及不多，故又向上追溯，寫(xiě)了明代一段。因?yàn)檎n題的涉及面較廣，難度較大，盡管筆者作了較多的思考，但一定還有很多漏洞，祈盼方家不吝指正。一、糧食畝產(chǎn)記錄一、糧食畝產(chǎn)記錄計(jì)算糧食畝產(chǎn)量，從方法上說(shuō)屬于統(tǒng)

2、計(jì)學(xué)的范疇，其前提必須有大量系統(tǒng)的數(shù)字資料。遺憾的是在明清兩代，這樣的條件很大程度上并不存在，即使已經(jīng)掌握的數(shù)字，也因各地的畝積或量器衡器方面的差異而難以做到精確劃一，ii[2]出于如此等等情況，我們?cè)谟?jì)算明清糧食畝產(chǎn)時(shí)，只能根據(jù)現(xiàn)有條件，采取宜粗不宜細(xì)的原則，作出大體匡估。明清兩代統(tǒng)共544年(公元1368一1911年)，其中明代276年(公元1368—1644年)，清代268年(公元1644—1911年)。雖然那時(shí)的農(nóng)業(yè)發(fā)展速度不像

3、今天有現(xiàn)代化科技作后盾，可以十幾年、幾十年一大變，但是前后五百多年，畢竟不是個(gè)短時(shí)間，其中充滿著治亂變化及諸如政府政策的調(diào)整、人口的增減、生態(tài)環(huán)境的改變、工商業(yè)的興衰等等，都會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生直接和間接的影響，反映在糧食畝產(chǎn)上，也會(huì)有升有降。請(qǐng)先看一下近年來(lái)一些學(xué)者對(duì)明清糧食畝產(chǎn)所持的看法，見(jiàn)表1。iii[3]表1有關(guān)學(xué)者對(duì)明清兩代畝產(chǎn)的推算時(shí)代畝產(chǎn)量時(shí)代畝產(chǎn)量時(shí)代畝產(chǎn)量(美]珀金斯明前期每市畝139斤清中期203斤清晚期243斤(公元1

4、400年)(公元1770年)(公元1850年)吳慧明代343市斤清前中期367市斤史志宏明盛世243市斤清1840年前夕310市斤上述畝產(chǎn)數(shù)字，有的是照著這樣的公式計(jì)算得出的：（按人計(jì)算的糧食產(chǎn)量）人口數(shù)糧食耕地面積=單產(chǎn)量由此得出的單產(chǎn)數(shù)字是每一單位耕地面積的單產(chǎn)量，而不是每一單位播種面積的單產(chǎn)量iv[4]。也有的是根據(jù)當(dāng)時(shí)記錄的畝產(chǎn)量數(shù)字，再參照不同耕地的比例、復(fù)種指數(shù)等綜合統(tǒng)計(jì)而成。對(duì)于各人的計(jì)算方法，作者不想妄評(píng)，值得注意的是三

5、組數(shù)字間有很大的差距。當(dāng)然，根據(jù)現(xiàn)有的資料，要得出完全相同的數(shù)字是不可能的。但出入那么大，說(shuō)明學(xué)術(shù)界對(duì)明清兩代糧食畝產(chǎn)的看法并不一致，基于以上情況，我們也根據(jù)掌握的資料，試著作了一些評(píng)估。先排列明清各時(shí)期的畝產(chǎn)數(shù)字。首先說(shuō)明代。明代的畝產(chǎn)記錄不多，所以無(wú)法按時(shí)期細(xì)分，不過(guò)因自然條件不同，作物種植和產(chǎn)量各有差別，可以分成南方稻作區(qū)和北方旱作區(qū)兩大塊。它們的自然分界一般以淮河和秦嶺為界，以南為稻作區(qū)，以北屬旱作區(qū)。當(dāng)然，這不是說(shuō)稻作區(qū)中沒(méi)有

