全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務賽項客房中式鋪床項目專業(yè)知識口試參考題庫定稿

1、全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務賽項全國職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務賽項客房中式鋪床項目專業(yè)知識口試參考題庫客房中式鋪床項目專業(yè)知識口試參考題庫一、客觀題一、客觀題（一）填空題1.根據(jù)客人的活動規(guī)律，飯店客房可分為五大功能區(qū)，即：睡眠休息區(qū)、起居活動區(qū)、書寫整理區(qū)、貯物區(qū)和洗漱區(qū)。2.以標準間為例，客房配備的設備有：家具、電器、衛(wèi)生設備、安全設備四大類。3.客房最主要的家具是床。4.賓客的氣質類型大致可分為急躁型、活潑型、穩(wěn)重型和憂

2、郁型四種。5.客房用品主要分為兩大類，即一次性消耗品和多次性（重復性）消耗品。6.客房房態(tài)縮略語OCC指住客房。7.客房房態(tài)縮略語SO指賓客外宿房。8.客房房態(tài)縮略語DND表示請勿打擾房。9.客房房態(tài)縮略語MUR指請即清掃房。10.客房房態(tài)縮略語OOO指的是待修房（維修房、故障房）。11.客房房態(tài)術語hoteluse指的是飯店臨時自用房。12.客房中的茶具消毒方法有高溫消毒法、干熱消毒法、浸泡消毒法、13.床的高度，考慮到美觀、協(xié)調及便

3、于服務員操作等因素，一般應在40～60厘米之間。14.客房部一般下設六個部門：經理辦公室、樓層、公共區(qū)域、客房服務中心、布件房和洗衣房。15.國外飯店客房部習慣采用的對客服務模式是客房服務中心模式。16.客房服務質量的構成包括客房設施設備質量、客房實物產品質量、客房環(huán)境質量、客房勞務質量和安全衛(wèi)生質量等五個方面。17.為了使床墊各處受力和磨損度相同，避免床墊有局部凹陷，延長使用壽命，應定期翻轉調換床墊，一般每季度翻轉一次。18.飯店行業(yè)

4、對遺留物品的保管期沒有硬性規(guī)定，慣例為普通物品保管3～6個月，貴重物品保存期通常為1年。19.掛有“請勿打擾”牌的客房，一般在14:00前不要敲該房的門，但應記下房號及掛牌時間。20.領取和補充小酒吧的酒水和食品時，要檢查酒水的質量和有效保質期限。21.根據(jù)我國的習慣，會見廳客人與主人座位安排是客人在主人的右邊。22.客房服務項目的設立要遵循適合和適度的基本原則。23.個性服務可分為被動服務和主動服務兩個層次。24.根據(jù)設備的使用區(qū)域及

5、范圍，客房部的所有設備又可分為清潔設備和客房設備。25.電視機長期不使用，夏季應每月通電一次，時間在兩小時以上。26.飯店最基本、最重要、最寶貴的資源是人力資源。27.引發(fā)客房火災的首要原因是吸煙不慎。28.客房部的工作量分為：固定工作量、變動工作量和間斷性工作量。29.客房部員工培訓的內容包括知識培訓、能力培訓和態(tài)度培訓等。30.客房部員工考評的內容主要包括綜合素質能力、勞動紀律、工作態(tài)度和工作業(yè)績等四個方面?？?。64.客人對客房服務

6、的要求可概括為整潔、寧靜、安全、方便、受尊重等五個方面。65.客房禮貌用語的基本形式有委婉式、謙讓式、懇求式、商討式等四種類型。66.客房內的裝飾主要有墻飾、擺件、綠化、插花等。67.國際飯店專家建議對客房的害蟲控制和處理工作周期是每月一次。68.客房服務過程中的“三輕”是指走路輕、說話輕和操作輕。69.干粉滅火器適用于撲滅帶電的低壓電器火災。70.熱感報警器是飯店配置的一種自動報警消防設施。71.滅火的基本方法有隔離法、窒息法、冷卻法

7、、抑制法等四種。72.我國各種經濟性質的旅游飯店在正式開業(yè)一年以后都可以參加星級評定。73.飯店通常將身份地位高、能給飯店帶來生意、多次住店、和飯店業(yè)務關系密切的客人作為VIP客人。74.服務員應戒的四種忌語包括不尊重、不友好、不耐煩和不客氣的語言。75.一般而言門前“三包”工作指的是包衛(wèi)生、包綠化和包秩序。76.大堂云石、大理石地面干拖應使用噴有靜電吸塵劑的干拖布進行工作。77.飯店客房中的自動噴淋裝置每房一個，安裝在房間的頂部，當溫

8、度達到68℃”時，自動噴水滅火。（二）判斷題78.未經客人同意不可抱玩客人的小孩，以免引起客人不悅。（√）79.客房服務員應按飯店要求做到“五到”，即客到、微笑到、敬語到、水果到、鮮花到。（）（“客到、微笑到、敬語到、茶水到、香巾到”）80.客房樓層接待工作僅有迎前準備、到店迎接、入住日常服務等三個環(huán)節(jié)。（）（“應有迎前準備、……和離店送別等四個環(huán)節(jié)”）81.引發(fā)洗衣糾紛的常見原因有客衣丟失、破損和客衣染色、褪色等。（√）82.果汁玻璃

9、杯、葡萄酒杯、白蘭地酒杯、香檳酒杯、高腳玻璃杯等都是客房常備的飲品杯。（√）83.服務員帶初次入店的客人進房后，介紹客房設備、服務項目、住客須知等要熱情、大方、自然。（√）84.客房迎賓工作主要內容有：梯口迎賓、引領入房、客房設備介紹和端茶送水。（√）85.客房服務員正確使用服務用語，要做到口齒清楚、語音適當，必要時可以配合使用手勢。（√）86.客房服務質量的控制主要抓服務準備和服務結束兩大環(huán)節(jié)。（）（“服務準備、服務實施和服務結束三大