酒店客房籌備方案

1、一、酒店籌備作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，客房管理的區(qū)域廣，面積大，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，特草開業(yè)籌備工作計劃，作為所屬酒店開業(yè)前一個操作標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)酒店客房部的開業(yè)工作。二、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求客房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：(一)確定管理人員管轄區(qū)域及責(zé)任范圍客房部經(jīng)理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實地

2、察看。然后根據(jù)實際情況，確定客房的區(qū)域及主要責(zé)任范圍，這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。(二)設(shè)計客房部組織機構(gòu)要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。(三)制定物品采購清單在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。(四)協(xié)助采購應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參

3、與采購工作。確保所購物品符合要求。定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。(五)參與或負責(zé)制服的設(shè)計與制作參與制服的設(shè)計與制作，因為客房部負責(zé)制服的洗滌、保管和補充，管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。(六)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊運轉(zhuǎn)手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。(七)參與員工的

4、招聘與培訓(xùn)在員工招聘過程中，根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，需從本酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。(八)建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的客房管理具有特別重要的意義。很多酒店的客房部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。(九)參與客房驗收客房的驗收

5、，參與客房的驗收，能在很大程度上確?？头垦b潢的質(zhì)量達到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。(十)負責(zé)全店的基建清潔工作開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多酒店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。對員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn)，配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)酒店在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進行模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。二、客房部開業(yè)準(zhǔn)備計劃(

6、一)開業(yè)嶄定五月一日主要工作分兩部分四月一日之十五日的人員招聘7、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。8、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。9、核定所有客房的交付、接收日期。10、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。11、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。12、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。13、重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。14、與財務(wù)一起準(zhǔn)備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項

7、開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。15、與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。16、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。17、取得客房的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)說明書。18、按清單與工程負責(zé)人一起驗收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。19、建立布件和制服的報廢程序。20、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。21、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。22、對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營

8、業(yè)中的最佳洗滌方法。23、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。三、開業(yè)前的試運行開業(yè)前的試運行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)

9、把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。（二）經(jīng)常檢查物資的到位情況(三)重視過程的控制開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào)了清潔中的注意事項，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(四)加強對成品的保護對飯店地毯、墻紙、