上海市區(qū)居民綠色水產(chǎn)品消費(fèi)影響因素分析——以陽(yáng)澄湖大閘蟹為例.pdf

1、綠色食品在我國(guó)發(fā)展已有20年。從最初的提出概念,開(kāi)展基礎(chǔ)建設(shè),到后來(lái)的全面加速發(fā)展,再到如今的市場(chǎng)化國(guó)際化,綠色食品在我國(guó)已取得階段性成功,且被廣大消費(fèi)者所熟知所接受。
　　綠色水產(chǎn)品是綠色食品的重要組成部分,一方面具有綠色食品的普遍特征,另一方面具有水產(chǎn)品本身的特點(diǎn)。綠色水產(chǎn)品中,較為著名的就是陽(yáng)澄湖大閘蟹。陽(yáng)澄湖大閘蟹通過(guò)了中國(guó)綠色食品發(fā)展中心的相關(guān)認(rèn)證,是綠色水產(chǎn)品的優(yōu)秀代表產(chǎn)品。很多學(xué)者致力于綠色食品購(gòu)買(mǎi)影響因素的研究,并

2、在各地展開(kāi)調(diào)查,取得了寶貴的研究成果。但對(duì)于綠色水產(chǎn)品,尤其是陽(yáng)澄湖大閘蟹,并沒(méi)有學(xué)者單獨(dú)研究其購(gòu)買(mǎi)影響因素。本文將以陽(yáng)澄湖大閘蟹為代表產(chǎn)品,實(shí)證研究上海市區(qū)消費(fèi)者對(duì)綠色水產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)影響因素,旨在使消費(fèi)者更加了解綠色水產(chǎn)品和綠色標(biāo)簽,為企業(yè)開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)、優(yōu)化綠色水產(chǎn)品的市場(chǎng)溝通、精確市場(chǎng)細(xì)分和定位提供依據(jù),輔助政府出臺(tái)和完善相關(guān)政策,并對(duì)政府和非政府組織改善全社會(huì)的綠色消費(fèi)教育有一定幫助。
　　本文正文部分可分為六章,介紹如下:<

3、br>　　第一章為緒論,共分三節(jié)。第一節(jié)為研究背景,介紹我國(guó)綠色食品的三階段發(fā)展歷程。第二節(jié)為研究目的與意義,將研究目的歸納為三個(gè)問(wèn)題,即①上海市區(qū)居民綠色水產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)的基本狀況如何?有什么特點(diǎn)?②上海市區(qū)居民購(gòu)買(mǎi)綠色水產(chǎn)品受哪些因素影響?如何影響?是否顯著?③綠色因素對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的購(gòu)買(mǎi)有多大影響?第三節(jié)為研究流程,詳細(xì)介紹整個(gè)研究的流程,并給出流程圖。
　　第二章為文獻(xiàn)綜述,分為四節(jié)。前三節(jié)分別梳理有關(guān)綠色食品的定義、消費(fèi)和購(gòu)買(mǎi)

4、影響因素的文獻(xiàn)。第四節(jié)是有關(guān)綠色水產(chǎn)品的學(xué)術(shù)成果。學(xué)者們分別從綠色水產(chǎn)品的概念解讀、生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及綠色壁壘三方面對(duì)綠色水產(chǎn)品進(jìn)行研究。
　　第三章為理論與模型,共分四節(jié)。前三節(jié)簡(jiǎn)要闡述微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)、消費(fèi)者理論和信號(hào)博弈等已有理論模型。第四節(jié)推出本研究模型,并從六方面——人口統(tǒng)計(jì)特征、具體購(gòu)買(mǎi)情況、認(rèn)知度、信任度、環(huán)境關(guān)注度及健康意識(shí)——提出了本研究的假設(shè)。假設(shè)內(nèi)容均為“變量對(duì)綠色水產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)有顯著(正向)影響”,假設(shè)的驗(yàn)證將在第五章進(jìn)行

5、。
　　第四章為描述性分析,分為七節(jié)。第一節(jié)為調(diào)研過(guò)程,包括問(wèn)卷設(shè)計(jì)和調(diào)研方法。問(wèn)卷針對(duì)不同受訪者人群分為a卷和b卷,共收回346份有效問(wèn)卷。調(diào)查方法為特定地點(diǎn)隨機(jī)攔訪,當(dāng)面填寫(xiě)問(wèn)卷。調(diào)研地點(diǎn)分布于上海五個(gè)行政區(qū)的各大超市、專(zhuān)賣(mài)店及公園、居民小區(qū)。二至七節(jié)以表格或圖形的形式分別初步介紹第三章所述六方面的調(diào)查情況。
　　第五章為模型分析,共分五節(jié)。第一節(jié)對(duì)人口統(tǒng)計(jì)特征和具體購(gòu)買(mǎi)情況兩方面的眾多變量分別做單因素方差分析,方差分析

6、之前對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行齊性檢驗(yàn)。第二、三節(jié)對(duì)認(rèn)知度、信任度、環(huán)境關(guān)注度及健康意識(shí)進(jìn)行多元線(xiàn)性回歸分析。在回歸分析前事先對(duì)各大變量旗下的問(wèn)題進(jìn)行信度(Cronbach'sα系數(shù)法)、效度(因子分析法)分析,剔除不適合問(wèn)題。第四節(jié)整理分析結(jié)果,驗(yàn)證之前的假設(shè)。前四節(jié)均是以陽(yáng)澄湖大閘蟹為代表,研究綠色水產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)影響因素,第五節(jié)則單獨(dú)研究綠色因素對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹本身的購(gòu)買(mǎi)影響。這一節(jié)主要以描述性分析為主。
　　第六章為結(jié)論與討論,分為五節(jié)。第一節(jié)

7、正式闡述研究結(jié)論:人口統(tǒng)計(jì)特征中,年齡、收入、文化水平、婚姻狀況和有無(wú)小孩對(duì)綠色水產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)有顯著影響,性別和職業(yè)則無(wú)顯著影響;具體購(gòu)買(mǎi)情況中,購(gòu)買(mǎi)目的、價(jià)格預(yù)期和距離態(tài)度對(duì)綠色水產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)均有顯著影響;消費(fèi)者主觀因素中,信任度、環(huán)境關(guān)注度和健康意識(shí)對(duì)綠色水產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)有顯著影響,認(rèn)知度則沒(méi)有顯著影響;高檔次和味道鮮美是影響陽(yáng)澄湖大閘蟹購(gòu)買(mǎi)的最重要因素,而綠色因素并不是購(gòu)買(mǎi)陽(yáng)澄湖大閘蟹的重要影響因素。第二節(jié)為啟示與建議,分別給出了本研究對(duì)