明清時(shí)期太湖地區(qū)茶葉生產(chǎn)研究.pdf

1、我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉生產(chǎn)歷史悠久。太湖地區(qū)是我國(guó)古代著名的茶區(qū)之一，茶葉生產(chǎn)歷史悠久。太湖地區(qū)的茶葉生產(chǎn)在明清時(shí)期得到了空前的發(fā)展與進(jìn)步，主要體現(xiàn)在這一時(shí)期有關(guān)太湖地區(qū)的茶葉專(zhuān)著或是太湖地區(qū)人撰寫(xiě)的茶書(shū)之中。深入挖掘這些茶書(shū)的科學(xué)內(nèi)涵和學(xué)術(shù)價(jià)值，有利于為現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)的發(fā)展提供理論基礎(chǔ)和現(xiàn)實(shí)依據(jù)。
　　 太湖地區(qū)是較早改制散茶的地區(qū)之一，明清時(shí)期炒青技術(shù)取代了團(tuán)茶制造技術(shù)的主流地位，明萬(wàn)歷后太湖地區(qū)茶人撰寫(xiě)的茶書(shū)中記述制茶的過(guò)程主

2、要是介紹炒青的生產(chǎn)流程。在唐宋發(fā)展的基礎(chǔ)上，明清太湖地區(qū)的茶葉產(chǎn)地有了進(jìn)一步的擴(kuò)大，并形成了六大主要茶區(qū)。茶葉名品日益繁多，名茶生產(chǎn)成為太湖地區(qū)茶葉生產(chǎn)發(fā)展的重要特征之一，同時(shí)也是發(fā)展太湖地區(qū)茶業(yè)和促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大優(yōu)勢(shì)。
　　 太湖地區(qū)的茶葉“專(zhuān)以采造勝”，精于加工，以質(zhì)取勝是太湖地區(qū)茶葉一直名冠全國(guó)并持久不衰的主要原因，同時(shí)也是太湖地區(qū)茶葉生產(chǎn)的重要特征之一。明清太湖地區(qū)的茶書(shū)或太湖地區(qū)人撰寫(xiě)的茶書(shū)是研究該地區(qū)茶葉生

3、產(chǎn)技術(shù)的主要依據(jù)，該地區(qū)茶葉生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步是全方位的，包括茶樹(shù)栽培技術(shù)、茶園管理、茶葉采摘技術(shù)以及制茶技術(shù)，特別是制茶技術(shù)的變革，使炒青技術(shù)自明代起成為制茶技術(shù)的主流，具有劃時(shí)代意義，而且，制茶工藝和原則至今仍被各種高檔綠茶所沿用和遵循。明清時(shí)期太湖地區(qū)茶葉生產(chǎn)技術(shù)達(dá)到了全面成熟、定型的階段，處于全國(guó)領(lǐng)先地位，是其他地區(qū)學(xué)習(xí)和借鑒的典范。
　　 茶葉名品在明清時(shí)期層出不窮有多方面因素，太湖地區(qū)除了本身具備適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然條件外

4、，優(yōu)越的社會(huì)文化條件、悠久深厚的茶葉生產(chǎn)歷史積淀都是促成茶葉生產(chǎn)發(fā)展的重要因素。明清太湖地區(qū)社會(huì)商品經(jīng)濟(jì)得到進(jìn)一步發(fā)展，茶葉消費(fèi)增加對(duì)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用，同時(shí)，太湖地區(qū)自1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)上海開(kāi)埠后，茶葉貿(mào)易的擴(kuò)大也推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展。
　　 茶葉作為太湖地區(qū)古老的經(jīng)濟(jì)作物之一，對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展具有巨大的促進(jìn)作用，一方面加速了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的改變，另一方面，促進(jìn)了茶文化的興盛。同時(shí)，明清太湖地區(qū)的茶葉生產(chǎn)對(duì)