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文檔簡介
1、飲食銷售飲食銷售“老板,兩個(鹵鴨)翅膀,一個鹵蛋,二兩紅湯(餛燉),辣味重點(diǎn)?!?。極熟的老板投過一道困惑的目光,因?yàn)樗腊㈩km是地道的四川人,平時卻不怎么吃辣的。而今天非但要了紅湯(辣味),而且還要求加重辣味。其實(shí)原因很簡單:阿睿受了風(fēng)寒,感冒了。所以盡管飛抵霧都重慶已是半夜,還是直奔宵夜的老地方—XX抄手(即餛燉),而且還點(diǎn)了極辣的味道,一為果腹,二為發(fā)汗治感冒。最近真的太忙:連續(xù)幾周的出差,又在大江南北不同的城市,天氣的差異搞得
2、人很不舒服。半夜到重慶,居然還沒用過晚餐。當(dāng)然,比其天氣和飲食來,幾個難纏的客戶,更是讓人不愉快。幸而阿睿一直以“特別能戰(zhàn)斗,特別能吃苦,特別能享受”出名,總是抱著WkHardPlayHard(努力工作,努力玩)的生活態(tài)度。一直能夠以樂觀的心態(tài)對待工作和生活。所以,還能忙里偷閑地享受一下美食。其實(shí)銷售工作,同樣對心理承受能力的要求十分高,最簡單的情況是對某個項(xiàng)目投入太多的精力和感情,最后丟了單,如果想不開,就會一邊陷入失敗的陰影,一邊對
3、后面的工作產(chǎn)生影響。即便不是面臨成敗關(guān)頭,面對的客戶也總是千差萬別,有的尚屬通情達(dá)理,有的就不近人情。遇到后一種,以阿睿的修養(yǎng)還達(dá)不到:“一、客戶永遠(yuǎn)是對的。二、如果客戶錯了,請參閱第一條。”,所以采的XX抄手為例,店面寬不足一米(!),深不足三米,只能供兩個小工,在里面加工操作。所有的食客都擠在同樣并不寬的街沿(是否違章和有礙市容,在此不加討論)。但就是這樣的環(huán)境,每天下午五點(diǎn)半到次日凌晨兩點(diǎn),風(fēng)雨無阻,居然已經(jīng)存活了七年,而且,還開
4、了分店。當(dāng)然,老資格的食客還是喜歡到這個實(shí)在不能稱為店的“老店”。回頭想想眾多的IT公司,雖然屬科技含量夠高,但壽命實(shí)在不夠長。據(jù)老板自己說,是因?yàn)樗龍?jiān)持“真材實(shí)料”的原則,才能夠經(jīng)營這么久的--哪怕是漲價也要買好的原料,但是從不輕易調(diào)價(阿睿作為五年的顧客,可以作證)。以她這么小的生意,既不可能有什么市場宣傳(Marketing)配合,更不會有專業(yè)的銷售推銷。做生意的誠信原則,“吃虧是?!钡脑瓌t,再次得到驗(yàn)證。五年來,變化的是,增加了
5、新東西(NewProductNewFeature),比如鹵鴨翅膀。這是隨市場的變化而增加的,因?yàn)楣馐丘Q燉不能滿足很多客戶的要求。但令人驚奇的是,這同時反映了市場營銷的定價原則--小的質(zhì)量改進(jìn)帶來大的價格提高:鹵鴨翅膀的價格,比起餛燉要高得多,但又讓人很能接受。足以讓那些成天開口閉口講Margin(邊際利潤)的市場營銷專家瞠目結(jié)舌,這可是活生生的HighMargin產(chǎn)品,而決策人居然是一個六七十歲的老太太(阿睿基本可以肯定她沒有讀過MBA
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