萊蕪市大蒜深加工問題研究.pdf

1、我國大蒜資源豐富，是世界上最大種蒜國，生產量居世界首位，又是主要的貿易國之一，目前中國的大蒜產量占全球總產量的70％以上。山東是大蒜種植、出口的大省，萊蕪是中國著名的“三辣”基地，是大蒜的主產區(qū)。大蒜深加工項目的實施不僅有利于促進農產品加工產業(yè)向規(guī)?；r業(yè)、標準化農業(yè)、國際化農業(yè)發(fā)展，而且對于萊蕪農村產業(yè)結構調整，推動農業(yè)產業(yè)化進程，增加農產品出口創(chuàng)匯，加速農業(yè)標準化，促進農業(yè)增效、農民增收都有極其重要的作用，對于加快農業(yè)產業(yè)化步伐，以

2、龍頭企業(yè)為主體，實行產、加、銷一體化經營，發(fā)展“訂單農業(yè)”，帶動具有品牌優(yōu)勢的特色農業(yè)基地的建設具有十分重要的作用。
　　 本文在國內外大蒜深加工研究的理論基礎上，以萊蕪市大蒜深加工的現狀為研究對象，對大蒜深加工中存在的問題及發(fā)展對策進行了科學分析。大蒜深加工生產規(guī)模小，龍頭企業(yè)少，加工工藝滯后，科技含量低，產品研制、保健功能開發(fā)不夠，加工質量安全控制技術體系不健全，產品質量追溯體系不完善等是萊蕪市大蒜深加工產業(yè)發(fā)展中存在的主要

3、問題。本文采用比較分析法，案例分析法等方法，對影響萊蕪大蒜深加工發(fā)展的主要因素進行深入剖析。從微觀層面出發(fā)，探索萊蕪大蒜深加工的產品種類、工藝技術指標等對大蒜深加工發(fā)展的影響，分析表明，目前萊蕪大蒜深加工的產品種類少，生產水平和科技含量低，小規(guī)模的生產和商品市場之間存在嚴重的供求矛盾，另外加工工藝滯后，科技含量低，附加值低，而且產業(yè)鏈過于簡單，容易產生大蒜產銷失衡的矛盾，影響蒜農的生產積極性，加大種植的風險性；從宏觀影響因素出發(fā)，分析農