6、旱作地，至少在某些丘陵山地和沿海沙地，因無(wú)法蓄水而只能種植旱作。在北方，稻田亦時(shí)有所見(jiàn)。在南方稻作區(qū)中，相對(duì)來(lái)說(shuō)，畝產(chǎn)記錄較多的是長(zhǎng)江下游的江浙沿太湖平原地區(qū)。列表2。表2明代沿太湖平原區(qū)糧食畝產(chǎn)舉例靖間中田7下田5嘉靖欽州3－4嘉靖《欽州志》卷三萬(wàn)歷博羅1－3《西園存稿》卷二六上述畝產(chǎn)記載中，廣東南?？h上田1O石、中田7石、下田5石，以谷折米便是5石、35石和25石，其上田比太湖平原區(qū)同等則田一季出米3石，或加春花15石，共45石，還

7、高出O5石。不過(guò)據(jù)張履祥在《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》中說(shuō)，在浙江湖州的下路湖田，也有畝收米4—5石的，原因是“田寬土滋也”?？磥?lái)水沃地肥，再加上畝積偏大，是那里畝產(chǎn)高的重要條件。其實(shí)，南直蘇松地區(qū)的浙江嘉湖一帶，畝積窄小是眾所周知的。顧炎武在談到“蘇松二府田賦之重”中，就對(duì)此有過(guò)議論。v[5]今人陳恒力的《補(bǔ)農(nóng)書(shū)研究》，專門(mén)就浙江湖州一帶畝稹作過(guò)考訂。vi[6]廣束南?？h畝產(chǎn)量之所以高，一是畝積較太湖平原區(qū)大，二是南海縣位于珠江三角洲，自然條件好。到明

8、代后期，整個(gè)珠江三角洲的產(chǎn)量都提高了，南海不過(guò)是其中的典型。表3中，產(chǎn)量出入較大的是湖廣長(zhǎng)沙府(包括湘鄉(xiāng)和瀏陽(yáng)二縣。它們均系該府轄縣)，由谷0、7石至接近3石不等。這里除了土地等級(jí)不同以外，O7石和1石的說(shuō)法，我很懷疑是當(dāng)時(shí)官員為了說(shuō)服朝廷不要再加征賦課，有意把產(chǎn)量朝低的方面說(shuō)。另外，我們還收集到明代廣西南寧和弘治時(shí)貴州興隆衛(wèi)(今黃平縣)的兩則糧食畝產(chǎn)記載，前者言：“每一畝得谷二石者為上”vii[7]，說(shuō)的似乎是最高畝產(chǎn)；后者見(jiàn)于周瑛《

9、輿隆衛(wèi)學(xué)丁祭碑記》，有學(xué)田七畝，召田力耕，歲獲白粲l50石零，平均畝出米2石多。viii[8]同為2石，一說(shuō)是谷，另一說(shuō)的是米，后者產(chǎn)量要高于前面一倍。為了進(jìn)一步弄清南方稻作區(qū)的畝產(chǎn)，我們?cè)嚲图琅e田的定額租進(jìn)行推算。按照一般慣例，額租量約相當(dāng)于正常年產(chǎn)量的一半。當(dāng)然也有超過(guò)或不足一半的，但多數(shù)看來(lái)，用地租額的一倍計(jì)算正常年產(chǎn)量是說(shuō)得通的。有關(guān)遣部分資料，有的采自李文治的《明清時(shí)代封建關(guān)系的松解》ix[9]一書(shū)，也有一些是著者獨(dú)自輯錄的，

10、其出處列于表后，見(jiàn)表4。將表4和表2、3對(duì)照起來(lái)考察，明代的南方稻作區(qū)，單產(chǎn)稻谷一般在1石多到2石多，也有超過(guò)3石、4石，少數(shù)條件好的達(dá)到5—6石，甚至更多。當(dāng)然在山區(qū)和海邊湖灘沙地，土質(zhì)差，生產(chǎn)條件惡劣，畝產(chǎn)不高，多的1石上下，少的不滿石。在明代，南方的一年兩熟制農(nóng)業(yè)已相當(dāng)普遍，少數(shù)還有一年三熟的。一般說(shuō)來(lái)，兩熟制以秋作為主，春作產(chǎn)量約為秋作的一半，如我們引《補(bǔ)農(nóng)書(shū)》所言：秋作米3石，春花1、5石即屬此。這樣，一般田地可達(dá)2石到3石，